Ble - sa li ye? Valè a nan plant yo nan lavi moun

Depi anfans nou te konnen tankou yon kilti grenn tankou ble. Ki sa ki ble, konnen tout, osi byen ke lefèt ke san li li difisil imajine rejim alimantè a nan yon nonm modèn. Jodi a nou pral apwofondi konesans nou nan grenn jaden an, nou pral konsidere an detay espès li yo, metòd nan kiltivasyon, pwopriyete ak plis ankò.

Jeneral karakteristik

Wheat, yon foto ki se pwobableman abitye nan tout moun, se yon rekòt sereyal yon sèl-oswa de-zan. Farin, ki sòti nan grenn ble, yo itilize kwit pen limyè ak pwodui sèten manje. Wastes soti nan fraisage farin yo te itilize pou bay manje bèt ak bèt volay. Anplis de sa, dènyèman yo de pli zan pli itilize kòm materyèl endistriyèl anvan tout koreksyon. Plant la etonan plant se rekòt sereyal ki mennen nan anpil peyi nan mond lan, epi li se yon pwodwi manje kle nan nò peyi Lachin, kèk zòn nan peyi Zend ak Japon, nan pifò peyi nan Mwayen Oryan an ak Afrik Dinò, epi tou li nan plenn yo nan Amerik di Sid.

Pwodiktè ble prensipal la se Lachin, ki te swiv pa Amerik la. Apre yo se tankou peyi pwodiktè pi gwo: End, Larisi, Lafrans, Kanada, Ikrèn, Latiki, Kazakhstan. Grenn ble yo se yon enpòtan objè agrikòl nan komès entènasyonal, kontablite pou prèske 60% nan ekspòtasyon grenn jaden. Ekspòtatè prensipal la nan ble se Amerik la. Dèyè li ale: Kanada, Lafrans, Ostrali ak Ajantin. Enpòtatè prensipal yo se Larisi, Lachin, Japon, peyi Lejip, Brezil, Polòy, Itali, Kore, Irak ak Maròk.

Varyete Wheat yo estime nan dè milye epi yo gen yon klasifikasyon jistis konplèks, sepandan kalite prensipal yo se de - difisil ak mou. Varyete mou yo tou divize an grenn wouj ak blan. Kòm yon règ, yo grandi nan rejyon mouye. Varyete varyete ble yo elve nan yon klima ki pi sèk, pou egzanp, nan zòn kote steppe a genyen. Nan Ostrali ak lwès Ewòp, varyete mou yo pwodwi. Ak nan rejyon sa yo tankou Amerik, Kanada, Afrik Dinò, Lwès Azi, Ajantin ak peyi yo pòs-Sovyet - sitou difisil varyete.

Biyoloji

Nou kontinye jwenn konnen ak yon plant tankou ble. Ki sa ki ble nan yon pwen de vi byolojik? Sa a se pwochen kesyon pou reponn. Menm jan ak lòt sereyal, ble a gen yon tij-pay ak nœuds ak interstices kre. Fèy yo se senp, lineyè, de-ranje, regilye. Chak nan yo abite nan ne a, ak konsiste de yon vajen ki porte entèrstitisyon an twou tankou yon tib fann, ak ne la nan yon plak long. Sou fwontyè ki genyen ant plak la ak vajen an, gen twa degaje: yon lang ki gen fòm lang ki adisyone tij la, ak yon pè nan zòrèy dwèt ki gen fòm anbrase li.

Interstice a anwo, ki se tou rele peduncle a, pote yon florèzon - yon zòrèy konplèks. Li gen ladann aks aksan santral la, ak enfloresans ki senp ki soti nan li se spikelets ki fè fas a aks la ak yon bò lajè. Sou chak Spike gen de de a senk flè flotan, ki fè yo kouvri nan pati ki pi ba pa yon pè flokon spikelet. Anplis de sa, chak flè pwoteje pa yon pè nan brakte - yon epè pi ba ak yon relativman mens anwo kal sou. Nan kèk varyete ble, flokon an koulè ki pi ba fini ak yon long awn. Varyete sa yo rele awned.

