Pwopriyete fizik ak chimik nan grès. Lè w pwopriyete grès ak chimik

Gwoup la nan enpòtan konpoze òganik - lipid - ansanm ak estewoyid ak sir gen ladan grès. kontni yo nan selil k ap viv chenn soti nan 5 a 10% pa pwa selilè sèk. Sibstans sa yo etidye, ki baze sou karakteristik sa yo nan yo estrikti molekilè, ki lakòz pwopriyete chimik nan grès. Chimi nan konpoze òganik konsidere sibstans ki sou sa yo kòm pwodwi a nan reyaksyon an èsterifikasyon ant gliserin nan trihydric alkòl ak pi wo limit oswa enstore asid aminokarboksilik.

Nan atik sa a, nou pral egzamine pa sèlman sèvi ak yo nan endistri a ak valè a, men tou, yo jwenn grès ak pwopriyete chimik ki se tipik nan klas sa a nan konpoze.

Istwa nan dekouvèt

te Estrikti a te etidye nan mitan-19yèm syèk la. Franse magazen E. Chevrel chofe yo nan dlo nan prezans alkali ak pwodwi yo te jwenn nan reyaksyon an nan molekil sa yo nan asid gra ak gliserin. M. Berthelot te gen reyaksyon opoze a: Lè chofe ak yon melanj de gliserin ak asid palmitik steorinovoy li te resevwa trigliserid - grès. Baze sou ki eksperyans sa yo, li te konkli ke sibstans ki sou yo etidye pati nan klas la nan èste. Pwopriyete yo pwodui chimik nan grès te konfime konklizyon sa a.

Grès - èste

Kòm pwouve pa eksperyans ak E. M. Berthelot Chevrel, trigliserid yo èste nan gliserin alkòl trihydric ak pi wo asid monokarboksilik. Grès ki gen steorinovuyu oswa asid palmitik se yon solid, pou egzanp, vyann bèf, kochon, ti mouton. Sa a bèt grès. Si konpozisyon sa a nan trigliserid gen ladan enstore asid gra - oleik, linoleik, linolenik - grès likid sa yo, se rele lwil (flè solèy, grawndnu, len).

pwopriyete chimik nan grès nan yo distenge soti nan lòt èste pa lefèt ke estrikti a nan molekil yo ka gen ladan plizyè diferan asid aminokarboksilik.

pwopriyete fizik

Tou de natirèl ak sentetik, tankou magarin, trigliserid gen karakteristik komen. Chèf nan mitan yo - idrofob, tanperati k ap fonn ki ba ak ki ba dansite espesifik. Yo fonn byen nan Solvang òganik, e.g., benzèn, TETRACHLORIDE kabòn. Tout grès yo fasil absòbe materyèl ki mouye oswa fibrou. Dapre teyori a nan estrikti pwodui chimik nan konpoze òganik M. Butlerov, pwopriyete fizik ak chimik nan grès ki gen rapò. pral Konfimasyon nan sa a reyalite dwe bay anba a.

reyaksyon chimik trigliserid

Quantitative ak qualitative konpozisyon nan molekil yo gen anpil grès, osi byen ke konfigirasyon espasyal li yo konfime reyalite a nan sa ki nan èste klas yo trigliserid. prensipal yo pwodui chimik pwopriyete - yon reyaksyon ak dlo (enzymatique). Sa rive fasilman nan prezans catalyseurs - alkali, oksid mayezyòm, zenk oswa kalsyòm. detekte pwodwi reyaksyon melanj lan nan asid aminokarboksilik ak gliserol. Depi reyaksyon a se revèsib ak dlo, gen anpil grès, endistri kreye kondisyon ki li pase nan fen a - nan direksyon pou fòmasyon nan gliserin ak pi wo asid monokarboksilik. Pou rezon sa a, yo te melanj lan reyaktif kontinyèlman manje nan solisyon an alkali ak pwodwi yo yo dirèkteman egzeyate nan zòn nan reyaksyon. Metòd sa yo anpeche posibilite pou ensidan nan pwosesis la ranvèse, ki mennen ale nan fòmasyon nan grès. Enzymatique se lajman ki itilize nan chimi sentèz òganik pou pwodwi sibstans ki sou yo pi wo a.

