Ki jan yo pwodwi yon Brandy? Ki sa ki fè konyak a?

Bon konyak valè nan chak sosyete a. Li te gen yon gou inik ak yon bon sant bèl. bwè a pa tolere prese prese ak prese. Rasprobovat li pran tan. Okenn nan bwason ki gen alkòl pa lakòz kòm anpil admirasyon ak respè kòm fin vye granmoun konyak a byen-sezonman. Ki sa ki fè mirak sa a, e ki jan? Pou reponn kesyon yo, li nesesè yo plonje nan tan lontan an.

Yon istwa ti kras

Brandy parèt nan Frans. Istwa li kòmanse nan BC nan 1st syèk. e., lè Women yo t'ap mennen yo pye rezen yo peyi. Ti klima Sunny kontribye nan yon rekòt ki rich anpil. Depi 12yèm syèk la franse a yo te kòmanse aktivman pwodwi diven, ak 15 zyèm syèk la, ki te fòme yon èksedan bwè. Soti nan depo a ki dire lontan, li te kouri soti nan vapè, pò a, ak te pran desizyon an te fè nan èkstrèr diven an nan alkòl.

Sou ki jan te gen konyak, gen plizyè lejand. Dapre youn nan yo, Chevalier de la Croix la deside rapouswiv diven an de fwa. Lide sa a leve apre kochma a. se likid la ki kapab lakòz vide nan barik la li. Apre 15 ane, Chevalier deside eseye bwè an. Ouvèti barik la, li te etone ke kontni a te vin de fwa mwens, epi yo gen gou a ak bon sant nan bwè a vin pi rich ak plis ankò bèl.

Yon lòt vèsyon gen li ki nan 17yèm syèk la Viticulteur yo pa t 'kapab pran yon barik nan vodka rezen. Rezon ki fè la te flòt la lang angle, pa yo te pèmèt pou yo ale nan lanmè tribinal yo franse. Kontrèman ak ap atann yo pi mal la nan Viticulteur, vodka pa vin pi mal, men sou kontrè a, amelyore gou li yo. Depi lè sa a, franse a te kòmanse fè eksperyans ak bwa pou barik, sa li yo epi peryòd la aje.

Ki jan yo fè faktori a Brandy

bwason ki gen teknoloji pwodiksyon élaboration pou syèk. Nan sa a, anpil sibtilite ke yo pa kapab inyore, otreman li pral yon move efè sou rezilta final la.

Se pi atansyon yo peye kèk nan rezen yo fè Brandy. Jodi a, pwodiksyon se pèmèt yo sèvi ak varyete sèlman yon kèk. rekòt la pwan plas nan kòmansman mwa Oktòb. Rezen imedyatman voye nan laprès la. Bè sou brendiy pa gen dwa separe. Sur lè l sèvi avèk orizontal oswa otomatik yo. Bagay pwensipal lan se ke li pa kraze grenn rezen. se Mach a ki kapab lakòz kite yo ideologik pou 2 a 4 semèn. Enteresan, li pa patisipe nan pwosesis la nan sik. Rezilta a se yon rezen diven, ki gen yon mwayèn de 8% alkòl.

Lè sa a, distile bwason ki gen. Pou jwenn 1 lit alkòl bezwen resikle 9 lit diven. Apre rdistilasyon jwenn likid fòs 69-70%. 1 avril li se vide nan barik pye bwadchenn ak ki gen laj pou omwen 3 zan. Pafwa lavi ka 50 e menm 100 zan. Barik ak yon alkòl kenbe yo nan yon tanperati ki nan 15 ⁰ C. Nan moman sa a fen, fòs la bwason ki gen diminye, ak likid la evapore tèt li. pèt yo se 4%. blag an franse ki se yon pati matirite pou pa zanj Bondye yo.

Ki sa ki kenbe konyak

Ki sa ki fè tank la depo - se trè enpòtan. Sa a soti nan li depann de bon jan kalite a nan bwè a. Dapre rechèch, anbalaj la fin vye granmoun tradwi alkòl sou 2,000 eleman bwa. Pou fabrikasyon barik bwa itilize pye bwadchenn syèk-fin vye granmoun. Li dwe vin fò ak ki mouye. Pou lyezon barik pa ka sèvi ak klou.

Ap eseye kenbe kapasite a nan resort nan franse a teknik sofistike. Menm dilye andedan areye depi Yo kwè ke entènèt la ka pwolonje lavi sa a ki nan pye bwa an. Men, sitou te jwi wout la fin vye granmoun-alamòd - retire kouch nan nan fatra bwa nan yon deseni kèk, ak barik la ka sèvi sou.

