Egzeyat kwit manje. Chef. asistan kwit manje

Nan mond lan gen yon anpil nan enteresan ak likwatif pwofesyon, men petèt pi bon gou a nan yo - kwit manje a. Nonm sa a se kapab nan òdinè nan premye gade, yo te konvèti nan fantezi a nan gou inoubliyab ak arom ak espesyalite pou ke bliye gou yo pral tou senpleman enposib. Se konsa, ki sa ki diferans ki genyen ant yon chef pwofesyonèl ki soti nan lover nan kwit manje senp?

An tèm jeneral,

Reprezantan ki nan pwofesyon an yo tout kote: restoran, kafe, kantin, sou pwodiksyon manje ak manje vit. Se pou rezon sa pwopozisyon yo ak kandida nan mache travay la nan direksyon sa yon kantite lajan ase nan nenpòt lè, nenpòt kote. Men, li se pa tout kote yo pran moun nan travay, se konsa pale, "lari a". Pi souvan, patwon-an vle wè yon espesyalis ki gen yon kwit egzeyat, pa mwens sèten. Tout depann sou pozisyon, enstitisyon, volim nan ak karakteristik nan travay la yo dwe fèt nan kwizin nan. Natirèlman, gen tou moun anplwayè yo ki yo pa enpòtan oswa egzeyat kwit, ni prezans la oswa mank de yon diplòm, ak sèlman ki enterese nan eksperyans la ak konpetans. Men, ka sa yo chak ane a ap vin pi piti, nan kwizin yo nan restoran ak kafe tout gradye travay plis. Se pou rezon sa moun ki vle kòmanse yon karyè kòm yon kwit manje, li te ede yo konprann nan ranje yo ak klasifikasyon.

premye etap

Pi ba premye chef Alexa vin premye ane elèv ki enskri nan yon lekòl pwofesyonèl oswa yon lekòl teknik nan espesyalite ki apwopriye a. Èske w gen sa a nivo konpetans pa afekte valè a tout moun ki tankou yon konkiran, depi pa gen okenn prèv ki montre nenpòt ki konesans sou prezans la oswa disponibilite de kapasite yo. Avèk tankou yon egzeyat se difisil pou aplike pou menm pòs la nan "kwit manje asistan", menm si li nan kèk enstitisyon undemanding ka fè konfyans yo lave asyèt nan kwizin nan oswa legim pwòp. Natirèlman, yon karyè long epi yo ka pa gen okenn kesyon.

Syantis - limyè a!

Deja nan pwosesis la pou yo aprann nan yon lekòl oswa nan kolèj elèv yo pwofesyonèl nan disiplin ki gen rapò pran egzamen ak resevwa Bits ak rezilta yo. Soti nan pwen sa a ou ka kòmanse wout la moute nechèl la karyè. Gayan an chans nan kategori a dezyèm ka deja kouche reklamasyon nan tit la fyè de "kwit manje asistan". devwa l 'ap gen ladan netwaye ak tranche nan fwi ak legim, fwi ak bè, menm jan tou dejivre ak pwosesis prensipal nan vyann ak pwason. Nan pratik, pi fò nan chèf kizin lan asistan yo, eksepte pou pi wo a la, èske asyèt yo ak founiti sou demann pwodwi ki nesesè yo.

Kategori a twazyèm siyifikativman ogmante posiblite yo. Koulye a, li yo pral kapab prepare pwòp senp kou premye ak dezyèm yo (soup, pòmdetè kraze, sereyal, ak pwodwi vyann ki soti nan mens pwason, salad senp, krèp ak beye), osi byen ke fè plis responsab materyo (boulèt, elatriye). Kwit ak yon kalifikasyon deja ka byen travay nan chanm nan manje, ba goute, oswa nenpòt ki lòt enstitisyon ak meni senp.

