Saharomer-vinomer: ki jan yo itilize? Enstriksyon pou itilize, kalite sa yo idromètr

Vinomer (saharomer, idromètr) se yon pati enpòtan nan tès yo ak mezi ekipman itilize pa Viticulteur ak Brasri. Se aparèy la jeneralman te fè nan yon tib an vè sele ak chaje ak anba elaji ak long arbr jis jis. Yo itilize nan konjonksyon avèk yon wo, silenn mens, ki te ranpli avèk likid. Lè benyen nan desen an aparèy diven pèmèt li flote ak yon epè, nan fen mond desandant dirije. Endikasyon vinomera retire nan plas la nan echèl kontak reta sou entènèt la, ak sifas la likid.

Ki sa yon idromètr vrèman?

Pou w jwenn yon dansite espesifik, sa vle di. E. Rapò a nan dansite la nan dwe oswa diven nan dansite la nan dlo, ta dwe itilize vinomer (saharomer) nan kay la. Ki jan yo sèvi ak aparèy la? Aparèy la mezire kantite lajan an ki gen sik ladan natirèl. Sa a pèmèt ou evalye epi ajiste resèt la nan bwè lan selon indications yo resevwa yo. Viyron kapab tou swiv pwogrè a nan fèmantasyon, epi, si sa nesesè, fè ajisteman imedyatman.

Nenpòt moun ki moun ki angaje nan envantè de diven, konnen ke gen yon korelasyon dirèk ant kantite lajan an nan prezan sik nan rezen yo (oswa lòt bè ak fwi), ak pousantaj la nan alkòl nan fen fèmantasyon.

Poukisa mwen bezwen yon idromètr?

rezon ki pou ki itilize vinomer yo:

• mezire dansite la espesifik nan likid la;
• kenbe kalkil egzat pa atifisyèl ogmante pousantaj la nan alkòl;
• mezire kantite lajan an nan prezan sik natirèl nan dwe nan oswa diven;
• idantifye pousantaj potansyèl nan alkòl nan yon moman nan adisyon a ki gen sik ladan ak ledven;
• estimasyon de pwogrè a nan fèmantasyon;
• detèminasyon nan pousan konvèsyon nan alkòl pandan fèmantasyon nan lè l sèvi avèk endikasyon yo "a anvan yo" ak "apre";
• pou detèmine si tan an nan fen a nan fèmantasyon, oswa nan sa ki etap li dwe sispann.

Kouman yo itilize vinomerom (enstriksyon pou achtè a)

Lè ou achte yon idromètr nesesè yo peye atansyon sou bagay sa yo:

• echèl ranje (maksimòm ak minimòm) dwe konfòme yo avèk sitiyasyon an espesifik. Standard seri mezi pou Viticulteur lakay nan a ranje 0.990 1,120. Pou egzanp, nan lòd yo rive jwenn kontni an alkòl nan diven 12%, ou ta dwe kòmanse fèmantasyon a ak yon gravite espesifik nan 1,090.
• Pou kèk likid gen entansyon vinomer? Ki jan yo sèvi ak aparèy la, ki dekri nan enstriksyon yo tache.
• Gen kèk hydrometers ka mezire yon gravite espesifik, men pifò tou mezire pousantaj la nan alkòl potansyèl ak kontni sik.
• Yo dwe espesifye tanperati nan ki kalibre nan vinomer kouman yo sèvi ak espesifik fòmil konvèsyon dansite ki baze sou tanperati a nan echantiyon an (tanperati kalibrasyon pi komen se +15 ° C).
• Se gwosè a nan silenn lan aparèy gwosè mezire.
• Si gen yon ka pwoteksyon (hydrometers yo frajil).

pran echantiyon

Kouman yo itilize vinomerom-saharomerom? se Egzanp Mach vide nan yon silenn mezire. Idromètr dousman bese nan likid la ak yon ti tay mouvman wotasyon. flote nan ap koule ak flote yon ti jan, pou jouk li sispann nan nivo a dansite la likid.

vinomer an plis Pops leve, sik la plis nan echantiyon an. Plis nan se aparèy la benyen, pi ba a dansite la nan likid la. Sa ka vle di ke se sik la nan etap sa a prèske nèt transfere nan alkòl oswa nan yon echantiyon li se piti anpil.

