Varyete yo pi byen nan chou pou sorting. Sauerkraut: teknoloji, metòd pou rekòlte

Chou te toujou konsidere kòm legim ki pi popilè nan Larisi, li difisil imajine sezon fredi frèt san soup chou, saltwort ak pi. Kilti sa a se modestes, men ki pi frape se varyete a: varyete chou pou souring yo se absoliman tout peryòd spirasyon. Li pa pou anyen ke tèt la bat nan Alaska - trant-kat kilogram nan pwa kroustiyan! Pa bezwen chou angrè espesyal ak chalè, li renmen imidite ak kalm.

Ki chou se pi bon

Ewopeyen an (espesyalman Alman) choukrout se prepare nan menm fason an kòm Ris, men anjeneral te sèvi cho - fri vyann, sosis ak sosis. Sa a se trè kòrèkteman fè: li se choukrout ki ede dijere gra ak fri, vitès moute metabolis.

Absoliman varyasyon chou yo apwopriye pou Sourcing, men tradisyonèlman yo ap tann pou mwayen ak an reta. Depi yo koupe l 'nan mitan otòn - nan mwa Oktòb, nan magazen nan frèt natirèl la.

Pandan sezon ete a, varyete chou bonè kapab tou rekolt pou séchage, men pi souvan billets yo ale nan tab la imedyatman - varyete nan resèt se ke kosyon. Apre yon tan, pi fò nan mete sèl oubyen sab rich salad yo tradisyonèl ak marinad nan kiltive lokal espès chou.

Lòt chou

Chou se toujou lidè a, men li foule yon sèl - nan wouj, Savoy, bwokoli, Brussels jèrm, rav, nan kou - chou, Beijing. Prèske tout bagay ale nan billets yo, byenke yo pa pral ranplase reyèl fèrmante chou an blan. Sòf si varyete wouj ki nan lis nan Gako ak Kalibos ka kanpe kòt a kòt.

Anplis de sa, pou fanatik ak kirye yo rekòmande varyete chou Movir 74 Skorospelka ak Gribovskaya 1305 Brussels klas Hercules, Savoy - Golden rejwisans k'ap vini byen bonè ak varyete, ekselan rav chou - Vyèn blan ak Giant. Tout bagay sa a ap grandi gwo tou de nan Siberia ak nan pati santral la nan Larisi, ki gen ladan nan rejyon an Moskou.

Pi bon pa rive

Varyete yo pi byen nan chou pou Sosyete - e ankò blan-te dirije! - Bonè chou, Dumas, mwayen an reta - Gift, Glory ak agresè, fen - Valentine, Creumon F1, Amager, Sugar pen.

Nan rejyon yo frèt li se posib yo grandi yon varyete de varyete chou pou souryan: bonè a - Gribovsky, Polè K-206, jen; Yon nimewo de varyete gwosè mwayenn ki - Byelorisi, Nadezhda, Sibiryachka, Slavyanka 1265, Megaton, Stakhanovka; Soti nan pita - Amager la, sezon fredi djondjon, Blizzard, Kharkov sezon fredi ak lòt moun.

Ak varyete yo pi byen nan chou pou séchage, dapre lòt moun - Mid-mi Jubilee F1, Gift, Menza, Belorusskaya, Dobrovodsky, ak nan fen - nan kou, Amager, Lè sa a, opinyon yo konvèje. Epi li toujou - Geneva F1 ak Turkiz.

Grann nou yo asire w ke varyete sèlman chou sezon fredi yo apwopriye pou souring. An reyalite, sa a se pa konsa. Bagay la prensipal se ke tèt la se sere, fèy yo se délisyeu, men yo kalifye, rès la ap swiv.

Chou pou depo nan sezon fredi ak tounen

Kalite ak karakteristik yo pa anpil diferan de pi wo a. Li ta dwe sèlman remake ke depo pa fè okenn sans yo kite varyete byen bonè oswa mwayen-matrité. Espesyalman bon pou estoke Ibrid yo, yo gen plis pouvwa pase baz yo nan sa a.

Tèt yo anmè nan varyete nan Kryumon ak Kolobok apre yon kèk mwa jwenn yon gou vrèman dous. Sòt ki pi fasil la se Zimovka 1474, ou ka manje fre chou menm apre sis mwa. Li pa krak, pa pouri menm apre uit mwa nan depo.

Varyete chou pou souring kowenside ak sa yo ki avèk siksè kite nan sezon fredi a. Li pi bon kenbe tèt yo nan kav la oswa kav, vlope nan papye ak sispann. An menm kote a, kote choukrout toujou estoke.

Resèt pou kwit manje dapre GOSTs Sovyetik

Sa a se pwodwi sibi laktik fèmantasyon. Materyèl kri, sèlman satisfè kondisyon ki nan GOST ak VTU.