Reyaksyon an nan alkali saponifikasyon

Nou pwolonje etid sibstans ki sou òganik - èste. Grès ak pwopriyete chimik ki fè yo reprezante nan reyaksyon an enzymatique, kapab tou gen pou te reyaji avèk alkali. Sa a se reyaksyon rele saponifikasyon, epi li se te opoze nan pwosesis la nan èsterifikasyon. te lakòz saponifikasyon nan asid nan asid gra ak gliserin trete yo ak carbonate sodyòm oswa SODIUM sodyòm. Rezilta a se yon savon.

Li se solid, gen fòmil la C ₁₇ H ₃₅ COONa rele ekonomik. Si te ajoute kite yo COLORANTS, ke gliserin, parfen kosmetik, jwenn savon. Likid savon, kontrèman ak te solid espès jwenn si grès la nan reyaksyon an saponifikasyon pa melanje ak SODIUM sodyòm ak yon SODIUM potasyòm. Pou egzanp, potasyòm palmitat, C ₁₅ H ₃₁ COOK - likid savon potasyòm. materyèl anvan tout koreksyon pou reyaksyon an saponifikasyon yo grès bon mache ki gen orijin bèt oswa legim.

grès likid - lwil

Li konpose de molekil nan asid enstore aminokarboksilik gen obligasyon doub. grès legim yo sentetiz nan chanèl yo nan reticulum la andoplasmik pa aksyon an nan anzim soti nan gliserin ak gra asid. Apre sa, yo, nan vire, yo te fòme nan reyaksyon yo sik Calvin ki rive kòm yon rezilta nan fotosentèz. ti gout yo lwil oliv akimile nan grenn, fwi, omwen nan pati pyès sa yo vejetatif nan plant la ak sèvi kòm yon ekipman pou de eleman nitritif. pwopriyete fizikochimik nan grès ki te fòme pa plant yo, akòz prezans la nan molekil yo lyezon pi doub. Nan plas la nan kraze rive reyaksyon de sa, pou egzanp, atòm idwojèn. Sa a kondwi a fòmasyon nan trigliserid solid idrojenasyon.

Pwopriyete yo pwodui chimik nan grès legim

Kòm mansyone deja, trigliserid ki gen orijin legim gen nan konpozisyon yo enstore asid la pi wo aminokarboksilik. ka lwil oliv ap trete nan idrojnasyon. Pwosesis sa a te pote soti anba chofaj ak nan prezans yon katalis - patikil nikèl.

Pwodwi a reyaksyon - solid grès (idrojenasyon grès). Sèvi ak li yo nan steorina pwodiksyon, gliserin ak savon fè la. Si salomas ajoute sik, sèl, lèt ak koloran manje, lè sa a jwenn dyetetik grès - magarin. Lè ajoute kite yo vitamin ak bè natirèl prepare sa yo rele lwil oliv limyè - gaye.

grès sentetik

Yo se pi bon mache pase natirèl, epi yo distenge pa konpozisyon natirèl trigliserid yo. Youn nan sous prensipal yo nan sentetik grès - se gaz petwòl natirèl ak asosye, osi byen ke lwil oliv nan tèt li. Pi wo parafin genyen nan yo nan sa yo mineral natirèl, se soksid. Rezilta a se yon asid gra sentetik. entèraksyon yo ak ethylene glycol pwodui yon grès sentetik. Li se itilize nan endistri a kwi (pou Fatliquoring an po fouri ak kache). Nan kosmetik endistri trigliserid yo sentetik yo itilize nan envantè de savon twalèt, krèm, losyon. Nan endistri a materyo pou konstriksyon yo grès atifisyèl pou pwodiksyon an nan penti, Putties, penti yo.

