Sirèt dife pou chofe fou: kalite, karakteristik. Ekipman pou boutik sirèt

Kèlkeswa tan an, malgre tout chanjman sa yo, yon sèl bagay rete konstan - moun yo yo trè fanatik nan bon manje ak nan menm tan an twò parese yo kwit li tèt ou. Yon kantite lajan enfini nan sa a sèlman konfime pwodiksyon an manje nan divès kalite gwosè. An patikilye sa a aplike a bagay dous - trè kèk moun kapab apre yon jou travay okipe yo vizite magazen yo kolekte tout pwodwi ki nesesè pou gato a pou te apremidi pou fanmi an, ak Lè sa a yo ap depanse nan kwizin nan soti nan 3 a 5 èdtan, prepare yon fèt. pwodwi sirèt Ready nan demann segondè, kòm li kouvri anpil zòn nan lavi moun - soti nan dezi a ordinèr nan trete tèt ou nan yon vwayaj bon gou nan envite yo, pou gato fèstivite bon gou ka konsidere kòm yon kado.

validite nan antrepriz la

Jodi a, sou chak kwen ou ka jwenn yon magazen patisri, li te konsomatè a vin gate pa pwopozisyon an, epi chak pwopriyetè a yon etablisman manje ap eseye kanpe deyò, mete aksan sou endividyèlman a nan pwodwi yo ak ensi atire kliyan. Men, menm pi bon materyèl yo anvan tout koreksyon, ajiste itinerèr ak men kalifye pa pral ede w si ekipman nan teknik nan plant la fèy anpil yo dwe vle. Nan atik sa a nou pral eksplike ki sa yon dife pou chofe fou sirèt, ou ta dwe peye atansyon sou Lè w ap chwazi, ak diskite sou sa plis ekipman kapab nesesè nan ekipe pwodiksyon an.

Lis la nan ekipman ki nesesè pou magazen an sirèt

Ouvèti konpayi pwòp l 'pou envantè de pwodwi sirèt, li se premye nesesè yo konsantre sou seri a te planifye. Konsidere jesyon an Variant mwayèn ak lis pozisyon ki pi enpòtan ak yon deskripsyon tou kout:

• Panneau. Elektwo asanble, ki te itilize pou malaksaj farin san yo pa sature mas la lè. Tou depan de antrepriz la, li se posib yo achte ekipman sirèt ak volim nan bòl la 10 a 500 lit. Avèk li te melanje omojèn doughs divès kalite - soti nan likid preparasyon ledven pou beye kaprisyeuz biskit ultime. Epitou konsol yo te itilize nan melanje fars la.
• Panneau. ekipman sa a ap travay sou menm jan an nan prensip nan machin nan malaksaj, men li se ekipe ak yon baleye, ki pèmèt yo bay mas la lè. Volim a nan bòl la varye nan yon seri soti nan 4.8 a 150 lit. Avèk mixer vide mas la eponj, losyon yo, mous, gimov mas, elatriye Pifò konsol ekipe ak ajutaj "helix" ak "lam", ki te tou pèmèt bat farin san yo pa sature l 'ak lè - .. Pou egzanp, enplikasyonJwi. Pa rekòmande nan mixer a ap bat pi fre a farin mou bè.
• Pwouve kabinè. Chauffage aparèy, ki gen prensipal travay - yo kenbe tanperati a alantou 40 ^{° C} ak boure ak imidite nan chanm lan lè. Sèvi ak sa a ka pou Proofing preliminè ak final la nan pwodwi farin ledven.
• Fou pou boulanjri. Yo itilize pou tretman an chalè final la nan pwodwi yo. tanperati an mwayèn chenn soti nan 50 a 280 ° ^C. Diferan nan roominess, gwosè a nan plato yo itilize ak opsyon anplis.
• Sheeters. Tou depan de bezwen kliyan, yo ka mekanik, oswa ELECTROMECHANICAL. Sheetable lajè sit varye nan seri a soti nan 150 a 600 mm. Lè kalite a tès nan tretman yo orizontal la ak vètikal. Endispansab, si dosye ou a gen pwodui ki fèt nan patisri soufle ak gato / patisri pou di ki siwo myèl gato, Napoleon ak sou sa. D.
• Net pur ekipman asye. Li gen ladan l tab, manto, Baths pou lave.
• Konte balans jiska yon gram. Sirèt kaprisyeuz epi mande pou strik Aderans a routage la. Yon ti kras anba oswa sou ak farin frans nan menm ka mennen nan echèk.

