Sediman nan diven an - se li bon oubyen move? Ki jan yo chwazi yon diven bon? diven natirèl

Diven - se yon pwodwi te jwenn nan fèmantasyon konvansyonèl nan ji rezen. Se konsa, di Viticulteur yo ak ènolog. Istoryen konsidere li se youn nan bwason yo pi ansyen nan istwa a nan limanite. Kapasite nan prepare diven an - youn nan done yo an premye nan chèf fanmi yo. Lè ji a ekstrè soti nan rezen, ideologik nan yon bokal plizyè milye ane de sa, li te nan konmansman an nan epòk la nan Viticultură.

Jodi a, fanatik nan bwè a nan plizyè milyon dola atravè lemond. Pami pi gwo peyi yo pwodwi ta ka rele Lafrans, Itali, Espay, Ajantin, Amerik, Ostrali ak Chili. Chak nan yo te devlope pwòp tèt li inik style nan diven, ki se yon kalite kat biznis sou sèn entènasyonal la.

Kidonk, Frans se yon atire diven wouj ak blan ak yon gou delika. gou mou ak delika nan blan ven semi-dous soti nan Germany, yo pa gen konfizyon ak anyen. Nan Espay, move lespri yo pi bon rannman: Sherry, Madeira, pò. Ostrali se byen li te ye rezen varyete sira, ki soti nan bwè a pafè ak yon gou klere nan fwi ak epis. Itali se te renmen pou kyanti inik li yo ak Valpolicella. Excellent fwi ak Berry Cabernet Blanc yo se enpòte soti nan New Zeland.

Gou a orijinal ak bon jan kalite nan divès kalite Bouquet diven akòz faktè divèsite natirèl ak sengularite nan teknoloji pwodiksyon an. se diven divize an gwoup nan kalite ak kalite, epi se pa sèlman non an ak gou, men karakteristik sa yo bon jan kalite ak konpozisyon chimik.

Ki sa "krèm nan nan tartr"?

Li rele kristal tartr nan sèl nan asid tartrik, ki fè yo te fòme nan diven an. Nan estrikti yo - de tyè nan bitartrat potasyòm ak kalsyòm tartrate yon tyè. Rapò a nan eleman sa yo afekte aparans nan ekstèn nan sediman. Prevalans nan kalsyòm mennen nan fòmasyon an nan kristal klere ak yon sifas ki lis, gwosè a pa janm pi grannèg pase twa milimèt. Potasyòm bay gwo flak dans san yo pa klere.

sèl provoqués nan diven an se dirèkteman gen rapò ak kondisyon depo li yo. Bese tanperati a provok depozisyon an nan bitartrat potasyòm, ak cho plon depo nan fòmasyon an nan kalsyòm tartrate. Wòch ka varye ak fòm. Sèk wouj ak blan diven gen yon kristal zegwi-tankou nan fòm lan nan yon prism, se yon desè - nan fòm lan nan flak, ki pi piti ak plis ankò omojèn.

Nan fin vye granmoun ven yo koleksyon souvan yon provoqués nan kristal amann - se oksalat kalsyòm. Nan ka sa a, se yon fòt provoqués pran fòm uncharacteristic. Rezon ki fè la - enklizyon a nan eleman adisyonèl nan konpozisyon sa a pwodui chimik nan bwason ki gen la.

Botrytised diven (Desè ak semisweet) gen yon gwo kantite asid mucic ak sik orijin òganik. Yo En mwazi fongis botriti sandre. Nan ka sa a, fay la souvan fòme solubl sèl kalsyòm, ak krèm nan tartr sanble ak smoul limyè jòn.

Sediman nan diven an, kèlkeswa konpozisyon chimik ak koulè, se absoliman inonsan. Li te gen ni gou ni pran sant. Natirèl, ki pa toksik. Nan okenn ka pa gate bon jan kalite a ki fèt ak diven an.

