Kafe plan biznis. Ki jan yo louvri yon kafe: kalkil ak konsèy nan antreprenè siksè

Kafe - li se yon restoran ti, ki se diferan de pwen yo Restoration nan yon pakèt espesyal. Isit la, vizitè gen opòtinite pou bay lòd, ki fòme ak kafe bon gou ak yon etranj friyandiz. Nan ka sa a, kay kafe, tankou yon règ, pa ofri ti goute, asyèt prensipal la oswa salad.

Si ou ta vle kòmanse pwòp biznis siksè yo, lè sa a yon sèl opsyon se vo konsidere posibilite pou louvri tankou yon etablisman. Nan ka sa a, nan etap inisyal la nan evènman ou ta dwe gen yon plan biznis.

premye etap

Aspiran antreprenè, premye nan tout, bezwen devlope yon plan biznis kafe. Dokiman sa-a, ki pral gen ladan repons yo nan pwoblèm yo ki pi ijan. Yo nan lòd yo devlope yon plan biznis kafe, li se nesesè yo analize envèstisman yo kap vini, lè l sèvi avèk kalkil ak figi projetée.

dokiman ki nesesè

Aspiran antreprenè ta dwe enskri ak biwo taks la. Pou fè sa, chwazi sijè ki abòde ki apwopriye a nan aktivite prochaine li yo nan fòm òganizasyonèl ak legal yo. Li kapab yon PI oswa LLC. Lè w ap enskri tanpri sonje ke NCEA ou - ". Aktivite nan restoran ak kafe" 55,30

Apre li fin resevwa tout dokiman ki nesesè yo, ki se esansyèl pou louvri boutik kafe, ekri epi aplike pou rejim taks la chwazi ou. Nan evènman an ki pa yo pral kapab yo ka fè biznis yo sou UTII opsyon ki pi pwofitab ta dwe yon sistèm taks senplifye (15%).

Nan evènman an ki enstitisyon ou pral pran vant lan nan bwason ki gen alkòl, jwenn yon lisans. Yo nan lòd pou fè pou evite penalite a nan sanksyon sa yo li pral gen yo pran swen nan avanse

kote

kafe plan biznis ta dwe gen ladan yon chapit nan ki pral nan prezans nan enstitisyon ou dwe dekri yo. Soti nan kote privilejye nan objè a nan yon gwo limit li depann de siksè nan biznis la. Idealman, yo ta dwe boutik la kafe pral lokalize nan kote ki pi ki gen anpil moun.

Kreye plan biznis enstitisyon ou a ta dwe gen ladan yon revizyon nan opsyon ki pi bon, ki gen ladan:
- prezans nan tou pre estasyon an métro;
- travèse lari yo ki gen anpil moun;
- Distri biznis;
- jwenn yon sant magazen ki tou pre ak lekòl yo, estasyon tren ak mache yo.

Kòm pou zòn yo ap dòmi, gen kèk nan teritwa yo sal la ka lwe pou yon ti frè. Sepandan, li se vo konsidere lefèt ke rentabilité la nan sa a biznis yo pral ba anpil. Li pral pote bon pwofi mini kafe. Sa a restoran ti nan ki plas sèlman yon kèk. se pwen sa a anjeneral konbine avèk yon magazen ki espesyalize nan vant lan nan kafe. Malgre ti zòn li yo, rentabilité li yo dwe depase yon sèl mil pousan.

chanm

kafe plan biznis ap tou mande pou konsiderasyon de opsyon diferan ki ale ak lokal etablisman ou. Seksyon sa a bezwen peye fèmen atansyon kòm nan nenpòt Restoration enstalasyon ranpli kondisyon ijyèn strik. Ou ka li yo nan "Règleman yo teknik sou Kondisyon Sekirite Ponpye", osi byen ke nan desizyon an nan Ris doktè a chèf sanitè nan 31.03.2011 №29. Kondisyon sa yo genyen nan yo nan SanPiN 2.3.6.1079-01.