Flè yo nan ble, tankou yon règ, yo bisexual. Yo gen twa etamin ak yon pestle pote de stigma pinnate. Nan baz la nan bandaj la gen 2-3 ti flè fim (lodik), ki fè fonksyon yo nan perianth la. Depi lè a nan flè, lycouches yo anfle epi pouse apa balans ki antoure flè a. Ble se majorite yon plant pwòp tèt ou-polinize, men gen espès tou ak polinasyon kwa. Apre fètilizasyon, yon ti fwi solid ap grandi soti nan ovè a - yon grenn ki kenbe nan Spike a pa flè balans.

Grenn, oswa kòm li se yo te rele tou grenn, se pericarp a, ki te fòme nan miray la ovè, ki se endisosyabl lye nan yon grenn sèl ki gen anbriyon an ak endosperm. Se anbriyon an ki sitiye nan baz la nan grenn lan, ki soti nan bò a, epi li gen ladan ren, kolòn vètebral la, ak modifye kotiledon nan adjasan a endosperm a - fut la. Lè jèm la jèmen, rasin lan bay sistèm rasin prensipal la, ren - rasin "adilt" nan plant la ak ògàn avyon li yo, ak plak pwotèj yo sekrete anchèf dijere endosperm a ak konduit eleman nitritif li yo nan tire a, ki pa lè sa a yo te kòmanse devlope. Se konsa, lavi ou kòmanse ak jenn ble. Foto ki anba a pral ede w pi byen konprann estrikti grenn li yo.

Grenn, simen nan tè a, absòbe imidite, anfle ak jèrm. Rasin lan anbriyon ak ren ale deyò epi yo grandi respektivman desann ak yo. Sou sifas la tè, ki soti nan ne a an premye nan pay la, ki fòme nan ren an, rasin sibòdone kite, ki branch ak fòm sistèm rasin lan lobe. Se kote ki tij la pase nan rasin lan yo rele kou a rasin. Jis pi wo a kou a, nœuds yo pi ba nan tij la yo fèmen ansanm. Soti nan sinis yo nan fèy yo lateral lans devlope. Pwosesis sa a rele bwat ble.

Pandan pwosesis ki dekri yo, yo rele plant la tire. Lè sa a, vini sèn nan nan sòti nan tib la - yon elongasyon rapid nan pay la. Apre li ale zòrèy la - fòmasyon nan florèzon la. Nan moman zòrèy-divize, internodes yo pran yon zòrèy uit dis santimèt anlè fèy anwo a.

Grenn, ki te rive nan gwosè final li yo, konsiste de yon anbriyon ak yon endosperm dlo. Nan premye endosperm a se transparan. Kòm ogmante nan lanmidon, li vin blan. Se etap sa a rele matrité lèt. Kontni an imidite nan grenn lan piti piti diminye ak sa li yo vin menm jan ak farin nan kolan. Sa a se etap yo rele matrité sir. Nan fen a, lè grenn lan se konplètman mi (teknikman mi), li vin fèm.

Pwopriyete

Se konsa, nou te deja jwenn konnen ki sa ki ble a. Ki sa ki difisil ak mou varyete, nou menm tou nou konnen. Koulye a, kite a pale sou pwopriyete yo, gras a ki te kilti sa a jwenn aplikasyon sa a lajè. Mou ak difisil varyete, sou men nan yon sèl, yo gen anpil an komen, men sou lòt men an yo gen yon nimewo nan diferans prensipal yo, ki dwe pran an kont lè w ap itilize farin frans. Dapre istoryen, diferans ki genyen ant de kalite prensipal yo nan grenn ble te li te ye menm nan moun peyi Lagrès yo ansyen ak Women, e petèt menm pi bonè sivilizasyon.

Farin frans yo jwenn nan ble mou yo gen grenn mou ak olye gwo, li gen yon konsistans amann ak frizè, gen yon ti kras gluten ak absòbe mwens dlo. Sa a te kalite farin frans jwenn aplikasyon nan sirèt boulanjri. Pou pen, li pa bon, paske pwodwi yo soti nan farin frans sa yo byen vit vin rasi ak bwize. Nan zòn kote farin mou se répandus, pen anjeneral kwit nan yon melanj de varyete lokal mou ak enpòte difisil.