Lè bese idromètr lan nan yon silenn gradye ta dwe fè atansyon ke inite a pa frape anba a ak pa t 'aksidan.

Kouman yo itilize vinomerom-saharomerom? mezire Gid

Sa ki anba la yo se yon kèk etap senp pral ede yo pran lekti nan aparèy la:

• esterilize idromètr, echantiyon Modèl diven ak mezire metabisulfit silenn sodyòm oswa lòt Sterilizasyon menm jan an;
• mete gode a mezire sou yon sifas ki plat;
• Modèl yo pran yon echantiyon nan dwe oswa diven, gratis nan sediman oswa patikil matyè, tankou sa a pral afekte lekti yo;
• ranpli vaz a bèk la ak yon kantite lajan ase nan likid nan flote te kapab vinomer (tipikman 80%);
• Ak anpil atansyon pi ba idromètr a nan silenn lan mezire (pandan plonje a yo ta dwe vire toutotou konsa bul yo pa bwa nan pati anba a nan flote a, ki kapab afekte temwayaj li);
• Asire w ke aparèy la pa manyen miray ranpa a nan silenn lan mezire ak flote lib, pran lekti nan fon an nan menisk la.

menisk la - yon koub ki te fòme pa sifas la anwo nan likid la nan kontak ak lòt objè pa fòs la nan tansyon sifas yo. Endikasyon dwe retire konplètman pa ekri chif yo nan youn nan twa kote desimal, epi yo pa ap limite a figi yo dènye, paske se nan tan kap vini an li gen anpil chans lakòz konfizyon.

Idromètr, diplome silenn, ak nenpòt lòt resipyan itilize ta dwe toujou dwe lave yo byen.

Li ta dwe fè li yon abitid yo ekri desann tout bagay ki mezire vinomer. Kouman yo itilize temwayaj li, ki dekri pita nan atik sa a. Epitou, asire w ke gen yon bezwen, al gade nan yo nan tan kap vini an.

kalite vinomerov

Gen anpil diferan kalite idromètr: kèk gen yon sèl echèl, lòt moun de ak twa. Twa dimansyon ki bezwen viyron yo jan sa a:

• espesifik gravite;
• kontni sik;
• pataje potansyèl de alkòl.

echèl dansite anjeneral kòmanse ak fini ak 0.990 1,120. Pou dlo, valè li yo ki egal a yon sèl, sepandan, si aparèy la flote nan dlo, sifas li dwe kowenside ak make la nan 1,000. Si li fonn sik la, lè sa a idromètr a ap pòp moute.

kèk nòt

Itilizatè revize yo rekòmande pou mezi presizyon ak kalkil yo toujou doub-w tcheke yo. Petèt pou Viticultură kay ap resevwa byen kòrèk mezi li se pa kritik, men li se yon abitid bon, nan ki ou ka evite nivo twò wo oswa twò ba nan alkòl akòz mezi kòrèk.

Pou egzanp, 125 g ki gen sik ladan fonn nan yon sèl lit dlo, pral bay yon dansite espesifik nan 1,046.

Faktè ki afekte lekti

Tipikman, bul nan gaz kabonik ki te pwodwi pa monte ledven ak dispèse nan lè a. Nan kòmansman an nan fèmantasyon, lè anpil nan izòlman yo, yo yo tache ak flote nan ak flote fòs vinomer. Ki jan yo sèvi ak li nan ka sa a, deklarasyon l 'te kòrèk? Lè benyen nan yon revizyon itilizatè likid rekòmande idromètr Thorne. Apre yo te fin nan peryòd fèmantasyon aktif anjeneral bul yo pa yon pwoblèm.

Gen yon lòt pwoblèm, ki se defini nan viyron an, lè l sèvi avèk vinomer kay la. Kouman yo itilize aparèy la lè tanperati ki nan egzanp lan se diferan de tanperati a nan kalibrasyon? Nòmalman, li se egal a 20 ° C, men pou konfyans nan ou bezwen yo tcheke avèk enstriksyon fabrikan an. Pi wo tanperati lakòz anba-lekti. Se poutèt sa, ta dwe rezilta nan dwe korije.

