Ki moun ki envante kraklen ak kouman yo fè l 'yon trete?

Favorite timoun trete ak granmoun - mens ak kroustiyan bato. San yo pa yo li enposib imajine yon jèn pati, foutbòl oswa l ap gade montre nan espektakilè. Jodi a, nou eseye figi konnen ki moun te vini ak bato ak sa ki teknoloji pou kwit manje yo.

Ki sa ki bato yo?

Eske ou te janm panse sou ki jan entèprete pawòl Bondye a "bato"? diksyonè a dekri yo kòm yon kolasyon nan tranch mens nan pòmdetè fri nan lwil flè solèy.

Dapre Ansiklopedi a Great nan atizay gastronomik, bato - yon pòmdetè an tranch mens, ki se soude oswa seche nan yon vapè lè cho. karakteristik nan dezyèm - gato pòmdetè te fè soti nan Mach pòmdetè fin chèch nèt.

Chips se tou yo rele youn nan engredyan prensipal yo Corona asyèt angle - pwason ak Fries franse. Estrikti a gen ladan tou yon pwason yo dwe fri nan gwo twou san fon grès. Trete trè fanatik nan touris ak envite nan Albion la.

Aparisyon nan pòmdetè kroustiyan

Ki moun ki envante kraklen, adore pa anpil jenerasyon nan moun? Délikatès parèt nan 19yèm syèk la nan peyi Etazini. Pou la pwemye fwa, li prezante yo nan mond Kram Dzhordzh a - envanteur nan bato. Te gen yon trete pa aksidan.

Chef Kram Dzhordzh revanj vizitè rigueur l ', ki moun ki te deklare ke li te bay lòd pòmdetè yo te epè tranche. Kwit deside koupe tranch pwodwi ak yon epesè nan yon fèy papye ak fri yo nan lwil oliv. Apre manje asyèt Delice kliyan, li te gen te eseye yon ti kras bagay, li pwoche bò kote plezi a entradwizibl. Depi bato yo te genyen renmen atravè lemond ak popilarite.

Atravè istwa sa a, kounye a nou konnen yon chef nan 1853 te vini ak bato.

Preparasyon nan bato ak jou ansyin, epi jiska prezan an

Resèt la pou tranch yo pòmdetè se toujou ap chanje. Nan 19yèm syèk la, li te itilize pou prepare yon pòmdetè chip, fri nan lwil oliv ak vide ak sèl. Kòm pwogrè a nan tranch yo ajoute epis santi bon divès kalite. Pou egzanp, kondiman yo pi popilè pou bato te Curry e li te melanj lan sèk remèd fèy. Pita nan resèt la te kòmanse parèt estabilize ak arom. sa yo konpozan yo ekstrèman poze danje pou pou sante moun.

Istwa a nan envantè de bato se trè enteresan. Nan rekonesans nan yon sèl la ki moun ki te vini ak bato, youn nan rèstorateur yo pi popilè deside prezante yon plak pòmdetè nan meni an nan établissements chè yo. Nan kòmansman an nan 1900 bato te imigre soti nan gen fournisseurs yo nan lari, ki te fè piblisite byen klere, rele moun.

Pwopriyetè a nan youn nan pwen yo nan lavant te vini nan pake pwodwi yo fini nan sache papye. Moun ki rete nan vil la nan Cleveland te renmen lide a ak te kòmanse gaye bato devan zye nou. Kidonk, gen Teppendem ti non komèsan rich ak délikatès vin tounen youn nan pi renmen an nan mitan moun ki gen tout laj.

tranch pòmdetè pa ka tan dwe kenbe nan anbalaj papye, se konsa nan 1926, Lora Skadder envante kalite a poli nan anbalaj. Li te trè pratik pou transpò ak vann nan potato chips nan magazen yo. Byento te gen yon pwoblèm nouvo - demann lan depase ekipman pou. Li se pou rezon sa a Freeman Macbeth envante yon machin espesyal ki te kapab pwodwi lo gwo nan bato. Soti nan moman sa te kòmanse epòk la nan pwodwi lage kroustiyan lajè al kontre konsomatè yo.