• Chou blan nan varyete mwayen ak an reta. Kochany fre, ki te fòme, san fant, dans, pa lach, antye, an sante, pwòp. Chak tèt se pa mwens pase sèt san gram nan pwa. Li se entèdi nan tounen frosted chou. Rekòmande varyete: Slava, Belorusskaya, Gribovskaya, Kashirskaya, Saburovka ak lòt moun.
• Kawòt fre manje sal: rasin rekòt sante, fre, inifòm nan koulè, antye, pa domaje nan vèmin yo, pa mwens pase twa santimèt an dyamèt ak dyamèt la pi gwo. Varyete ki gen yon klere vyann zoranj ak nwayo yo rekòmande.
• Pòm yo fre: pa pi ba pase premye klas la, ki gen matirite, pwòp, pa domaje nan ensèk. Rekòmande varyete: Antonovka, Anis, Flach, Babushkino ak lòt moun.
• Cranberry fre: antye tout koulè bri ki gen koulè pal san yo pa brendiy, fèy, fatra.
• Cowberry fre: matirite, antye, bè pi, san yo pa fatra.
• Kimen: grenn san yo pa pwoblèm etranje ak san yon sant medyeval.
• Bay fèy: fèy san branch, san okenn sant etranje.
• Manje sèl, fanm k'ap pile Non 1, pa pi ba pase premye klas la.

Chou, Bohemian choukrout

Nan ti goute yo sou tab la, larenn lan se choukrout. Metòd yo nan akizisyon ka diferan, men li toujou ap gouvènen. Nan sa a resèt, pwopòsyon yo te rankontre, lèg pa Grann nou an.

Pou sèt kilogram nan chou ou bezwen klè yon kilogram nan kawòt, mwatye yon kilogram nan zonyon. Li pral pran yon santèn gram sèl ak yon fèy bay ak pwa nwa pwav anba nan asyèt yo.

Chire chou ak dantiy mens (eksperyans ak vire yon moso nan tèt fè li dantèl) ak fwote li ak sèl. Kawòt griyaj ak yon konbine oswa gwo rap, mwatye-bag mens koupe zonyon an. Brase, re-fwote, zonyon ak kawòt ak chou. Nan pati anba a chak bokal mete yon fèy bay ak pwav, topping chou. Li dwe anba jouk bèf pou yon ti tan. Ji pral koule soti ak koule sou kwen an, kidonk li se pi bon yo mete bokal la nan yon bòl.

Kouman bati yon pouri anba tè? Fason ki pi fasil yo mete yon vè nan yon bokal nan bokal la, li mete yon bagay lou sou li. Oswa kenbe dirèkteman nan basen chou chou a - teknoloji, konsèy, resèt ka diferan, ou ka chwazi gou. Twa jou apre, pèse chou a ak yon baton an bwa nan pati anba a anpil nan plizyè kote. Se pou gaz la soti. Nan denmen, ou ka netwaye chou nan frèt la. Nan sezon fredi, ou ka fèmen bwat yo esteril byen sere: fwape chou (ou gen ajoute soti nan yon bokal nan yon lòt), peze sèl la pou pote nan yon bouyi, vide ak Lè sa a, woule.

Zèst nan krèm tounen

Isit la, nenpòt ki, pa nesesèman varyete yo pi byen nan chou yo apwopriye. Fen ak bonè, pou Souris ak depo - absoliman nenpòt. Anplis senk kilogram nan pwodwi prensipal la, ou bezwen yon kilogram nan kawòt, de linèt nan rezen lave ak senk gwo kiyè sèl.

Koupe chou a gwo, koupe kawòt yo ak yon kouto legim oswa sou yon rap. Rense premye chou ak kawòt ak sèl, Lè sa a, melanje melanj lan ak rezen chèch. Nan emaye - san yo pa bato! - Byen sere kontra asyèt yo gwo.

Top kouvri ak lave gwo fèy chou, ki yo retire nan tèt la nan tèt la, sou yo - yon sèk an bwa ak sou li - opresyon (pou egzanp, yon bokal gwo ak dlo).

Twa jou nan chalè a pandan fèmantasyon, pwodwi a pral bay koupe kim, li bezwen yo dwe retire li. Lè sa a, ka pouri anba tè a dwe retire, chou pèse nan pati anba a, se konsa ke gaz yo kite, li mete l 'nan frèt la nan yon jou. Ou ka eseye li prèske imedyatman, men li pral jwenn gou a ki pi kòrèk nan de semèn.

Avèk te vèt

Yon resèt enteresan pou moun ki pran swen sou sante yo. Pou dis kilogram nan chou, ou bezwen mwatye yon kilogram nan kawòt, de tèt nan lay, yon chemine nan te etik vèt ak dis chanm kote moun, ak yon glise plen nan kiyè nan sèl bon.

Koupe chou (li posib ak gwo), fwote li ak sèl jiskaske ji an abondan parèt, kawòt fwote nan kouto Koreyen oswa kouto legim ak melanje ak chou, vide soti te la. Tout sa a se byen melanje ak Compact nan yon bòl emay, se konsa ke se ji a konplètman kouvri ak chou.