Nou lis yo menm ki prensipal:
1. Prezans nan yon kouch son-prèv. Li garanti evite nan bri pou rezidan yo nan kay ki tou pre.
2. Zòn nan nan enstitisyon ki fèt pou senkant plas, pa ta dwe mwens pase yon santèn, yon santèn ak senkant mèt kare. Pou prepare manje dous e li kafe kenz nan ven mèt kare yo dwe resevwa lajan

Epitou bezwen pran an kont kondisyon sa yo ki aplike pozharnadzorom. Se sèlman lè yo fè aktivite ou ap konsidere lejitim. Kont yo ta dwe pran, ak kondisyon sanitè-epidemyoloji. dwe otomatik ak preparasyon nan pwodwi, osi byen ke k ap sèvi asyèt gen pou fèt nan strik kache anyen pou li akò.

enteryè

kòmanse yon plan biznis ta dwe konsidere tout aspè nan ka a biznis, ki pral gen yon enpak siyifikatif sou siksè nan evènman an. Li se vo konsidere ki sa ki li te ye yo e pakonsekan rentabilité a nan chak kafe se lajman depann sou enteryè li yo. Nan konsidere pwoblèm sa a li enpòtan yo idantifye lide nan kle nan enstitisyon, ak desann nan nuans yo pi piti yo konsidere aranjman nan mèb, konplo koulè sou miray ranpa yo ak plafon, elatriye Li ta dwe transmèt nan tèt ou ke enteryè a dwe gen yon konbinezon de tout detay yo, e menm ofri kofi enstitisyon ou, osi byen ke sirèt. konsepsyon chanm kreye yon atmosfè brikabrak ak yon fason espesyal nan etablisman. Pa gen okenn restriksyon sou chwa pou yo pa gen okenn style. Tout depann sèlman sou lide ou, volonte ak preferans.

plan biznis ak kalkil ak deskripsyon nan tout pati pyès sa yo te bay fasilite delimiter kafe nan de sektè yo. Youn nan yo yo pral pou moun ki pa fimè, ak dezyèm lan - pou rayisab tabak. pa manke pwoblèm sa a. vizitè potansyèl pral di ou mèsi pou k ap pran swen ak kè kontan yon lòt fwa ankò ale nan restoran ou.

Pou ekipman kafe dwe gen ladan èkondisyone ak sistèm vantilasyon. Li ta dwe transmèt nan tèt ou ke li dwe gen yon wo nivo de efikasite. Lè sa a, kliyan yo ap apresye li.

Ekipman ak mèb

Si ou fè plan biznis, pare-fè egzanp pou ouvèti a nan enstitisyon sa yo ap ede w deside sou acha a nan ekipman nan kay la nesesè. Nan ki gen yo dwe envesti kòmanse-up kapital? Seksyon pou akizisyon a nan ekipman ak mèb, ki gen ladan deja ekri plan biznis ak kalkil la de envèstisman lajan kach, gade pi ba a. Se konsa, ou pral bezwen:
- de oswa menm twa nan frijidè a pou 50 mil rubles .. chak;
- mixer pwofesyonèl kalite (3 ou ..);
- kafe (30 rubles.);
- plis pwofesyonèl Meleus kalite kafe (15 mil rubles.);
- netwayaj (20 mil rubles ..);
- vitrin (150 ou ..);
- youn oubyen de koupe tab (pou 10 mil rubles ..);
- Microwave (3 mil rubles ..).

Tou depan de mete devan kay la kafe travay la kapab tou gen pou achte:
- kabinè pou boulanjri gastronomik (60 mil rubles ..);
- frizè (30 mil rubles ..).

Li ta dwe tou dwe te note ke nimewo a nan Meleus achte fèt pou l egal ki kantite kofi nan kliyan yo. Se sèlman nan ka sa a arom yo grenn jaden pa pral entèwonp youn ak lòt.

