Fo kavya: ki sa li fè, benefis yo ak enkonvenyans. Ki jan yo fè distenksyon ant natirèl soti nan ze atifisyèl

Fo kavya - yon bon jan kalite fo kalite. Pwodwi a jwenn inonsan si li pa gen teintures sentetik. ze atifisyèl se pa sèlman atire nan aparans, men tou pou pri ki ba li yo. Jiska kounye a, gen yon mit ki se pwodwi a te fè soti nan lwil oliv. Men, sa a se absoliman vre.

Sentetik kavya: istwa nan ensidan

Menm nan fwa Sovyetik yo, kavya a reyèl te trè chè. Kòm yon rezilta, te kòmanse ogmante mekontantman a nan moun ki pa kapab peye yo achte yon délikatès. Yo ak syantis yo yo te kòmanse travay sou kreyasyon an nan kavya imitasyon. te pakèt nan premye te fè nan sa a pwoteyin. engredyan Lòt prezan sipleman nitrisyonèl, ze ak lwil oliv legim.

Men, sa a ze atifisyèl te trè gou ak sa a te tankou yon trè byen lwen. Apre yon tan, nouvo teknoloji manifakti. Mwen te kòmanse itilize metòd pou kreye ze lè l sèvi avèk jelatin. Nan sa yo resèt, eksepte li gen lèt, Ekstrè alg, sipleman pwoteyin, ak sou sa. D. Teknoloji sa a yo rele "pwoteyin" ak se kounye a deja konsidere kòm demode.

Gen lòt metòd pou envantè, pa ki enplike nan konpozisyon sa a nan pwoteyin oswa sèlman an ti kantite. Nan nenpòt ka, yo te pwodwi final la rele fo lè w kopye natirèl la gade.

Ki sa ki se ze atifisyèl?

Ki sa ki fè fo kavya? Li te gen depi lontan te yon bagay nan konpozisyon ki sot pase yo nan ki se eleman nan pwoteyin itilize. Mèsi a ze l 'gen dansite ki nesesè. Nan konpozisyon yo nan pwodwi modèn gen ajan jelifikasyon. Ekstrè yo te itilize kòm aglutinan mawon ak alg wouj (sodyòm aljinat ak Aga). Yo pèmèt pa sèlman nan reyalize yon konsistans ki sanble ak kavya a reyèl, men tou, diminye kontni an kalorik nan pwodwi an.

Wouj yo, epi nwa kavya achte gras koulè nan koloran natirèl. Li Paprika ak chabon legim. Men pafwa itilize koloran atifisyèl. Pèmanan engredyan nan yon kavya fo - yon pwason-vyann, sòs ak grès. Gras a yo, gen yon gou bezwen.

Anpil fwa, melanj nan fèy santi bon yo itilize pou objektif sa a. Awondi konpozisyon atifisyèl lwil oliv pwodwi ak sèl. Konsistans kavya réglementées èd. Sa a pouvwa ap asid laktik oswa asid ak préservatifs: sorba oswa Benzoate sodyòm.

Ki jan yo fè kavya la atifisyèl?

se fo wouj ak nwa kavya ki te pwodwi pa teknik diferan:

1. metòd pwoteyin. Premye, yo te yon melanj espesyal fè a, ki gen ladan yo blan ze, ranpli ak pou kwit manje lank. Lè sa a, yon pwa gout se nan chofe EMULSION nan dlo-lwil oliv oswa lwil oliv. Pwoteyin ranpa yo fòme yon boul ki sanble ak ze. Li te gen yon estrikti dans. Pou bay pwodwi a kapab gen nenpòt ki koulè ak gou. Pou ogmante lavi sa a ki etajè tout moun ki tankou kavya fo se pasterizasyon.
2. Jelatin metòd. Metòd sa a pèmèt yo jwenn ze yo fo soti nan file pwoteyin diferan: .. Lèt, soja, elatriye sa yo melanje ak jelatin la e li te melanj lan ki kapab lakòz chofe. Lè sa a, li se flite nan lwil oliv legim nan yon tanperati ki soti nan 5 a 15 degre. Ze pwodwi nan plant espesyalize kolon. se gou a nan pwodwi a bay nan frais de koupe aran.
3. Metòd lè l sèvi avèk alg. Metòd sa a diferan de pwoteyin nan de dekri anwo a. Jiska dènyèman, li te konsidere kòm pwomèt la ki pi, men gen teknoloji pi bon ak modèn.

Fòm ak aparans

se fo kavya prezante pou vann nan yon varyete de espès yo. Yo diferan nan matyè premyè itilize, ak yon metòd pou fabrikasyon formulations yo.

se kavya Pwoteyin jwenn ki baze sou jelatin ak reprezante yon boul, ki se yon kontni inifòm. Sa a debaz nan koulè blan oswa bèlj gen yon kokiy nwa koulè. Li se frajil ak pèmèt imidite nan nwayo a ak tounen lakay ou. Poutèt sa, ze yo pa gen yon estrikti ki estab.

Sa a se pwodwi diferan de lòt kalite bon gou, koulè ak konpozisyon ak pi apwopriye a pou Sturgeon kavya. estrikti Plastik simulation lopanets ak voye boul pilonnen anba pye resevwa éklatan efè nan bouch la.

Atifisyèl kavya, ki se manifaktire lè l sèvi avèk teknoloji modèn, se trè menm jan ak lavi sa a ki nan pwason nan espès diferan. Aparans la ak gou nan pwodwi a kòm fèmen kòm posib yo natirèl.