Farin, ki te jwenn nan yon varyete ble solid, gen ti ak solid grenn lanmidon, yon konsistans amann-grenn, ak karakterize pa yon kontni segondè nan gluten. Sa a farin rele "fò", menm jan li absòbe yon anpil nan dlo epi li se itilize nan pen kwit. Makawoni soti nan ble difisil se tou yon pwodwi popilè.

Dimansyon de aplikasyon

Valè a nan ble nan lavi yon moun nan te toujou enpòtan. Avèk ogmantasyon nan rejim alimantè a nan moun pataje nan vyann ak lòt ki pa Peye-grenn pwodwi, kantite lajan an nan ble ak lòt sereyal yo itilize piti piti diminye. se ble tou itilize anpil kòm manje bèt. An menm tan an, kalite fraisage li yo pratikman pa afekte valè nitrisyonèl la. Nan Amerik, pou egzanp, forage te kòmanse sèvi ak grenn antye, byenke deja itilize dechè fanm k'ap pile.

Waste nan pwodiksyon moulen te manje bèt tounen nan antikite. Dechè ak yon kontni segondè nan karboksimilim al manje bèt ak chwal, ak ki ba - nan bèt volay ak kochon. Te ble ble te toujou valè kòm yon sipleman nitrisyonèl nan rejim alimantè a nan manman ak bèf. Byen bonè yo te bay chwal tou, an koneksyon avèk pwopriyete laksatif. Kochon yo pi byen adapte pou ti bran, ki gen ladan anbriyon ak farin frans tache yo. Li pi efikas pou itilize yo ansanm ak repa pwason, lèt pa-pwodwi ak dechè touye, kòm yon aditif nan manje a grenn jaden. Nan agrikilti bèt volay, espesyalman brouye agrikilti, itilize nan fatra fraisage dènyèman te dekline, akòz popilarite a ap grandi nan rasyon ki ba-fib.

Soti nan pwoteyin ki genyen nan grenn ble, glutamate sodyòm te premye jwenn. Li se yon sibstans ki amelyore gou a nan manje. Nan Japon, glutamat sodyòm ki te lajman itilize nan fabrike nan sòs soya. Sepandan, kounye a li te aprann resevwa soti nan menm soya la.

Jiska dènyèman, te aplike rechèch ble te vize sitou nan amelyore pwopriyete nitrisyonèl li yo. Syans laboratwa yo te montre ke gluten ble ka vin yon matyè premyè pou pwodiksyon an nan plastik, fib ak adhésifs. Pwoblèm lan se ke pwodwi sa yo se frajil ak fasilman idrosolubl nan dlo, ki vle di yo pa nan valè komèsyal yo.

Nan dènye ane yo, te gen yon tandans diminye konsomasyon nan pen, ki reviv enterè nan etidye fason ki pa tradisyonèl nan itilize ble. Se konsa ,, soti nan farin frans, avèk èd nan pwosesis espesyal, yo te aprann kouman yo ka resevwa "lave" asyèt, okoumansman de aparans nan labouyl smoul, fè sereyal-wo pwoteyin pou yon manje maten rapid nan Gluten, lanmidon ble itilize yo kenbe papye. Ak jèrm nan ble, ki gen pwopriyete itil yo te pwouve, ak tout te kòmanse manje nan fòm anvan tout koreksyon.

Pwopriyete adezif ak gluan nan farin frans jwenn aplikasyon nan endistri. Se farin itilize kòm yon aditif nan perçage likid yo itilize nan pwodiksyon lwil oliv. Lè lò se ekstrè soti nan solisyon an, li sèvi kòm yon ajan flokulan. Anplis de sa, farin yo itilize nan pwodiksyon an nan klwazon sèch pou pi bon obligatwa nan pati mineral ak papye, epi tou li sèvi kòm yon filler pou kouch ki enpèmeyab pou plywood. Ak sa yo, se sèlman fason ki pi komen nan itilize farin ble nan endistri an.