egzamen eta

Apre li fin resevwa edikasyon debaz yo genyen nan espesyalite a, nan fen elèv la nan kolèj ka pase egzamen an eta kounye a epi yo ogmante nivo ou, jwenn yon sètifika "Cook 4 chif." Soti nan moman sa espesyalis nan jèn se vin de pli zan pli popilè yo ak trè peye. katriyèm kwit manje egzeyat ka prepare manje gen jou mwayèn konpleksite nan fre, griye, bouyi, konn kwit nan fou pwodwi, ak yon varyete jle vyann ak ki inonde, salad, sòs, patisri dous, soup ak soup ak elatriye Pou majorite a nan kafe ak restoran yon ba nivo de konesans ak konpetans, li pral anjeneral sifi. Si, toutfwa, yo kontinye edikasyon yo, pou egzanp, sou yon espesyalite "Technologist" nan edikasyon siperyè, Lè sa a, nan fen a li pral posib yo pase yon lòt egzamen leta ak jwenn tit la nan "chef 5 Egzeyat". Tankou yon degre, nan kou, yo pral yon adisyon esansyèl nan nenpòt ki rezime nan endistri a manje.

Travay ak yon ti efò

pwofesyon an nan chef , gen yon pwen enpòtan - eksperyans. San li, nenpòt kwit manje diplòm oswa egzeyat pa pral gen nenpòt valè. Se poutèt sa yo ta dwe yon kwit manje inisyasyon dwe prepare pou posibilite ke plis pase yon ane li pral pase nan kwizin nan kòm klakèt, asistan an ak apranti. Pou vin yon chef, ou gen yo Polonè plis pase yon tòn nan pòmdetè ak zonyon, koupe an yon nimewo gwo salad ki senp epi entérésan pou ou tande yon anpil nan kòmantè ak moral. Men, nan tout difikilte sa a, nou dwe sonje sa ke fason sa a mennen nan zetwal yo tou. Anplis de sa, nan yon kèk ane mèt kay la nan klas nan senkyèm ka repran egzamen an komisyon an eta epi pou yo jwenn pi wo ofisyèl nivo a - sizyèm lan.

espesyalis etwat

Li ta dwe tou dwe te note ke kwit souvan chwazi yon direksyon ki sèten nan travay epi li devlope sèlman ladan l '. Pou egzanp, yon chef patisri, susi mèt, pitstserist - pwofesyonèl sa yo, se nan demann gwo jodi a. Gen moun pwofesyonèl ki ra, kòm "chef pèsonèl" - ekspè nan nan jaden li ajiste nan yon moun espesifik oswa yon gwoup moun ki, epi yo pral tanpri meni varye yo ki baze sou preferans pèsonèl yo ak kondisyon. Toujou rete nan demann, ak kwit manje bato a, oswa kwit manje, men Lè sa a ou bezwen fè yon kondisyon enpòtan - yo sibi fòmasyon militè yo.

Grey kwizin Kadinal

Anpil fwa nan endistri a manje gen se tankou yon bagay tankou yon sous-chef. Moun sa a se nòmalman chèf yo plase senkyèm oswa sizyèm ak konnen epi kapab fè tout sa ki fè absoliman tout anplwaye kwizin. Anplis de sa nan teknoloji a nan kwit manje, li kapab tou kalkile pri a pri, yo òganize travay la anba tout kondisyon, detèmine bon jan kalite a nan pwodwi ki soti nan ti koutje sou a trè premye. Epi menm si se nonm sa a konsidere kòm yon chef asistan, men nan anpil lekòl li se literalman Bondye nou an, kwizin, san yo pa travay la jis sispann.

An jeneral, depi limanite se yon bagay ki mande ak konsiderasyon tout bagay ki antre nan bouch la ak nan lestomak, ak pwofesyon an kouche kondisyon espesifik ak enpoze anprint li yo. Nan istwa a, nan kou, gen espesyalis inik ki te fè yon karyè briyan san yo pa nenpòt edikasyon, men li se pito yon eksepsyon nan règ la.