Konveksyon Fou: ki sa yo konsidere lè w ap chwazi

Konveksyon dife pou chofe fou - yon ekipman chofaj, ki gen ladan yon chofaj tèmik ak fòse mouvman lè. se Chauffage bay pa vle di nan aparèy chofaj. Tipikman, fou konveksyon itilize pou boulanjri nan pwodwi boulanjri. modèl Ti se nan kontradiksyon konplè, gwo - pa gen okenn. Nan pratik, konpayi yo avèk yon seri pwodwi etwat ak ti echèl yo itilize inivèsèl - Se konsa, li se itilize kòm tou de yon gastronomi ak boulanjri.

klasifikasyon

fou konveksyon yo sibdivize an:

1. Pa kapasite: 4, 6, 10 plato.
2. Sou gwosè a nan chodyè a: 435h315 mm 342h242 mm, 600x400 mm.
3. Avèk vapeur ak san yo pa imidite.

Elabore sou vapeur. Vapeur nan fou konveksyon dwe sitou pou boulanjri pwodwi ledven. Se konsa, apre yo fin Proofing pwodwi ledven tonbe nan konveksyon chanm lan dife pou chofe fou prechofe ak cho, lè sèk, imedyatman soti nan sifas la nan pwodwi a kòmanse rapidman lage imidite, kidonk fòme yon kwout. Kwout fòme pita va pete, paske pwodwi a pandan boulanjri ogmante nan gwosè. Yo nan lòd pou fè pou evite sa a, nan senk premye minit yo nan pwodwi boulanjri ajoute vapè nan chanm nan k ap travay, konsa anpeche aparans nan kwout la, ak pwodwi a se konn kwit nan fou egzakteman menm jan. Epitou, pou yon propekaniya pafè ak inifòm pwodwi rekòmande enstale plato yo nan nivo a, sa vle di, Si se fou ou fèt pou 4 plato boulanjri ak kwit nan menm tan an pi bon 2. Epitou, pi modèl jiska 6 nivo ki pa gen ajisteman nan vitès la wotasyon oswa yon kanpe nèt nan wotasyon. Kidonk ti machandiz moso, tankou pou profiteroles egzanp ka gaye selil la. Epitou, biskit, kwit dapre resèt tradisyonèl san yo pa boulanjri poud, tou, pouvwa tonbe akòz fòse mouvman lè. Pou tout lòt dife pou chofe fou pwodwi konveksyon pou boulanjri se ideyal.

Ki jan yo detèmine gwosè a nan chodyè a

Pou fè sa, ou bezwen kalkile kantite an mwayèn nan pwodwi li yo nan dwe konn kwit nan fou nan gade nan lefèt ke ou pral mete boulanjri a nan yon sèl, osi byen ke ki jan anpil nan pwodwi ou ka mete sou yon fèy boulanjri. Tipikman, fou konveksyon yo enstale sou proofers. Proofers kapasite de 2 fwa gwo founo dife a, paske se Proofing a fè 2 fwa pi long pase pwosesis la boulanjri. Pou detèmine ou bezwen Proofing oswa ou pa, ou bezwen konnen seri a nan machandiz konn kwit nan fou. Kounye a, toupatou pre-konn kwit nan fou jiska 70%, nan konsekans nan pwodwi yo nan frizè. Ou bezwen tcheke avèk founisè w si gen yon bezwen pou Proofing pwodwi sa yo, ki pi pa mande pou Proofing. Si ou pwodwi pwodwi pwòp ou a, epi yo gen opsyon ledven san yo pa rastoyki ou pa kapab fè, li se yon pwosesis obligatwa, kòm li pèmèt ou jwenn yon pwodwi bon jan kalite.

Bagay ou dwe Konsidere

Si dife pou chofe fou konveksyon ou a gen yon koneksyon sou sistèm nan dlo egou, asire w ke li se ki konekte nan li nan sele a dlo, tankou si pa gen okenn gidrozavtvora, pénétration ap fèt nan chanm lan lè frèt, epi yo pral pwodwi a debarase konn kwit nan fou a dezekilibre, moun kap rele a pral diferan nan pwodwi yo.

Si ou vle sèvi ak yon dife pou chofe fou konveksyon kòm yon inivèsèl, sa vle di, kwit pwodwi gastronomi li, ou ap bezwen achte yon mwazi pou boulanjri, depi pi fou konveksyon yo boulanjri ak kote ki ba, pa plis pase 5 mm. Apa, gen yon opòtinite yo fè plato yo nan tablo a segondè, men li se pa toujou posib yo enstale yo nan chanm lan pwosesis, kòm li pa gen ase distans ant ray yo. Disponibilite nan imidite pa pral kite ou kwit fou konveksyon, paske yo gen tandans yo dwe itilize Piki-piki.

E finalman,

Jiska dènyèman, lidè yo nan pwodiksyon an ak vann nan fou konveksyon nan Larisi te fèm Unox. Lè sa a manifakti nan yon pakèt domèn modèl nan fou konveksyon, se fou done karakterize pa segondè fyab, pèfòmans, epi konsa rete nan yon ti zòn. Men, nan nouvo sitiyasyon ekonomik ak echanj pousantaj lajan done yo enstabilite gwo founo dife a te vin ogmante dramatikman nan pri. Jodi a nan Larisi pwan konveksyon dife pou chofe fou aba pwodiksyon an. Fours nan manifakti sa a nan okenn fason enferyè a Italyen an, dènyèman te konplètman modènize seri a modèl tout antye. Anpil elaji ran de modèl nan founo. Ansanm ak sa a, founo sa yo gen yon pri abòdab.