Faktè ki pi enpòtan enfliyanman sou kouman yo sèvi ak vinomerom-saharomerom, se prezans nan alkòl. dansite li se mwens pase sa yo ki an dlo, ak flote la se anba a. Pou idromètr li gen efè yo ke depi flote nan asanseur sik la, prezans nan de eleman sa yo nan fay la gen mityèl enfliyans sou youn ak lòt. Mezi yo echèl nivo a ki gen sik ladan se sèlman egzat nan kòmansman an nan fèmantasyon, lè pa gen alkòl nan likid la se pa prezan. Diven ankò jouk li fèrmante sèk, ap gen valè negatif nan echèl la.

Erezman, efè a nan alkòl sou idromètr a se previzib epi yo ka pran an kont nan dekoulan fòmil yo matematik itilize kalkile kontni an alkòl ak pousantaj la rezidyèl ki gen sik ladan. Sa a kote ki gen avantaj la pou yo sèvi ak dansite la espesifik - diven sèk li se pi ba pase 0.999, sa ki ka dwe itilize nan kalkil yo.

entèpretasyon nan mezi yo

Yon lòt pwoblèm ki rive lè w ap itilize vinomer-saharomer kay - kouman yo sèvi ak lekti yo enstriman? se Feedback soti nan itilizatè rekòmande kenbe yon boutèy demi lit plen tout rezilta tès jwenn pou yon diven espesifik. Dapre sèten konklizyon menm san yo pa fè nenpòt ki kalkil.

lekti a an premye, pran anvan nan konmansman an nan fèmantasyon, di, yon kantite lajan ase ki gen sik ladan ki disponib yo pwodwi kantite lajan yo egzije nan alkòl. Pou estabilite nan kontni an alkòl ki fèt ak diven ladan l 'ta dwe mwens pase 10%, ki vle di ke premye dansite la espesifik yo ta dwe omwen 1,080 (briks valè ta dwe mwens pase 20). Si nivo a sik a twò ba, li nesesè yo ajiste, lè sa a fè yon lòt mezi. Endèks la nouvo yo pral "premye."

Nenpòt done resevwa apre kòmansman an nan fèmantasyon, ka konpare ak anvan ak swiv pwogrè a an jeneral nan fèmantasyon a. Redui dansite a endike yon diminisyon nan sik nan san ak ogmante kontni an alkòl. Si lekti yo rete estab vinomera ant de mezi yo, li se youn nan siy ki montre yo ki fèmantasyon nan fin fèt.

Si se dansite la fòt ogmante, epi li pa t 'akòz de sa nan yon sik oswa lòt eleman kòz chans se gaz kabonik, espesyalman si bul yo vizib. Si sa rive tou pre fen a nan peryòd la fèmantasyon, li se posib yo debarase m de gaz pa vle di nan melanje entansif nan diven apre depotaj.

Si lekti yo rete estab ak yon gravite espesifik pi wo pase 0.996 (oswa zewo briks oswa mwens) ak kantite lajan an vle nan prezan alkòl, yo te fèmantasyon ou fin ranpli a ak prezans nan ki gen sik ladan rezidyèl. Men, si rezilta yo nan mezi yo pa chanje nan yon dansite ki se pi wo pase 0.996 (oswa briks pi gran pase zewo), ak nivo a alkòl se siyifikativman anba a minimòm la rekòmande, fèmantasyon a se chans yo sispann, epi yo dwe rekòmanse.

Yon fwa gravite a espesifik desann nan sou 0.996 oswa mwens (briks - yon ti kras pi ba pase zewo), se diven an fèrmante sechrès.

Pou kalkile kantite lajan aktyèl la nan alkòl sik oswa valè aktyèl la ta dwe konpare ak premye a, ki te pran anvan yo kòmanse nan fèmantasyon. se pousantaj la nan kontni alkòl jwenn pa miltipliye diferans ki genyen ant gramaj inisyal la ak final la nan 132.