Achte nan mèb ki ta dwe bay plan biznis? egzanp Ready nan dokiman sa yo nan boutik la kafe ak yon zòn nan 150 mèt kare, achte yo pwopoze a:
- tab (40-60 pcs.);
- chèz (130-150 pcs.);
- krochi (youn pou chak tab 2-3);
- ba;
- bufe gason.

Ekipman an pou kafe ta dwe gen ladan yon varyete de mèb ki nan kay ki kreye yon atmosfè Pleasant, osi byen ke divès kalite istansil kwizin pou preparasyon nan sirèt ak bwason ekipman pou.

meni

Ki lòt bagay se diferan boutik ouvèti kafe? plan biznis la trase moute pa ou, ta dwe gen ladan yon lis nan manje yo ak bwason ke yo pral bèt yo ofri bay vizitè yo. Kliyan yo gen plis chans ale nan moun ki kote gen diferan ak varyete nan kafe sou menu an. Ofri vo moka ak espresso, kapuksino ak lat, amerikano ak ristreto, se sa ki tout sa ki trè popilè nan mitan popilasyon an. prezans nan yon varyete de siro, yo ka bay nan meni an. Anplis kafe tas dwe achte nan gwosè diferan. Nan ka sa a, chak vizitè pral chwazi volim nan vle nan bwason ki gen pou l '.

Lis la pi wo a se debaz pou chak kafe. Yon meni plis pral depann de volonte ou. Li ka gen ladan pen ak desè dous, ki depreferans yo konbine ak kafe fò. Lòt asyèt sou sèn nan premye nan òf la pa ta dwe. Ekspansyon nan seri a, li se dezirab yo pwodwi si biznis la pral lè yo pote revni reyèl, epi ou pral kòmanse devlope, epi reflechi sou ki jan yo kreye chèn pwòp ou nan kay kafe.

Founisè

Yo nan lòd yo dwe pwofitab, yon kay kafe ta dwe ofri kliyan sèlman segondè bwason ki gen bon jan kalite. Se pou rezon sa ou bezwen konprann gou a anvan tout koreksyon, espesyalman nan byen evalye fòm nan ak nivo nan pwa torréfaction, osi byen ke koulè yo. Tout bagay sa a pral ede yo detèmine absans la ou oswa prezans ou nan enpurte divès kalite nan kafe a.

grenn parfen ta dwe parfe pwòp. Li pa gen prezante nenpòt ki nòt sispèk. Ou bezwen yo tcheke anpil a tout antye. bon jan kalite pwodwi grenn yo tout yo gwosè nan menm ak koulè.

anplwaye

Pou òganizasyon apwopriye nan travay bezwen yo ki ap pèmèt kafe ou nan eta a nan pozisyon sa yo:
- Direktè;
- de chèf yo (nan travay nan orè diferan);
- kat garçons (de pou chak chanjman);
- barman yo de;
- De netwaye fanm yo.

Si plan biznis la ou te prepare konprann prepare Desè pwòp yo, ou bezwen yo ki ap pèmèt anplwaye a ak teknoloji. Ou pral bezwen tou yon kontab ak yon chofè, ki yo nan lòd yo diminye depans anplwaye ka anboche a tan pasyèl.

politik prix

Nan fòmasyon an nan depans pou pwopoze kafe manje nan boutik ak bwason ta dwe konsidere:
- pri a nan matyè premyè;
- konpetitè pri pou bwason ki sanble ak sirèt;
- demann konsomatè.

Baz la nan prix ta dwe baze sou prensip la nan ki kouvri tout depans ki fèt ak jenere ase pwofi pou devlopman pi lwen.

reklam

Li pa nesesè yo ap depanse lajan sou gwo-echèl konsyantizasyon piblik sou travay la nan kafe ou. Disproporsyonelman pi gwo efè bay vize piblisite, kalkile sou yon kliyan potansyèl yo. Pou egzanp, pa lwen plas la kote chèn nan kay kafe se, nan men soti depliyan pase-pa ta dwe. Pwopriyetè a nan youn nan yo ap kalifye pou yon tas gratis nan kafe.