Malerezman, se krèm nan nan tartr souvan pèrsu pa konsomatè a kòm yon domaj. Yo nan lòd pa gate repitasyon nan ak amelyore bon jan kalite a nan lavant, manifaktirè sèvi ak yon metòd pou estabilizasyon nan ven: estimile pwosesis la presipitasyon anvan ou ranpli nan resipyan. Diven, yo kenbe yo frèt nan yon tanperati jis pi wo pase zewo nan 7-21 jou, ak Lè sa a filtre soti nan enpurte vle.

Dezavantaj nan prensipal nan pwosedi sa a se ke bwè a pèdi anpil nan gou inik li yo. Se poutèt sa, sediman konfime ke nan devan ou yon natirèl wo kalite diven.

Ki jan ou kenbe diven an ak pa gate gou a?

Fini pwodwi ki soti nan barik oswa Barik vini nan boutèy, kote li se pi plis pase ka yon ane dwe estoke. Bwason ki gen kontinye ap chanje karakteristik fizik yo, "muri". Pandan peryòd sa a, yon kondisyon trè enpòtan depo: tanperati konstan ak imidite, fènwa a nan chanm nan, pozisyon nan boutèy yo ki. plas ideyal la se yon kav gwo twou san fon ak bon sikilasyon lè. Lè estoke veso vè orizontal diven an kontak ak cork a, ki ede diven "respire" - ki evite siye kwout ak oksidasyon diven.

Pou long tèm depo diven natirèl sèlman amelyore bon jan kalite yo. Men, gen kèk regleman.

Tanperati a yo ta dwe ki ba ak konstan. Limyè solèy la, chalè ak souke akseptab.

A, diven an "respire" nan cork la ak absòbe odè, Se poutèt sa li trè enpòtan bon sikilasyon lè.

Pou pwolonje provoqués depo ki te fòme nan diven ak sa yo rele "levit" - yon kouch koloran sibstans ki sou ki fè yo depoze sou mi yo anndan an. Sa a se yon pwosesis natirèl, bon jan kalite a ki fèt ak diven soti nan ki pa deteryore. ven anpil soti nan ekspoze lontan sèlman genyen. Sa a diven se pa nesesè yo souke. Yon kèk jou anvan gou boutèy dousman deplase vètikal, lavabo wòch diven nan pati anba a, gen sèlman dousman vide diven an nan linèt yo.

Depo nan diven wouj

pi gwo tanperati a ki ba, sou +10, +14 degre. Pou fò ven desè se yon ti ogmantasyon a 16 pèmèt. Satire Magenta parfe konsève nan tanperati chanm. Men, si chanm nan se twò cho, diven an kòmanse gen matirite anpil pi vit ak pèdi bon jan kalite li yo. Epitou blese l 'ak chanjman brid sou kou nan tanperati a, seche nan lè a, èkondisyone ak chofaj santral, limyè klere ak odè, ki ka byen fasil penetre nan cork la. lè twò frèt fè diven an tounen, twò cho ka konfonn gou yo chanje Bouquet ak gate bon jan kalite a nan bwason ki gen la.

deklarasyon an ke se diven ki estoke nan frèt la, se inègza. lè trè frèt fè cork a difisil, prive li nan Elastisite li yo ak sere, atak yo lè plen diven, bwè a gate.

Ki pi bon cork?

Anpil moun kwè ke bouchon an vis - yon siy nan yon diven bon mache epi ki ba-bon jan kalite, ak cortical - yon siy nan prim lan. Pa egzakteman. Kouvri 'vis' se pi plis pratik, li kapab fasil retire, pou egzanp pandan yon piknik. Ak nan kèk ka li se pi plis ijyenik. Anpil fwa nan absans la nan vire, anpil pouse cork a nan boutèy la. Ansanm ak diven an Cork jwenn bakteri ki yo jwenn sou deyò a nan ploge nan.

