Fwomaj skamortsa: Italyen tradisyon

Non a nan pwodwi a fin kole dyalèk Italyen an sid literalman vle di "dekapite". Sa se ki jan non an tradui vizyèlman ki asosye ak fòm etranj li yo. Skamortsa fwomaj nan peyi Itali se pa tankou popilè kòm mozzarella la tradisyonèl yo, ak refere a varyete fwomaj nan "filata pasta". Ki jan yo fè pwodwi a abitye ak sa asyèt ka prepare ak patisipasyon l '- se pou yo pale jodi a nan atik nou yo.

tradisyon an Italyen

Pou ki sa li te resevwa non li? Bagay la se ke li échéance nan yon fòm-sere boulon sispann kòd la. Fòm kòm yon rezilta okoumansman de yon pwa, oswa matryoshka, si dekapite kò - ki moun ki imajinasyon prividitsya. Men, oserye, tèt la nan fèrmante pwodwi lèt tipikman peze pa plis pase mwatye yon kilogram, ak reyèlman gen yon pwa ki fòm "aparans." Yo di ke pafwa nan jou ferye gwo nan kèk zòn prepare gran, lè sa a skamortsa fwomaj ka rive jwenn yon pwa nan uit kilogram, men bagay sa yo rive byen raman.

Ki jan yo prepare?

Sa a se varyete tradisyonèlman pwodwi nan rejyon an nan Puglia. Skamortsa fwomaj te fè soti nan lèt bèf la, plis bèf renèt. Prepare yon pwodwi "fonn": benyen nan yon dlo 80-degre oswa sewòm. Lè sa a, - nan sèl la. Dmeran, se mozzarella la te fè nan anpil menm bagay la, se konsa ke sa a kalite fwomaj se relatif ki pi pre li yo. Yon karakteristik diferan nan varyete Apulian nan fre, fòm unsmoked - li pwa ki gen fòm. Li ale nan pwodwi a paske fwomaj la rale kòd la, pann sou matrité. Men, nan Kontrèman a mozzarella la, ki pa mande pou spirasyon ak vann dirèkteman nan sèl, skamortsa fwomaj toujou muri, kwake kout-te viv (anjeneral pa plis pase yon kèk jou). Se konsa twòp imidite se retire, ak fwomaj nan achte yon estrikti solid. se fwomaj sa a konsidere kòm jèn - blan. Li te gen yon gou lakte ak estrikti gluan.

Fimen fwomaj skamortsa: soti nan sa yo manje?

Men, se délikatès a reyèl te konsidere kòm Scamorzza Affumicata - fimen vèsyon. koulè li yo se dirèkteman depann sou tan an nan fimen varye soti nan lò mawon nan maron. Scamorzza Affumicata parfe konpleman asyèt yo divès kalite legim, vyann ak dyondyon. Fwomaj ekselan fonn nan tanperati ki ba, kwit, skamortsa sepandan - souvan pasta engredyan ak pitza. Bon sanble ak sandwich cho nan tout kalite, li vire santi bon ak sèk. Li te ajoute nan kou yo premye ak salad.

Fwomaj skamortsa: Resèt

Pou kwit manje fwomaj griye. Li nesesè pran 200 gram nan fimen fwomaj, yon ti kras farin frans, pake breading, yon ze, lwil oliv legim pou fri. Apre sa, fwomaj tèt koupe transversal an tranch apeprè 1 cm epè. Ze baleye nan yon bòl ak yon fouchèt. Vide farin frans lan ak pen yo nan kontenè ki apa a. Lè sa a, chak moso nan fwomaj woule nan farin frans, ze, pen vire. Pou ka si, moso woulo liv mete nan frizè a pou 15 minit pou yo pa fonn twò vit lè fri. Pandan se tan, chofe chodyè a fri ak bè. Fri tranch fwomaj jouk lò. Sèvi cho oswa sòs salad legim.

Pou kwit manje berejenn ak fwomaj Italyen an nan dife pou chofe fou a. Pran twa mwayen berejenn, tranch janbon (bekonn) - 150 gram, 200 gram nan skamortsy, yon ti kras lwil oliv, Basil ak pèsi sou yon gwo bout bwa piti, lakansyèl la tèt yo. Prepare byen vit ak byen fasil. Obèjin koupe an mwatye Longitudinal. Nou pran soti kaka a. koupe li yo nan kib ak fri nan lwil oliv ak zonyon (10 minit ap sifi). Bacon koupe an kib ak Basil ak pèsi. Melanje ak berejenn fri soti nan kaka a. Lè sa a mas Farshiruem koki berejenn. Nou tonbe nan dòmi sou tèt pen ak fwomaj griye. Kwit nan fou nan tanperati modere ak Staphylococcus espès yo. Jwi Italyen aswè!