Genyen favè a nan kliyan yo ak fè yo vle vizite ankò e ankò nan restoran ou se kapab nan manadjè vandè kominikasyon ak kalifye. Dapre mèt pwopriyete yo majorite nan boutik kafe, li ogmante efikasite nan pi bon pase tablo afichaj, rabè ak sirèt lib yo yon tas kapuksino.

Kantite lajan an nan envèstisman ak pwofi

Yo nan lòd yo louvri yon kafe, yon zòn yo pral egal a yon santèn ak senkant mèt kare, li pral pran soti nan 2 a 6 milyon rubles. Dapre kalkil preliminè, yo pral kapital inisyal la pou remèt nan plen nan sou twa zan. Sepandan, li ta dwe transmèt nan tèt ou ke peryòd sa a nan tout antreprenè ou, ak dire li yo depann sou enstitisyon an nan lajan yo resevwa yo.

Biznis pou ouvèti a nan magazen pwòp kafe l '- li se trè pwomèt. Pou konprann sa a, li sifizan yo kalkile pwofi yo ki rive soti nan menm bwè a tas vejetalyen aromatize. Se konsa, espresso pran sèt gram nan kafe tè. Kilogram nan matyè premyè jwenn yon santèn ak karant pòsyon. Avèk pri a nan pwa kafe nan 1.2 mil. Rubles pou chak revni kilogram soti nan vant lan nan bwè a pral 11.2 mil. • Fwote. (Pri a nan yon tas - 80 fwote.). Kalkil yo fè montre ke rentabilité a nan konpayi ou pral depase 800%.

Konsèy nan antreprenè siksè

Moun sa yo ki biznisman ki louvri kafe pwòp yo, epi deja ap resevwa yon anpil nan revni nan aktivite li yo, li se rekòmande:
1. pa chache transfòme restoran ou nan restoran. Sa a se totalman diferan ak pri a nan swen. Mo "kafe" vle di kafe. Se poutèt sa, yo ta dwe konsantre nan ap mete sou sa a bwason ki gen.
2. Pran swen aranjman nan siksè nan kafe. pa bliye ke restoran ou ap gen rapò ak komès la Yo Vann an Detay. Se pou rezon sa yon bon plas se fondasyon an nan siksè li yo. Bon, si boutik la kafe yo ap louvri nan yon zòn ki gen anpil moun. Pa move pinisyon ki genyen si lokal yo se fenèt ki laj. Pase pa pase-pa, wè moun yo nan kafe a tab, pral vle pou ale epi pou gen yon bwè bèl bagay.
3. pa jwenn patisipe ak nan sèvis la byen adisyonèl. Natirèlman, ak yon foul gwo nan vizitè gen yon dezi yo ofri yo sandwich oswa sandwich. Meni an divès pral jwenn plis pwofi. Men, pa bliye objektif prensipal la nan enstitisyon an. Moun vizite li sèlman yo jwi konvèsasyon ak yon tas bwè. Moun ki gen yon moun vle fè manje, ale nan yon Kafe oswa restoran.
4. Nan premye fwa, ou ka achte patisri sou bò la. Se sèlman lè sa a, retounen nan pwoblèm nan nan lajan envesti, li se vo konsidere akizisyon a nan ekipman pou aranjman an nan boutik pwòp yo pou boulanjri.
5. Rekrite anplwaye a nan moun ki ka ranplase. pa peye atansyon a laj la nan kandida a ak pozisyon sosyal l 'yo. pral Kondisyon nan debaz pou yon anplwaye bon kapab fè l 'pa li.
6. Pote soti nan kontwòl la pèsonèl nan enstitisyon an. Nenpòt biznis fini nan echwe, si mèt kay la pa vle yo dwe enterese nan pwosesis l 'yo. Menm pwospere kafe sètènman ap deperi si se pa fè egzèsis kontwòl pèsonèl. Natirèlman, lè gen yon rezo nan kafe, kontwole travay yo vin trè difisil. Nan ka sa a ou bezwen yo kreye yon konplo klè nan jesyon ak kontak ak tèt yo nan depatman.