Kondisyon pou ekipman chalè pou magazen patisri

Byen ekipe atelye dife pou chofe fou ap ofri ou ak yon aparans prezantabl nan atik yo final la, ki dirèkteman afekte a demand pou pwodwi a nan mitan konsomatè yo. Sirèt dife pou chofe fou dwe:

• Egzakteman menm jan distribye chalè nan chanm lan. Pa gen anyen ki pi mal pase pwodwi a ki boule nan youn nan kwen ak se pal ak yon lòt. Kòrèk pwodwi konn kwit nan fou vyole pwopriyete final yo ayestetik ak gustatif. Sa a se espesyalman enpòtan pou pwodwi sa yo kaprisyeuz kòm mreng, gato makarons. Pifò fasilman fè fas ak distribisyon chalè fou konveksyon, ki gen k ap travay prensip se ki baze sou senbyotik nan fanatik ak chofaj - nan frais de dinamik tanperati lè cho se menm bagay la nan nenpòt ki pwen nan chanm lan.
• Gen chwa pou vapeur. Yon nimewo de pwodwi sirèt mande pou plis vapeur nan yon pwosesis boulanjri - sa a refere a nimewo a nan pwodwi moun rich, patisri chou, elatriye ...
• Fè yon chanm k ap travay segondè. pwodwi sa yo tankou ponmkèt, gato, pen, akòz bòdi an espesifik ak kalkil ap grandi majorite anwo, akòz ki volim nan travay ta dwe pèmèt "bouchon" alèz debarase konn kwit nan fou nan ki pa gen okenn risk yo manyen tèt la nan kamera a.
• Ki kapab opere nan tanperati ki ba. Sa a aplike a moun resèt ki mande pou siye, olye ke boulanjri bagay dous.
• Kenbe tanperati a andedan chanm lan, malgre lefèt ke se pòt la louvri tanzantan.
• Gen chwa pou yon ajisteman separe nan eleman yo chofaj anwo ak pi ba yo. Mèsi a sa a, nou kapab reyalize Browning nan pwodwi a fini, san yo pa siye li.

Sirèt dife pou chofe fou konveksyon UNOX, Itali

fou konveksyon Italyen UNOX trè popilè nan Larisi, menm jan yo konbine yon pri abòdab ak bon jan kalite pafè. Ak ekipman nan mak sa a ka pote nan lavi nenpòt ki, menm lide ki pi nana. Li bay nan yon pakèt domèn ekipman pwodiksyon de tout gwosè.

Fou pou boulanjri pa UNOX, tou depann de modèl la, gen karakteristik ki annapre yo:

• Li opere soti nan 220 oswa 380;
• Li akomode gwosè plato 460 x 330 oswa 600 x 400 mm;
• di ki kalite kontwòl gen yon mekanik oswa elektwonik;
• an menm tan an kapab genyen ladan soti nan 3 a 16 plato;
• yon vitès konveksyon fiks oswa reglabl (mouvman lè andedan chanm a).

Tout ka Boulanjri nan mak la, ak eksepsyon de nivo yo 16, ka jwenn jiska 1 k ap travay inite ak kofr proving - li tou senpleman se tèt la san yo pa itilize nan nan modil adisyonèl. Solisyon sa a pèmèt ou optimize workflow ou ak sove espas nan atelye a. Pri a nan pwodwi UNOX, tou depann de modifikasyon an varye nan seri a soti nan 35 000 a 820 000 rubles.

