Konsèvasyon E202 ak E211 - karakteristik debaz nan sèvi ak

manje modèn se difisil imajine san yo pa sa ki ekri nan divès kalite nan estabilize, oksidan ak lòt pwodui chimik yo. An jeneral, yo se yon varyete de aditif ki se esansyèl nan separe koulè, gou oswa sant nan pwodwi a, osi byen ke yo prolonje depo li yo. Jodi a nou pale sou pi souvan itilize préservatifs yo, osi byen ke efè yo sou kò imen an.

Ki sa ki se yon konsèvasyon

Préservatifs genyen ladan yo yon gwoup gwo nan sibstans ki sou yo, ki se gen entansyon vann san preskripsyon devlopman nan bakteri. Ak adisyon nan ajan sa yo pwodui chimik nan manje se posib yo ogmante siyifikativman lavi sa a ki etajè nan pwodwi yo. préservatifs ki pi li te ye ki yo te itilize soti nan imemoryal tan, gen ladan yo siwo myèl, sik, sèl, diven, Acetic ak asid asid, yon alkòl. Yo te itilize depi lontan anvan devlopman nan pwodui chimik ak manje endistri yo. Sepandan, jodi a nou toujou ap prepare vinegar oswa Canning legim ak fwi nan zòn nan banlye.

Préservatifs ka natirèl oswa sentetik. Epi yo pa toujou sentèz nan laboratwa a nan préservatifs ap gen plis danjere nan sante moun pase pa lanati. Nan analoji nan efè yo nan klas sa a nan sibstans separe an sa yo ki modifye anviwònman an, kidonk reyisi destriksyon nan bakteri, ak moun ki anpéché fonksyon vital nan mikwo-òganis danjere.

Konsèvasyon E202 - Ki sa ki sa li ye?

Youn nan komen ki pi se E202 nan konsèvasyon, oswa nan yon lòt fason - potasyòm sorba. Li fè pati de yon gwoup nan sibstans ki sou natirèl. Aplike sa a sibstans pou prezèvasyon manje. Deyò li reprezante granules sorba oswa poud nan koulè blan. Li se jwenn nan grenn yo nan fwi nan sèten plant yo. Anplis de sa nan natirèl, gen sentèz konsèvasyon E202. Pou sa asid sorbik neutralize réactifs. Rezilta a jwenn kalsyòm, potasyòm ak sodyòm, ki yo te itilize pou sorbates yo non menm.

E202 konsèvasyon gen segondè solubility (pousantaj la pi bon nan mitan tout sorbates). Nan yon sèl lit dlo nan tanperati chanm ka fonn nan 138 gram nan sibstans la. Akseptab sorba dòz potasyòm ki 0.1-0.2% nan pwa a pwodwi yo. Sèvi ak se konsèvasyon sa a pèmèt nan prèske tout peyi nan mond lan.

Sèvi ak nan sorba potasyòm

se Potasyòm sorba itilize pandan Canning la nan fwi ak legim, vyann ak pwason. Epitou li se itilize nan preparasyon an nan ze ak sirèt pwodwi yo, ji ak bwason mou.

E202 konsèvasyon inibit devlopman nan mwazi, e konsa li se tou ajoute nan sosis lan ak fwomaj, RYE pen. Akòz lefèt ke sibstans la pa gen gou a, li se souvan yo itilize nan pwodwi chokola. Prolonje lavi sa a ki etajè aplike E202 konsèvasyon nan fwi sèk, lòt kalite sòs Oriental cuisine, vyann, mayonèz, konfiti, ven ak sou sa. D.

Nan nivo segondè nan asidite potasyòm sorba mwayen montre bon kalite antibiotics. Prèske toujou yon E202 konsèvasyon se prezan nan pwodwi yo semi-fini ak pwodwi nan frizè.

Konsèvasyon E202 se poze danje oswa ou pa?

Jouk jounen jodi pa gen okenn konsansis sou zafè sa a. Pifò syantis rekonèt inokwite nan sibstans la pou majorite a nan popilasyon nan mond lan. Men, gen kèk chèchè kwè ke sorba nan potasyòm kòm yon konsèvasyon, ak nenpòt ki lòt, pa dwe itilize yo sante moun. Anplis de sa, te gen ka plizyè nan reyaksyon alèjik grav nan sibstans la.

Se poutèt sa, doktè yo te devlope règ espesyal ki pran an kont chans pou rezilta negatif apre aplikasyon nan pwodwi ak yon konsèvasyon. Sa a te pèmèt yo rekonèt ke pwodwi ki gen yon konsèvasyon E-202 se absoliman san danje pou sante moun. Pou egzanp, pousantaj moun ki kontni nan sorba la nan mayonèz pa ta dwe depase 2 g pou chak 1 kg nan pwodwi. Pou yon pure fwi ak ti bebe manje, figi sa a te 0.6 g pou chak 1 kg.

konsèvasyon E211

dezyèm Aplikasyon an ki pi popilè se Benzoate sodyòm. Sa a kapab sibstans yo te jwenn nan konsantrasyon ki ba nan prun, Carnation, pòm, CRANBERRIES ak kannèl. sibstans la se yon blan, poud san odè ak pwononse gou.

sibstans la gen yon efè dépressions sou aktivite enzymatique nan selil nan bakteri yo, ki se responsab pou dekonpozisyon nan lanmidon ak grès. Pli lwen, Benzoate sodyòm gen yon gwo enfliyans sou lòt la nan chanpiyon mwazi ak kilti ledven.

negatif efè

Sodyòm Benzoate kapab fòme benzèn. Sa rive si sibstans la reyaji ak asid ascorbic. Kòm yon rezilta nan entèraksyon sa yo se fòme yon fò kanserojèn ki kapab koze domaj ADN nan mitokondriyo, ki an vire bay monte nan maladi grav.

Nan modèn kominote syantifik deba a chofe sou E211 enfliyans sou timoun aktif anpil. Nan sans de manifaktirè yo manje gwo te pran etap sa yo jwenn altènatif ranplasman nan sibstans la.

Nan kèk eta, gen yon entèdiksyon sou itilize nan E211 nan konsèvasyon. An Ewòp ak peyi yo CIS, sa a se aditif manje pèmèt. Epitou endistri manje, Benzoate nan sodyòm yo itilize nan endistri pharmaceutique a ak endistri a avyon. Epitou, se sibstans sa a itilize yo pwodwi efè a son nan fedatifis.

Préservatifs E211, E202, ak yon kantite lòt sibstans ki sou yo endispansab nan sosyete modèn. Yo pèmèt yo resevwa ak konsome pwodwi ki soti nan fen a lòt nan mond lan. San yo pa sèvi ak yo te kapab bliye sou ji lòt bò dlo ak fwi ekzotik, lòt kalite sòs Oriental ak chokola Swis.