Souvan sou konyak aje se anba jijman dapre koulè li yo. Yo kwè ke bwason yo fin vye granmoun gen pi fonse tout koulè. Sa a se pa byen vre. Petèt Brandy a ki estoke nan yon barik, ki te sibi yon tire fèb. se likid la nan veso sa a jwenn prèske limyè.

klasifikasyon nan konyak

Bon jan kalite a nan bwè kondisyon sa yo. Tou depan de vitès la vole ak materyèl yo anvan tout koreksyon itilize koyak yo divize an twa kalite:

1. Òdinè. Pou fè yo pran Brandy nan yon ti kras ekspoze, 3-5 ane. Tou depan de laj la nan matyè premyè sou etikèt apoze nimewo a nan zetwal yo. bwason fò se 40-42%. Ki pi gran an Brandy a, gou a plis pwononse li te genyen an.
2. Vintage. Pou bwason sa yo bezwen matyè premyè pou omwen 6-7 ane nan aje. Pami yo fè distenksyon ant sezonman, tèt-bon jan kalite ki gen laj, brandies fin vye granmoun. Fò rive 57%.
3. Koleksyon. Soti nan koyak ansyen yo diferan nan peryòd sa a ekspoze yo nan omwen senk ane pi plis.

Brandy ak armayak

se Konyak pwodwi nan anpil peyi. Men, dapre règleman yo, se konsa yo rele se sèlman moun ki bwason ki gen ki pwodwi nan vil la nan Charente, youn nan rejyon yo an Frans. Si bwason ki gen alkòl ki te pwodwi pa teknoloji a menm, men nan lòt zòn, li pral rele "Brandy". Bon jan kalite a ak gou nan li pa ka pi mal pase konyak. Ki sa ki fè yon bwè pou kèk teknoloji - paramèt yo prensipal ki enfliyanse bon jan kalite a nan pwodwi yo. Depi yon mak se pa kondisyon segondè, gen pwosesis la nan fabrikasyon vin pi fasil, epi kòm yon materyèl anvan tout koreksyon lè l sèvi avèk nenpòt ki varyete de rezen.

Pale sou konyak, nou pa mansyone bwason ki gen la tankou armayak. Kèk moun konnen sa li ye. Pandan se tan, armayak se fyète a nan Frans. Sa a konyak bwè parèt pi bonè, li se li te ye pou plis pase 300 ane. teknoloji armayak manifakti se diferan nan ki se materyèl la anvan tout koreksyon distile yon fwa. se bwè a ki gen laj nan barik pye bwadchenn soti nan 3 a 20 ane. kondisyon pèdi wout yo kòm yon wo pou Brandy. Armayak se pèmèt yo fè sèlman nan twa rejyon nan Frans nan dis varyete rezen espesifik. bwè a pa gen entansyon yo dwe enpòte, se konsa pwodiksyon li yo se limite, ak pri a se segondè.

Ki jan yo fè Brandy pwòp ou a

Sa a konyak-wo kalite - olye chè, epi yo pa tout moun kapab peye li tèt mwen. Anpil moun yo sezi lè yo tande, "Men, nou fè konyak nan kay la." Eske se sa ke posib? gen resèt anpil moun ki pèmèt yo fè sa-a bwè nan kay la pou rayisab nan Brandy. pwodiksyon domestik se yon bagay ki diferan de ki jan faktori konyak. Prensip la debaz - ensistans nan fò alkòl sou yon jape pye bwadchenn, remèd fèy, bè, fèy santi bon. Natirèlman, rezilta a pral byen lwen soti nan orijinal la. Li kòrèk yo rele konyak likeur. Plus pwodiksyon kay ki pa gen okenn dout bon jan kalite a nan pwodwi an. Anplis de sa, nan ranmase engredyan ki nesesè yo pa pral difisil.

Maison Brandy soti nan balivèrn

Pou fabrike nan bwè a dwe pran baz alkòl ak yon kontni segondè nan alkòl. Men, anvan ou fè Brandy soti nan melanje la, ou bezwen klè likid. Sa a ka fè nan 3 fason:

1. melanje mete grenn nan chabon, sou 4 plak. Ensiste 7-10 jou. Lè sa a, filtre nan lenn mouton koton vlope nan twal gaz.
2. kapasite nan melanje jete yon kristal kèk nan pèrmanganat potasyòm epi kite pénétrer. Apre presipitasyon, souch likid la nan lenn mouton koton.
3. balivèrn yo vide nan lèt la nan pousantaj la nan 2: 1. Brase. Lè lèt la pral kaye, filtre bwè a nan fwomaj.

