Manitoba farin frans: karakteristik sa yo, aplikasyon

Anvan ou kòmanse kwit pwodwi a, ou dwe achte yon farin frans boulanjri. Men, gen ti kras yo achte premye ki disponib pake - bezwen nan konnen ki kalite rezilta ou vle pou li ale nan etap final la nan preparasyon nan pwodwi a gastronomik.

Lefèt ke manje a - sa a se pa sèlman yon pwodwi, te jwenn nan fanm k'ap pile grenn nan sereyal diferan. Li te gen sengularite pwòp li yo ak diferans ki genyen. Pi souvan nou manje pen ki fèt ak farin ble, men gen lòt varyete fraisage sereyal. se farin ble divize an varyete mou ak difisil. Lè ou konnen tout bagay sa a, ki jan ou konnen sa ki farin frans ki pi bon pou boulanjri?

Varyete de kalite farin frans

Nenpòt nitrisyonis pral di w ak sètitid ke itilize nan pwodwi farin frans yo ta dwe nan modération. Bagay la se ke farin frans lan gen idrat kabòn vit ke yo pa kò a absòbe trè byen vit, sa ki lakòz l 'yo santi yo santi an grangou anvan lè ki nesesè yo. Yon lòt karakteristik nan idrat kabòn sa yo se yo ke yo ka depoze nan kouch nan grès ak akimile la. Sa a kondwi a vle plen moun. Konsidere bagay sa kalite sa yo plizyè nan farin frans pen, sou ki nou konnen se pa tout:

• Rye farin frans gen anpil asid amine yo, ki se nesesè pou pwosesis metabolik nan kò an. Epitou yon gwo kantite fib dyetetik yo se pwoteyin konplè, ki yo, se pou enpòtan pou moun nan. Li se moun rich nan vitamin B, fosfò, idrat kabòn konplèks ak kalsyòm. Moun ki gen pwoblèm gastwoentestinal ta dwe fini nan ti kantite pwodwi te fè soti nan farin frans RYE.
• Rice farin. Karakteristik nan sa a sereyal se ke gen prèske pa gen okenn Gluten. li ap itil pou tout laj e li gen ladan yon 1% fib, biyotin, zenk, amilopèktin.
• farin frans Buckwheat yo itilize nan meni dyetetik pou moun ki soufri soti nan kantite lajan redwi nan emoglobin, maladi fwa, tansyon wo ak ateroskleroz. Li se popilè akòz prezans la nan konpozisyon sa a nan yon gwo kantite eleman tras, lizin ak lesin.
• farin frans avwan gen yon ti kantite lanmidon, li se fasil dijere. Li kontribye nan nòmalizasyon nan sik nan san ak kontwole metabolis grès.
• Cornmeal. Li genyen ladan li plis sik pase nan farin ble. Epitou vitamin, mayezyòm, kalsyòm, fè, fosfò. Rekòmande gravyee ak moulen li pou moun ki gen maladi kadyovaskilè ak maladi aparèy bilyèr.

varyete farin ble

Kòm nou konnen deja, farin ble te fè soti nan varyete difisil ak mou. Konsidere ki jan yo diferan de youn ak lòt.

• Soft ble - fanm k'ap pile nan sereyal, ki te rele "farin frans 00" oswa "jan de 00". Sa a se manje a pi senp nan mitan lòt espès yo. Farin Frans soti nan ble mou apwopriye pou prèske tout asyèt yo gastronomik, li lajman ki itilize nan fè manje. Marquage "00" vle di yon fanm k'ap pile trè byen. Breadstuff sa yo fanm k'ap pile rapidman dijere nan aparèy la gastwoentestinal nan moun.
• Durom ble itilize pou envantè de pasta ak pane pwason, vyann, ni lòt pwodwi. farin frans sa a gen plis pwoteyin, ak fib, kòm opoze a ble a mou. Epi li se endispansab pou pen boulanjri.

Men, sa ki farin frans se pi bon kapab reponn sèlman ou, ki baze sou objektif ou ak volonte.

Farin Frans soti nan varyete ble mou

Pou boulanje pwofesyonèl farin ble Manitoba gen yon siyifikasyon espesyal. Li se te fè soti nan varyete ble mou ki te grandi nan Kanada nan Manitoba. Men, jan sa te resevwa li yo lajman ki itilize nan cuisine Italyen, anpil kwè ke sa a se yon pwodwi Italyen. Natirèlman, ki fè li nan anpil peyi Ewopeyen an, ki gen ladan peyi Itali, men li se lakay yo nan Kanada.

Anpil pwofesyonèl yo rele farin frans Manitoba "fò", kòm li gen gwo kantite pwoteyin (jiska 18% lè òdinè mou farin frans - pa plis pase 11.5%) e li gen yon absòpsyon dlo fò (jiska 80% nan pwa li yo). Se konsa, ki soti nan yon ti kantite farin frans ka resevwa siyifikativman plis egzamen an.

Singularité a nan farin frans boulanjri

Nou deja konnen ke farin frans lan Manitoba - farin frans fò. karakteristik Sa a asire bon pwodwi bon jan kalite boulanjri. Pou egzanp, boulanje Italyen sèvi ak sa a ki kalite farin frans ou kwit manje gato nivo segondè yo. Menm yon ti de sa nan fanm k'ap pile farin frans nan varyete abityèl yo mou - ak pen-kreyasyon an vin chèf vre nan gastronomik.

Lè yo fin fè kontak ak dlo, li fòme anpil Manitoba Gluten, akòz prezans nan Gluten ak gliyadin nan konpozisyon li yo. Se poutèt sa, se pwosesis la fèmantasyon te kòmanse: sou sifas la, ou ka wè fòmasyon nan bul ti nan gwo kantite. Mèsi a karakteristik sa a, farin lan vire soti pafè pou boulanjri pen, pitza oswa lòt pwodwi ki mande pou fèmantasyon.

Ki sa ki ou kwit manje farin frans Manitoba

farin frans sa a se pafè pou pen boulanjri ak pitza. Ak ki kote te li te jwenn itilize gastronomik li yo? Premye a tout, sa a chemen patisri. Kaka kleren woulo dous, gato dous (tankou Panettone - yon gato milanèz Nwèl la, Pandora - Nwèl gato ak sik an poud), beye, krwasan, krèp, ponmkèt, gato ak plis ankò.

Si farin lan sou yon farin frans ak nivo Gluten ki ba, pwosesis la fèmantasyon yo pral pi long, epi farin lan pral leve pou yon tan long. Gen kèk boulanje Manitoba itilize kòm yon sipleman varyete farin frans fèb, ak yon ti kantite lajan pou ledven. Sa a ralanti to a nan egzamen soulèvman (jiska 2 jou) ak fè gato plis kroustiyan ak mou. Metòd sa a se itilize nan fè pitza a. Se pou rezon sa Italyen yo yo, se pou souvan itilize Manitoba.

an konklizyon

Manitoba farin frans soti nan ble mou pase strik kontwòl kalite nan chak etap nan preparasyon li yo. Soti nan moman sa a nan simen ki gen ble yo pwodwi li. Men, sa a se sa bay-wo kalite konn kwit nan fou machandiz nan biwo ou!

Li te gen bon gou, li gen koulè dwat la ak teksti. Li se pou rezon sa a ki farin ki soti nan varyete farin frans ka monte tèlman wo, epi asire bèl la nan pwodwi boulanjri. Tou sa ou te prepare nan Manitoba nan farin frans, boulanjri ou yo pral merite pou yo fè lwanj ki pi wo a yo, yo gen yon gou formidable ak bon kalite.