Koulye a, kouvri chou a ak yon plak nan pi piti dyamèt pase chodyè a, li mete opyòm nan. Kite nan tanperati chanm nan. Apre twa jou, retire gaz yo, twou fon anba chou a nan plizyè kote.

Nan yon jou, ou ka deplase li nan krich yo (pwopaje kòm byen ke posib) oswa kite li nan veso a menm, men voye li nan frèt la - nan kav la oswa kav. Gen kèk choukrout magazen sou balkon yo, e pa gen anyen terib k ap pase. Li pa pèdi pwopriyete remakab li yo, menm si li febli.

Avèk CRANBERRIES

Choukrout sa a se plis tankou yon sòs salad vitamin. Isit la yo se pwopòsyon yo pou yon ti kantite pwodwi a. Ou ka san danje miltipliye tout pa dis!

Pou yon kilo nan chou blan nan varyete an reta, yon sèl kawòt gwo, de pòm, seriz gou - yon vè mwayèn, yon gwo kiyè ak yon glise gwo sèl. Ou ka ajoute epis santi bon! Santi bon ak nwa pwav, wouj pwav, trè bon - Bay fèy, parfe - lay nan pòm, parfe bay kimen nan bon sant, aniz, koryandè. grenn moutad pral soulaje pwodwi a nan bakteri move, bon moutad pa ofanse! Tout nan gou.

Retire tèt la ki domaje ki sot nan chou a, mete yon fèy antye kèk separeman - yo pral bezwen. Tèt soti, koupe soti yon kòd lonbrik ak koupe li mal, ak chalimo long. Peel kawòt yo nan Koreyen. Pòm fwote sou yon rap koryas, ou ka ak po a.

Chou, pòm ak kawòt melanje ak sèl. Pran yon marmite emay gwo, cheche li ak dlo bouyi, kouvri anba a ak mwatye nan fèy yo rekòlte chou anwo. Sou fèy yo mete yon pati nan mas la chou, chanjman CRANBERRIES yo, lè sa a ajoute pwochen pati a. Mete CRANBERRIES tounen. Se konsa, sou. Kouch ki sot pase a ta dwe chou.

Kouvri chou ki rete a fèy prepare pou choukrout, kouvri ak yon plat ki pi piti pase yon chodyè, dyamèt, sou li - pouri anba tè. Kite nan pozisyon sa a pou yon jou dirèkteman nan tanperati chanm lan.

Nan yon jou, retire kim lan parèt sou sifas la ak yon kiyè oswa yon bri. Pyevan chou nan fon an nan plizyè kote ak yon lòb an bwa. Pote tounen opresyon an. Se pou l 'moute desann pi lwen.

Apre kat oswa senk jou, chou yo ta dwe mete nan yon kote frèt. Pwopaje sou bwat oswa kite nan yon marmite se pa konsa enpòtan, men li bezwen yon kav, yon kav oswa yon balkon. Oswa yon frijidè.

Avèk refor

Trè bèl yo ka resevwa yon ka, bèl yo louvri nan sezon fredi a. Epi li se konsa bon gou! De kilogram chou bezwen apeprè liv kawòt ak klòch pwav (de preferans ki gen koulè pal) sou yon seleri kolòn vètebral ti ak refor, cho gous pwav ak pwav dous, Bay fèy, Dill pitit pitit. De gwo kiyè ak yon glise gwo mete yon sèl gwo unyodized.

Chou se pi bon yo pran mitan an oswa an reta, tèt la se sere, absoliman bon jan kalite, san yo pa feseur a mwendr oswa nwarsi. Touye chou ak fwote li ak sèl. Lè sa a, ajoute eleman ki rete yo jan yo pare epi melanje byen.

Kawòt nan pwòp ak fwote nan Koreyen (grat oswa konbine), melanje ak chou. Dous pwav, koupe an bann mens, ajoute nan chou. Rasin yo nan seleri ak refor yo ta dwe kraze ak yon blenndè. Seleri se amann sou fwote gri, men ak refor ou ka kriye nan tout depans ak pou tout rès lavi ou li nan grenpe.

Nan yon bòl gwo, melanje legim nan legim ak fèy santi bon. Kouvri ak yon tas an bwa oswa tou senpleman yon plak, mete opyòm nan sou tèt. Apre de oswa twa jou nan tanperati chanm, fèmantasyon pral rive nan apogee li yo. Li nesesè pèse chou a, lage gaz yo, retire bave la.

Nan denmen, ou ka dunk l 'nan krich, vide sèl (ou pa bezwen bouyi li, refor yo dekontamine tout bagay). Li pa nesesè yo fèmen èrsmikman, ase kaskèt PE. Sere nan yon kav oswa kav. Èske yo kapab nan frijidè a.