Ki sa ki engredyan yo nan pen blan pou envite?

Pen - yon pwodwi manje ki ta dwe toujou sou tab la. valè li yo yo detèmine pa sèlman nan aparans ak gou, men tou, kalite itil ak fason pou fè manje. Faktè sa yo pou detèmine si pou konsomatè se yon konpozisyon nan pen nwa ak blan, osi byen ke nan ki pwen li satisfè estanda eta a. Se pou nou rete sou reyalite a nan sa li se te fè, nou pral ofri yon resèt senp debaz ak di tout sekrè yo nan pou kwit manje.

Nwa pen: konpozisyon sa a epi sèvi ak nan

Sa a se pwodwi esansyèl pou sante, si ou manje l 'nan modération. Prepare pen an mawon se anjeneral te fè ak RYE farin. Li se gras a pwosesis minimòm nan pwodwi final la se yon anpil nan eleman nitritif ak vitamin. Brown pen gen yon teksti ki graj. Se poutèt sa li te ede kò a debarase m de toksin ak kòm yon rezilta, kilos siplemantè. Yo kwè ke pen nwa ka geri jiska swasant maladi. estrikti li yo tradisyonèlman gen ladan farin frans, ledven, malte, sik ak melas. Yon varyete de gou jwenn nan ajoute nan kondiman yo farin yo epi ak fèy (tim, grenn fenouy, koryandè, ak D. sou sa.).

konpozisyon chimik nan pen blan

Nan mond lan gastronomik, pwodui sa a se trè popilè. Se poutèt sa, yon gwo kantite opsyon pou preparasyon li yo. ki pi òdinè ak komen -obedenny (Threaded) bar la. Preparasyon li se trè senp, men se pa vit. Konpozisyon nan pen blan reye an gen ladan dlo, farin frans, ledven ak sèl. Engredyan yo yo melanje yo kite pou yon kèk èdtan, li te farin lan rive. Pli lwen pwodwi yo fòme ak konn kwit nan fou.

Rezilta a se konpozisyon sa a pwodui chimik sa yo:

• dlo - 37,7%;
• lanmidon ak dèkstrin - 47%;
• pwoteyin - 7.9%
• grès - 1%.

White pen: kalite ki pi komen

• pi popilè pita pen an, yon pwodwi tradisyonèl nan Georgia, te renmen nan tout mond lan. Sa a se pen fre ak mens petri soti nan dlo a ak farin frans, espesyalman woule ak konn kwit nan fou.
• Cakes soti nan tandoor - se yon pwodwi Azyatik. Li se prepare soti nan farin frans, dlo ak ledven. Anpil fwa nan farin lan ajoute magarin, lèt ak wowoli grenn.
• Chapati - pi popilè pen ki soti nan peyi Zend. Prepare yo soti nan dlo ak farin frans, men orijinal la se yon fason a nan preparasyon. Pwodwi yo gwo twou san fon fri nan yon chodyè a tankou yon eta ke yo ap gonfle.
• Ciabatta - yon bèl pen blan, ki te gen yon gwo kantite porositë. Sa a se pwodwi trè popilè nan peyi Espay. Li se prepare nan fèrmant espesyal.

Ki sa ki engredyan yo nan pen blan pou envite?

Tradisyonèlman, sa a se pwodwi te fè soti nan farin frans, ledven, dlo, grès, sèl ak sik. Se pou nou rete sou sa yo pwodwi semi-fini nan plis detay. Konpozisyon nan pen blan sou envite nan antre nan farin ble. Malgre lefèt ke pwodwi a semi-fini bay kò a ak enèji ak lanmidon, depase an minimòm de pen blan vin nan grès ak mennen nan maladi metabolik yo. Leven -mikroorganizmy ki separe Karavai fluffiness, anrichisan kò a pa anpil asid amine, ak konpoze biyolojik aktif.

Ki lòt bagay se ajoute nan pen an blan?

yon varyete de engredyan yo souvan itilize. Pafwa farin lan ajoute ze. Kòm yon rezilta, pen an se yon pi plis santi bon ak bon gou. Sepandan, sa a se pwodwi gate. Konpozisyon nan pen blan souvan ajoute smoul. Sa a se trè itil pwodwi semifinished, ki amelyore dijesyon, yan ak vitamin ak mineral. Opsyonèlman, ou ka fè gato bon gou ak rezen chèch, nwa, remèd fèy ak pi renmen fwi sèk ou yo. Nou ofri yon resèt senp pou fè pen nan kay la.

Threaded ba "Kay"

Konpozisyon nan pen blan pou sa a resèt koresponn ak GOST. Pou yo kòmanse moute prè melanje. 170 g nan farin frans bezwen melanje ak twa gram nan ledven fre. Ou ka ranmase epi sèk (jis bezwen yon ka nan kiyè ti). Ajoute katreven gram dlo cho. Melanje sere avèk yon twal mouye, epi kite pou kat oswa senk èdtan nan yon tanperati ki nan pa mwens pase trant degre. farin lan fini ta dwe gen yon sifas ki vèstibulèr.