Tèmik ekipman Smeg, Itali

Technique nan mak la Italyen se nan demann sou yon par ak UNOX, ak nan ka sa a li vrèman se yon kesyon de abitid - sa yo dwe kwit pase pi bon an nan travay avèk yo. Gwosè, kapasite, pri ak melanje ak proofers ki idantik ak sa yo ki dekri anwo a. Bagay la sèlman kèk itilizatè yo te te note pwodwi Smeg tiyo pwofonde plis sansib pase sa yo ki UNOX, men pi fèb von atachman - nan operasyon entansif ka febli apre 5-6 ane sa yo. Dwe ranplase.

Fou pou patisri aba, Larisi

Aba konpayi Ris ki espesyalize nan envantè de ekipman pou ekipman konplèks nan Restoration.

gen ekipman sirèt nan dosye li yo:

• Konveksyon fou. Operating tanperati - soti nan 50 a 270 ^C. boulanjri la pouvwa gen gwosè GN 1/2, 435 x 320 mm ak 600 x 400 mm. jesyon aktyèl la nan Kalite - elektwonik oswa mekanik. Maksimòm kapasite - 10 nivo.
• ka kwit 1, 2 ak 3 nivo. Operating tanperati - yo soti nan 65 a 270 ^° C karakterize pa dimansyon kontra enfòmèl ant. Inivèsèl.
• ka Boulanjri 2 ak 3 nivo. Operating tanperati - yo soti nan 65 a 270 ^° C karakterize pa gwo gwosè nan chanm lan k ap travay, ki pèmèt yon pwodwi boulanjri gwo.

Tèmik ekipman Konpayi "Sunrise", Larisi

faktori Saratov "Sunrise" espesyalize nan pwodiksyon an nan ekipman boulanjri pou antrepwiz gwo - pi fò nan ekipman an chofaj opere sou yon baz wotasyon. Sepandan, nan seri a nan "Solèy leve" se yon CPE gwo founo dife yo, ki se pafè pou boutik piti. Li pa byen dife pou chofe fou sirèt, kòm objektif prensipal li yo - boulanjri yo fè pen. Li se karakterize pa:

• opere tanperati ranje soti nan 50 a 350 ^C;
• opsyon nan evaporasyon;
• kamera segondè ki gen kalkil gran zòn;
• ekzekisyon ak 1 oswa 3 nivo otonòm;
• reglabl anwo ak pi ba chofaj eleman.

Pa dezavantaj gen ladan ase menm chofaj andedan chanm lan - atik kaprisyeuz tankou mreng nan CPE nan dife pou chofe fou ou pa kwit, men ki gen biskwit, bonbon, ponmkèt ak lòt pwodwi plant pwodiksyon "Leve non" ekselan travay.

sirèt lakay: Ki jan yo ranmase gwo founo dife a?

Jodi a, plis patisri yo ap kòmanse nan travay nan kwizin nan kay la. Nan dènye ane yo, li te popilarite a nan atis sa yo ogmante, menm jan yo ofri bon jan kalite pwodwi segondè ki gen gou eksepsyonèl ak karakteristik ayestetik. Yo nan lòd yo satisfè tandans yo nouvo, ou pral bezwen yon-wo kalite dife pou chofe fou sirèt. Nan mèt domestik gen 2 opsyon:

• ka chwazi pwofesyonèl konveksyon dife pou chofe fou ti volim ak yon koneksyon 220 V. founo sa yo yo te jwenn nan yon varyete de mak mansyone pi wo a (eksepte "Sunrise"). Pri nan pwoblèm nan - soti nan 25 000 a 35 000 rubles. Gen 4 nivo nan travayè, ki moun ki ap ofri ou ak preparasyon an nan pwodwi inifòm.
• Achte kay recho elektrik ak pèfòmans parfèt. Poukisa elektrik dife pou chofe fou patisri olye ke gaz? Avèk lèt la pi difisil yo ajiste tanperati a nan manje mens ki mande pou kondisyon espesyal. Elèktrik ekipman plis "fleksib". Nou rekòmande peye atansyon sou Hansa ak Gorenje mak yo.