Apre likid la netwaye, ka kontinye nan pwosesis preparasyon. Gen anpil resèt ki di kòman yo fè Brandy soti nan balivèrn. Bezwen branch pye bwadchenn nan bouch la ak bon sant nan Brandy jwenn pi pre orijinal la. Yo bezwen yo dwe sèk, moulen (fè bato kout), ou ka boule si yo vle. Olye de sa, branch yo yo souvan itilize jape pye bwadchenn. boutèy an vè nesesè vide vodka a, ajoute bato bwa, Cork nan li. Moulu bwason ki gen ki pi piti a pase yon mwa nan yon kote ki fè nwa.

Maison Brandy soti nan alkòl

Olye pou yo vodka, ou ka itilize yon baz diferan. Nan Brandy orijinal la te fè soti nan Lespri Bondye diven. Depi li se trè difisil jwenn, yo souvan sèvi ak yon engredyan diferan. Pou egzanp, anpil fanatik ki enterese nan ki jan fè Brandy soti nan alkòl? Pou kòmanse ak dilution alkòl dlo jiska 40 ^0. Nan 3 lit bokal vide dilye alkòl, pandan l ajoute kite yo 2 ti kuiyè. gwo kiyè ki gen sik ladan boule, ½ h. kiyè nan noutmèg tè, 5, Atizay. kiyè nan jape pye bwadchenn koupe, 3 bagay sa yo dan ak yon ti kras vaniy. Engredyan yo melanje byen, epi kite veso a ak melanj lan fè elèv nan yon kote ki fre pou apeprè yon mwa. Lè bwè a se pare, li ta dwe drenaj ak vide nan boutèy. Olye pou yo alkòl, ou ka pran-wo kalite vodka. Sa a pral jwenn douser konyak.

Ki sa ki fè yon bwè ankò? Anplis de sa epis santi bon, remèd fèy yo te itilize, pou egzanp, St Jan Batis yo plan, Balm, bè fèy, èstragon. Anpil fwa prezan nan resèt vaniy. Ka jwenn zès, Partitions soti nan kokiy yo nan nwaye, te nwa ak kafe. Konpozisyon depann sèlman sou preferans yo gou nan manifakti a.

Ki jan yo chwazi

Jodi a, magazen an ofri yon seleksyon gwo nan bwason ki gen. Se konsa, kouman fè endijèn Brandy pa dakò a tout moun, gen yon kesyon sou jan yo ka chwazi li nan magazen an? Premye ou bezwen vire boutèy la tèt anba. Si ou tonbe desann yon gout, li se byen sezonman bwè. likid la ap koule tankou dlo ansanm miray ranpa yo vle di ke konyak la jèn. Transparans - youn nan karakteristik sa yo ki pi enpòtan. Si ou ka wè nan anprent nan likid kite sou bò opoze a nan glas la, se konsa bon jan kalite a nan Brandy sou tèt.

Koulye a, li nesesè yo peye atansyon sou vitès la ak ki te kouri yon bwè sou mi yo veso. Pou fè sa, ou bezwen Thorne glas la tou dousman sou aks li. Nan konyak 20 ane tras reta nan sa yo rele "pye yo", lis, ak ti gout, sove 15 segonn. Bwason ki gen reta 5-8 ane kouri 3 fwa pi vit.

Bon sant lan nan konyak merite yon diskisyon apa. Li te revele piti piti. Nan yon distans de 5 cm nan kwen an nan glas bloke odè yo limyè, ki gen ladan nòt vaniy se prezan. Toupre kwen nan parfen a vin tounen yon floral-frwiti. Nan final la, pran sant la vin lou. Koulye a, ou ka eseye bwè. Bwè konyak dousman. Chak bwè ti gout ta dwe pote gou plezi ak bon sant.

Bon konyak pran plezi soti nan degustateur. Sepandan, bwè nan kay epi yo pa kite moun endiferan. Lè selebrasyon an fanmi ki gen envite l 'eseye, Lè sa a, admire yon gou Pleasant ak bon sant. Humble konfesyon: "Nou yo ap fè konyak kay" kreye etonan, devlope nan admirasyon. Natirèlman, tout moun pral vle konnen resèt majik bwè an. Yon pati oswa ou pa - yo rezoud sekrè yo nan envantè a nan kay-pwopriyetè Brandy.