Klasifikasyon

Soti nan yon pwen ekonomik de vi, se pa tout ble enpòtan. Valè a nan plant la depann sou espès yo. ki pi fwofitab a, ak Se poutèt sa komen nan twa espès ki gen ble: ete / mou / ki komen yo, difisil, ak plotnokolosaya / tinen. Espès yo an premye se grandi nan tout mond lan epi li se itilize sitou nan pwodiksyon boulanjri. Se grenn nan dezyèm kalite a itilize pou pwodiksyon an nan pasta, menm jan yo rich nan gluten. Li se yon melanj de pwoteyin, fòme yon mas kolan, ki mare far a byen epi li kenbe bul nan gaz kabonik nan li. Mèsi a gluten, farin lan leve, ak pen an vin Fertile. Kòm pou ble tinen, se farin lan nan li itilize sitou pou boulanjri frikab.

Sezon ete ble elve nan pi gwo komèsan yo. Balans glume li yo gen yon estrikti peny sèlman nan pati siperyè a. Balans anba floral yo se modestes. Bouyon ble sa yo anjeneral kre. Soti nan tinen ble komen se long, ki lach oswa kontra enfòmèl ant, dorsoventrally aplati zòrèy. Yon karakteristik diferan nan ble difisil se krèt yo byen file, ki chita sou longè a tout antye de spikelet la. Anplis de sa, li anjeneral gen Spinous, florè enferyè. Solon gwo ble, tankou yon règ, se pa konplè.

Varyete ble yo tou divize an prentan ak rekòt sezon fredi. Se ble Spring anjeneral grandi nan rejyon ki gen sezon fredi twò difisil. Yo plante li nan sezon prentan an. ble sezon livè fin simen nan sezon otòn la ak rekolt ete sa a. Sa a se espès ki pi komen, menm jan li kòmanse devlope pi bonè pase ble prentan, muri pi vit, ak pwodiksyon yon rendement pi wo.

Ekoloji

Wheat san danje grandi nan yon pakèt kondisyon klimatik, epi li se elve prèske nan tout zòn agrikòl, eksepte petèt twopik yo. Se poutèt sa, se kiltivasyon nan ble devlope prèske nan tout mond lan. Nan rezistans nan frèt, li pèdi sèlman lòj, pòmdetè ak kèk zèb foraj. Chalè a pou ble tou se pa terib, sof si li konbine avèk imidite segondè. Nan ka a lèt, grenn yo soufri soti nan divès maladi, ki diminye rentabilité nan kiltivasyon yo.

Malgre lefèt ke kilti sa a ka grandi diman nenpòt kote, gen de senti prensipal, kote ble a grandi espesyalman pwodiktivite. Premye a se ant 30 ak 55 degre latitid nò, ak dezyèm lan se ant 25 ak 40 degre latitid sid. Anyèl lapli nan zòn sa yo mwayèn ant 300 ak 1100 mm. Kantite lajan an pi bon nan presipitasyon pou yon rekòt bon se 250-1000 mm pou chak ane. Kwasans nan ble rive nan ranje tanperati a soti nan 3 a 32 degre. Paske nan twò bonè sman, lans ka vin malad, egzakteman, menm jan tou paske nan twò ta (si li se yon kesyon de ble sezon fredi).

Ble prentan, tankou yon règ, se simen nan mwa Mas rive, li tout depann sou kondisyon metewolojik lokal yo. Harvest kòmanse netwaye lè kontni imidite grenn lan gout a 13%. Ble prentan konplètman muri nan apeprè 100 jou jèl-gratis. Si ou retire li anvan, ou pral gen resort siye. Yon netwayaj pita se plen ak pèt nan volim, menm jan grenn nan ovè a kòmanse konfizyon nan tè a.

Se sezon ivè ble grandi, pami lòt bagay, pou manje bèt. Lè plòg yo rive nan yon longè 15-20 cm, patiraj kòmanse sou jaden an ble. Si pwochen ane a nan jaden an menm se planifye yo rekòlte grenn jaden, Lè sa a, patiraj sispann nan etap nan tranzisyon plant la nan tib la. Nan kèk pati nan Amerik la, se ble simen ansanm ak legim sezon fredi yo, ak anvan nan konmansman an nan flè yo sekle desann pou silage ak zèb.