Pwopriyete yo pwodui chimik nan grès jwenn pa vle di atifisyèl, yo pa diferan de natirèl la. Yo menm tou yo vini nan reyaksyon an enzymatique nan prezans yon asid ak sibi yon alkali (reyaksyon saponifikasyon).

Kòm trigliserid ki pwodwi nan kò imen an

Paske reyaksyon metabolik grès selil ki nan kò a ka sentèz soti nan idrat kabòn depase. Se sa ki esplike lefèt ke konsomasyon nan san kontwòl nan manje moun rich nan lanmidon ak sikwoz (pwodwi farin frans, diri, pòmdetè, bagay dous), mennen nan pwa depase. Nan pwosesis la nan pwodwi dijesyon ki gen grès nan duodenom a tonbe damou gliserin ak gra asid. enzymatique yo fèt nan obligatwa lipaz patisipasyon - anzim pankreyas ak kòlè sekrete pa fwa a. Kòm savon, kòlè emulsifies grès, sa vle di kraze molekil gwo nan ti gout amann fasil sekabl lipaz.

koryal la nan trip la ti yo sentèz molekil grès espesifik pou kò imen an, ak Lè sa a yo absòbe nan lenfatik la. veso lenfatik grès yo antre nan selil la, epi li se depase yo depoze nan lar grès oswa lwil oliv sele a.

Wòl nan byolojik nan lipid

Nan etidye pwopriyete yo pwodui chimik nan grès, konsantre sou kapasite yo nan sekrete gwo kantite enèji, youn gram nan grès bay 37.8 kj nan enèji ki soti nan oksidasyon a konplè. Se poutèt sa trigliserid - founisè jenerik li yo. Se konsa, grès - yo se ki gen anpil valè manje. Li konnen ke ak kòrèk ak long trigliserid depo "gen laj" ak rans, gen kontwòl yon odè dezagreyab. Sa rive akòz kontak ak lwil oliv la pa oksijèn atmosferik. Te kòmanse nan tounen lwil oliv se fasil detèmine si ou ajoute nan li yode potasyòm. Peroksid genyen nan yo nan pwodwi a, se konpoze sa a soksid yo gratis yòd, ki lakòz yon koulè ble sou tout kontak ak sibstans ki sou lanmidon ki gen.

Grès yo tou materyèl bilding enpòtan ak se yon pati nan manbràn selilè ak òganèl. Se gwo wòl yo nan òganis tèrmoregulasyon. Pou egzanp, bèt k ap viv nan fon lanmè gwo kote tanperati a dlo a se ki ba anpil, gen yon byen devlope kouch lar nan grès, e.g., balèn li ka rive jwenn yon epesè nan 1.5 m. Bèt stepik, dezè ak semi-dezè tou akimile nan kò li yo yon kantite lajan ase nan grès. Li nesesè pou yo tankou yon sous dlo andojèn, tankou nan oksidasyon nan grès nan adisyon nan enèji, yon gwo kantite likid. bèt sa yo gen ladan chamo, jèrbwaz, mizarèy.

Lipid jwe yon wòl enpòtan nan pwoteje ògàn yo entèn yo. Nonm lan se ki byen devlope sele lwil oliv ki pwoteje vant la, dijestif glann de moun ki blese entèn yo. ògàn enpòtan Tankou wonyon yo, bezwen yo dwe nan yon kouch nan grès. Ak yon pèdi pwa byen file nan yon volontè Depatman Edikasyon imen ren ka rive akòz eklèsi nan kouch nan, ki se yon patoloji ki grav, deranje sistèm nan ekskretè.

Segondè valè de lipid nan fòmasyon an nan manbràn selilè. Ansanm ak idrat kabòn ak pwoteyin, yo fòme de kouch gen yon estrikti mozayik. Konpoze nan grès pwoteyin rele lipoprotein. Yo lakòz pèmeyabilite ki nan selektif nan manbràn selilè.

Atik sa a egzamine konpozisyon sa a pwodui chimik ak pwopriyete nan grès, osi byen ke aplikasyon yo nan endistri.