Benefis ak enkonvenyans

Li te gen depi lontan te nan demann segondè fo kavya. Benefis ak enkonvenyans nan pwodui sa a yo jan sa a:

1. Jelifikasyon ajan diminye kontni an kalorik nan pwodwi a, men tou, ogmante sasyete akòz granules anfle li yo. Pou moun ki sou yon rejim alimantè, sa a se yon bon chwa. Men tou, gen tou se bò opoze. kavya nan fo gen yon anpil nan sèl, se konsa kò a ka deranje dlo ak balans sèl. Lè sa a mennen nan anflamasyon ak difikilte nan retire toksin.
2. asid la gra ak omega-3 benefis. eleman sa yo ede yo kenbe yon kò jenn ti gason, ranfòse sistèm iminitè a ak lakòz selil kansè al goumen maladi a. Sa a ogmante pwopriyete yo itil nan pwodwi an.
3. Atifisyèl estati ti towo bèf eleman kontwovèsyal yo asid laktik ak asid asid. Pi souvan, yo pa lakòz alèji, men gratèl, iritasyon nan ak gratèl ka toujou parèt nan kèk konsomatè yo. pi aktif la nan asid la laktik se. surabondans li ka mennen nan fonksyone byen nan sistèm nève a ak deteryorasyon a nan aktivite nan misk.

Ki jan yo distenge ant kavya reyèl ak atifisyèl?

Ki jan yo fè distenksyon ant natirèl soti nan ze atifisyèl? Gen plizyè fason. pi fasil a - nan gou. Fo toujou saltier epi li ba gou. Granules kavya natirèl, éklatan, kite imidite ak gou sèl sou lang lan. Sa a pral prezan ak yon bouke anpil odè bagay ki rete kèsyonab.

Yo fè distenksyon ant natirèl soti nan ze ka fo pa vle di nan dlo bouyi. se likid la cho vide nan yon vè. Li ale desann yon ze kèk. kavya sa a pa fonn, men se sèlman pal.

analogue segondè nan sa a kavya

Sturgeon fo ki te pwodwi pa teknoloji a nouvo. Kòm yon rezilta, amelyore k akseptab nan pwodwi a fini. Koulè te vin pi pre kavya nan Sturgeon natirèl. Estrikti a nan pwodwi a fo akeri plastisit. Sa a pèmèt ou santi w pete nan nan ze yo bouch ou. efè sa yo gen sèlman yon pwodwi natirèl.

Nouvo kalite ze ki pwodwi nan fòm lan nan bourade oswa granulaire. Lè w ap itilize teknoloji fin vye granmoun li pa te posib yo fè. Estrikti a nan yon nouvo tip fo kavya pasyèlman an gen ladan lavi akwatik, kavya reyèl ak vyann Sturgeon. Se pwodwi a manifaktire sou ekipman espesyal. Kòm yon rezilta nan kavya atifisyèl achte tout koulè anpil yo, ki se spesifik sèlman Sturgeon natirèl.

seleksyon

Kavya ka fo pa pentire ak koloran natirèl, ak sentetik. Sou chak anbalaj pwodwi dwe endike konpozisyon an. Li te note, ki sa Batis la te itilize nan envantè a.

Segondè kavya demann ak krèm bè. Men, tout sipleman yo te fè nan pwodui chimik yo. se "krèm krèm" nan kavya pwodui nan dlo, gou, grès ak améliorant gou. Tout engredyan sa yo, se danjere pou kò a. Lè w ap chwazi ze se pi bon yo achte yon inifòm.

Lè w ap achte konsomatè souvan eseye pran pwodwi a nan yon veso ki an vè. Men, kavya se parfe ki estoke nan PE. Se poutèt sa, gen se jis resevwa plis lajan pou anbalaj. Men, nou bezwen yo peye atansyon sou yon fim pa t 'gen ki vid yo ak likid. ze atifisyèl pa ta dwe difisil, men jis epè.

depo

ta dwe pwodwi a sèlman dwe estoke nan frijidè a. dat ekspirasyon yo toujou ekri sou anbalaj la. Men, ka atifisyèl kavya nan veso a louvri dwe estoke menm nan frijidè a pa plis pase douz èdtan.

Eske li posib poum fè ze pwòp ou a?

ka Fo kavya dwe prepare menm nan kay la. Sa a yo pral mande pou:

• jelatin (li kapab ranplase smoul 200 g);
• 500 g nan aran sèl (lòt pwason ka ranplase);
• 200 ml ji tomat;
• 200 mL nan lwil flè solèy;
• 4 zonyon.

metòd pou preparasyon

po melanj la ji tomat ak lwil oliv ak mennen l 'bay bouyi nan. Lè sa a, ajoute smoul la. Pou evite boul, sereyal brase toujou ap. Te melanj lan bouyi 7 minit, lè sa a yo retire nan chalè ak pèmèt yo refwadi. Nan tan sa a, se pwason nan netwaye ak blanchi nan yon moulen vyann (san yo pa zo). Avèk pay zonyon retire li. Lè sa a, tèt twò filange.

Li sanble filange pwason an, ki se byen melanje. se pwa ajoute nan smoul la melanj e ki refwadi. Tout byen melanje ak enfuze pou 15 minit. Lè sa a, se mas la te pase nan mitan yon granulator. Sa pral gen yon anpil nan ze ti ke yo pentire nan koulè a vle ak koloran natirèl.