Resiklaj

Ble grenn lan gen yon koki maron, ki, lè blanchi, pwodui Bran rich nan pwoteyin, vitamin ak karboksimetil. Anba koki a se yon kouch aleuròn ki fòme ak granules amann. Anbriyon ki kouche nan baz grenn lan rich nan lwil, pwoteyin ak mineral. Tout rès la se selil endosperm mens kouch, ki plen ak grenn lanmidon ak Gluten, ki bay viskozite nan egzamen an.

Pandan pwosesis la fanm k'ap pile - operasyon sou jwenn farin nan grenn ble, pwoblèm nan rive nan separe lanmidon ak Gluten soti nan lòt konpozan nan grenn jaden an. Reyalite a se ke paske nan anbriyon an, farin lan vin kolan epi byen vit fènwa, ak paske nan kouch la aleuròn li achte yon Hue maron. Kòm yon rezilta nan netwayaj la nan farin frans, se fatra MILLING farin frans fòme - Bran ak amann tamil (farin frans). Yo konstitye soti nan 15 a 18% nan pwa a nan grenn nan fè sèvis pou mete.

Konpozisyon farin

Ble, foto a ki anjeneral repwezante sou pake farin frans, se yon grenn jaden trè enpòtan. Li gen yon gwo kantite vitamin (Gwoup B, kolin, PP, E ak H), osi byen ke macro- ak microelements (kalsyòm, potasyòm, mayezyòm, sodyòm, fè, fosfò, aliminyòm, Titàn, klò, nikèl, fèblan, molybdenom, Chromium, bor, zenk, Selenyòm ak lòt moun). Se konsa, ble, benefis la ak mal nan yo pral konsidere kòm yon ti kras pi ba, gen prèske tout mineral ki nesesè pou lavi a nan kò imen an.

Varyete farin frans

Farin se klase dapre klas yo. Ann konsidere chak nan yo.

Klas ki pi wo a. Li te gen yon koulè blan epi yo itilize pou fè pwodwi farin bon jan kalite tèt. Lèt la resevwa bon porsozite ak bon volim. Farin frans se gwo pou lejè, ledven ak patisri kout.

Premye klas la. Èske yo ka swa blan oswa jòn. Li byen adapte pou fè krèp, woulo, pi ak patisri lòt. Pou bon jan kalite sirèt ak pwodwi boulanjri, sa a farin frans pa rekòmande.

Dezyèm klas. Li te gen yon lonbraj jòn oswa grizatr. Soti nan li vire soti an gonfle epi ki mouye patisri. Sèvi ak farin frans nan dezyèm klas sitou pou blan pen ak patisri nesdobnoe. ki pi lajman itilize dezyèm farin frans lan klas te kwit nan gato ak bonbon.

Smoul. poud krèm limyè, ki gen yon pousantaj segondè nan Gluten. Itilize pou fè farin ledven ki gen yon anpil nan sik ak grès. Apwopriye pou preparasyon an nan boulanjri la.

Photo. Li te gen yon relativman gwo, patikil ki pa inifòm. Li te gen kapasite segondè imidite ak kapasite saharoobrazuyuschey. Sitou itilize pou varyete tab pen boulanjri.

Benefis ak enkonvenyans

Nou te deja wè sa ble a. Ki sa ki se manje a, nou menm tou nou konnen. Li rete sèlman nan konprann pwopriyete yo benefisye ak danjere nan farin melanje nan tèt li.

Farin ede yo pi vit metabolis, stimul sèvo a, ak pwodiksyon an nan estwojèn, pwoteje sistèm nan kadyovaskilè, diminye risk pou yo kalkul, osi byen ke kontribye nan tretman an nan maladi osteyopowoz la ak maladi alzayme la. Sibstans ki sou prezan nan konpozisyon sa a nan farin frans lan, adousi pwosesis enflamatwa nan kò imen an, anpeche fòmasyon nan radikal gratis ladan l ', ak pwoteje li nan sèten maladi. Farin ede nan tretman an bwonchit ak opresyon.

Ble, ki se benefis nye, gen kèk dezavantaj yo. Dezavantaj nan prensipal nan farin frans se kontni CALORIC li yo. Anplis de sa, li ka ogmante presyon ak lakòz reyaksyon alèjik.