Nan 70 ml dlo cho yo te byen fonn 12 g nan sik ak 4.5 g nan sèl. Vide nan melanje la. Ajoute 135 gram nan farin. Melanje byen. farin lan ta dwe gen yon inifòm.

Estrikti a nan pen blan pou sa a resèt gen ladan dis gram nan magarin ki gen yon kontni grès nan omwen 82%. Li bezwen yon ti kras fonn. Ajoute sou farin lan nan pòsyon piti. Apre sa, gaye li sou yon tab sèk ak mouye byen. farin a ta dwe lis ak inifòm. Kouvri epi mete l nan yon kote ki cho pou demi èdtan yon. Pandan tan sa a, farin lan ap ogmante nan de ak yon mwatye fwa.

Mete melanj lan gato sou tab la ak woule moute nan yon boul lis. Pou fè sa, nou kolekte bor yo nan farin lan nan sant la epi ki byen tache. Next se nan kondwi jiska li pa t 'Couture vizib. Rezèv yon sèvyèt mouye pou ven minit. Koulye a, nou woule soti san yo pa farin frans nan fòm lan nan yon oval ak ranforsi bor yo fè yon rektang. Fè yon woulo liv la. Rezilta a ta dwe gen yon pen dans ki gen pwent balanse. Li dwe pase sou papye, kouvèti a epi kite rasstoyatsya.

Lè a ke yo pral obligatwa pou sa a depann sou anpil faktè. Yo menm ki prensipal yo se yo: dansite plisman a, woule tanperati chanm epesè. Eksperyans montre ke an mwayèn, pou Proofing mande pou pa plis pase yon sèl ak yon mwatye èdtan. Baton ogmante nan volim a mwatye. Apre sa, grès l 'ak dlo ak aplike kat oswa senk nadsechek tradisyonèl yo.

Sekrè nan kwit manje patisri bon gou

Kèlkeswa konpozisyon sa a nan pen blan, yon règ kèk yo dwe swiv. Se sèlman nan ka sa a li se posib yo prepare reyèlman bon plat ak santi bon pwodwi.

• Règ la an premye. Nou detèmine konpetans nan Proofing pwodwi a fini. Pou fè sa, fasil yo peze ak dwèt ou sou bouton an. Si twou a disparèt imedyatman, pen an dwe kenbe tou yon sèvyèt. Sinon - yon pen nan evidamman kroupir. Lè boulanjri pen sa a gen anpil chans pral fennen. -vmyatina nan opsyon ideyal rektifye byen vit nan mwatye, ak Lè sa a - tou dousman. Ka sa yo yon pwodwi yo kwit pen.
• Règ la dezyèm fwa. Kwit pen blan dwe toujou ak vapè a. Nou òganize pwosesis la jan sa a: nan plato a boulanjri fou, li mete l 'byen raskalivaem, mete pen an sou yon fèy boulanjri, vide de tas dlo bouyi ak imedyatman fèmen, ak apre senk minit byen vit louvri pòt la ak flite miray ranpa yo. Ou ka repete pwosedi sa a plizyè fwa. Poukisa li nesesè? Nan dis minit yo an premye nan pen an kòmanse grandi byen vit epi ogmante nan volim. Si pa gen okenn vapè sou sifas la parèt sèk kwout. Pwemyeman, kòm yon rezilta nan pen an pa ka "grandi" jiska volim plen. Dezyèmman, sou sifas la ak pati yo ki nan fant yo.
• Règ la twazyèm. Yon fwa gen pen an sispann ogmante, se vapè a retire li. Pou fè sa, rale mete deyò chodyè a ak dlo epi byen vit van pase dife pou chofe fou a. Koulye a, pen a kòmanse Browning. Se poutèt sa, boulanjri a bezwen lè sèk.
• Règ la katriyèm. Pen rekòmande a kwit nan yon wòch pitza espesyal. Pou ranplase l 'nan yon kabinè boulanjri van raskalivaem, byen vit mete yo sou pen l', li kwit. Sa a sekrè a tout antye.
• senkyèm règ la. pen Natirèlman-konn kwit nan fou yo ta dwe lò mawon. Men, defini yon figi. Nou fini pen an lè eksplwatè anba ta dwe parèt son mat, tankou si anndan an a vid.
• sizyèm règ la. Pen an se esansyèl yo retire nan fou a ak kote sou etajè a yo refwadi. Koupe ba a kapab karant senkant minit.

konklizyon

Li nesesè sonje detay yo trè enpòtan. Manje pen blan nesesè anrichi kò a ak enèji ak MICRONUTRIENTS, men yo fè l 'engredyan prensipal la nan rejim alimantè a paske yo te kontni an wo kalorik pa rekòmande. Se sèlman nan ka sa a nou ka di ke boulanje sa a, si byen prepare, yo pral yon adisyon Harmony nan rejim alimantè a, osi byen ke letye ak vyann asyèt. Tout se yon bon bagay nan modération.