Ki jan yo chwazi yon diven bon

Yo nan lòd yo ranmase yon bwè bon jan kalite, yo ta dwe pran an kont anpil faktè ki afekte gou a ak pwopriyete ki fèt ak diven. Pami yo se jèl sezon prentan ak ete sechrès la, ak inondasyon, ak maladi nan pye rezen an, ak plis ankò. Li pa ka dwe gide pa sèlman yon sèl non mak la oswa peyi a pwodwi. Trè souvan, diven an rekolt nan rejyon an menm nan menm tan an, bon jan kalite diferan ak konpozisyon. Nan ka sa a, plis enpòtan an se enfòmasyon ki soti nan milezimov Table. Isit la se diven an detèmine pa Rating nan ak endike dat yo rekòt pi favorab nan rejyon yo diferan.

Lè w ap achte, evite gwo non yo ak etikèt twò entelijan. Si ou pa vle supriz, achte diven pwouve mak. Se pa tout pwodwi yo ke yo pibliye bon jan kalite. Sa a se prensipalman yon konplo maketing yo atire kliyan yo. Revi nan itilizatè aktyèl ede pèfòmans fòm, epi evite depans nesesè. Peye atansyon sou pri a. Chwazi nan seri a presegondè. pa prese twò chè: souvan valè yo mete taks wo sou alkòl, ki pa ogmante bon jan kalite a nan bwason ki gen la.

Ak yon lòt sekrè. Nan tout peyi ki pwodui diven, gen omwen yon egzanp gwan distribisyon nan Viticultură, ki demontre metriz nan itilize nan fwi natif natal. Menm jan li enposib jwenn pi bon pitza Italyen nan mond lan nan Almay ak anchilada Meksiken nan UK a, ak diven yo ki te pwodwi nan Lafrik di sid pa yo pral kapab avèk presizyon transmèt karaktè a, ak arom sibtil nan ven franse. Nan chak pwòp tèt li, menm jan yo di.

Pou mwen menm, ka sonje bagay sa yo: Lafrans parfe konbine ven wouj yo ki gen laj. Si ou pito sèk diven blan, peye atansyon sou Pòtigal ak Alsace. Excellent pwodwi woz nan California, bon frwiti wouj - soti nan Australia ak Chili, ak ven yo dous ak sèk ale nan Ewòp santral, men nan limyè a wouj pa gen anyen pi bèl pase Italyen an.

Gen konfyans nan, men verifye

Kèk manifaktirè ki malonèt pou konsève pou lajan ak pi vit ak pwosesis la nan pwodiksyon diven, chanje konpozisyon chimik li yo, sèvi ak engredyan ki pa natirèl, ki soti nan ki pa sèlman gate gou a nan bwè a, men tou, sante nou an. Gen kèk sekrè senp, Ki jan yo detekte yon kontrefè.

1. Prezans nan tartr konfime ven natirèl, li di ke se bwè a jwenn natirèlman.
2. Yon ti kras diven wouj ka degoute nan plat la ak soda boulanjri. Soti nan natirèl li vire ble oswa vire gri, ki soti nan yon koulè ranplasan wouj pa pral chanje.
3. Ou ka jwenn yon diven ti kras dwe kite louvri nan vit-la. Pa vèmin natirèl vole sou, ak apre yon tan sou sifas la nan mwazi an ap parèt.
4. Anplis de sa a nan gliserin tou ede yo idantifye koloran yo chimik. Si li te plonje nan fon an epi yo pa tache, diven natirèl. Si koulè a chanje, fasil vide: ou te achte yon fo.

Oke, règ ki pi enpòtan: yo vrèman apresye bon jan kalite a nan bwè a sèlman apre yo fin goute. Natirèl diven pa ta dwe entoksike apre bwè ti gout a an premye. Soti nan tankou yon bwè gen plezi ak memwa bèl. Oksilyèr gou pòv, yo pa gen okenn gou. pa bliye sou pri a - bon diven pa kapab bon mache.

Sa se tout. Nou swete w yon fen semèn bèl, epi sèlman bwason-wo kalite!