Ki kote envante bato? Nan peyi Etazini an, ki se poukisa gen louvri Enstiti Entènasyonal nan bato pòmdetè.

teknoloji manifakti

Pòmdetè chips te fè soti nan pòmdetè fre, ki se nan fòm lan nan tranch koupe, bann oswa plak. ka pwosesis manifakti pwodwi ap divize an etap sa yo:

• lave ak anbalaj pòmdetè;
• yo retire yon elèv po;
• koupe nan fini tubèrkul;
• lave nan lanmidon;
• blanching (te pote soti nan fasilite ki vin apre pwosesis fabwikasyon);
• siye;
• torréfaction nan fryers espesyal;
• ajoute sèl ak epis santi bon.

Mwen mande, nou te ka ta kwè youn nan moun ki te vini ak bato ke apre yon syèk nan pwodiksyon yo pral lage nan tankou yon nivo segondè yo, ak demann lan pou pwodwi se menmen?

Kouman yo fòm ki pi popilè

Pou prepare 1 kg nan bato bezwen apeprè 5 kg nan pòmdetè. Gen de varyete sa a délikatès:

• Klasik. Pou kòmanse ak pòmdetè koupe an tranch, lave anba dlo k ap koule ak fri nan gwo twou san fon grès. Apre yo ekspirasyon nan 2 minit ajoute nan epis santi bon pwodwi, sèl, ak arom yo.
• Ti goute. Yo fè yo ak yon Mach sèk, ki se te fòme nan fòm lan nan ba ak vide ak remèd fèy ak epis santi bon. Pli lwen yo, yo yo sibi torréfaction, tankou bato klasik.

engredyan bato

Yon délikatès popilè te fè soti nan baz diferan, se konsa bato yo yo se:

• pòmdetè (sinplisité karakterize wonn tipik oswa fòm Oblong, enpezanteur ak kroustiyan);
• fwi (te fè nan tranch cheche fig, pòm oswa pwa);
• mayi ak sereyal.

Lè w ap pran an konsiderasyon preferans yo gou, fè distenksyon ant tranch dous ak bon plat.

Mwen dwe di ke fwi ak sereyal bato parèt sou mache a relativman dènyèman epi yo pa gen ankò te jwi sa yo lajè popilarite, kòm espès pòmdetè.

Preparasyon nan bato nan kay

Mwen si ke anpil ta renmen trete tèt ou nan yon trete bon plat san yo pa pwodiksyon pwòp nan arom ak lòt arom. Se konsa, ki jan yo kwit bato nan kay la nan pòmdetè la? Sa a yo pral mande pou:

• 3 pòmdetè tube;
• 100 g san sik farin avwàn;
• 4-5 Atizay. l. farin frans;
• 1 gwo ze;
• 2 g nan ledven;
• fèy santi bon, sèl, pwav.

Premye ou bezwen bouyi pòmdetè yo nan dlo sale ak drenaj li. Kraze tubèrkul yo nan pure, ajoute yon ti moso nan bè ak yon zongle a séchage djondjon. Fonn ledven nan dlo tyèd epi kite vin anfle 5 minit. Flakes nan farin avwàn moulen farin frans nan eta a lè l sèvi avèk yon blenndè. Lè pòmdetè yo kraze fre, ajoute farin avwàn, ze, anfle ledven an ak farin ble. Bat farin lan, epi kite nan yon mwatye cho yon èdtan.

Apre sa, pwopaje soti sou parchemin nan biwo ak rad l 'ak lwil oliv. Sou papye, mete yon ti moso nan farin ak detire l 'ak yon peny woule. Apre sa, koupe soti ti sèk tas - bato nan lavni. Nan chalè segondè ak chalè chodyè a lwil oliv. Pataje jwenn eboch pandan fri ak fri jouk sèk. Fri yo bezwen 10 segonn, men pa plis! Apre kwit manje, Paprika a pwodwi voye.

Se konsa, li vire bato bon gou nan kay la nan pòmdetè la.