Ki sa ki se malte? Ki kote yo achte malte? Malt resèt pou pen

Ki sa ki se malte? Li se pral pwodwi natirèl sa a dwe diskite nan atik sa a. Se vre wi tout moun konnen objektif li, men se pa tout moun konnen li montre kouman li se te fè, ak nan ki domèn, nan adisyon a enplikasyonJwi aplike. Koulye a, kite nou defini maltoz (malte). Sa a pwodwi, ki se jwenn nan mayi kiltive plant (lòj, ble, mayi, diri).

Maltoz ekstrè lajman ki itilize nan endistri a pou manje pou kwit manje asyèt divès kalite, bwason ak boulanjri nan pwodwi boulanjri. Li se tou yo itilize pou pwodiksyon an nan lespri (wiski). Achte li se pa difisil, men li kapab pwodwi ki gen anpil valè dwe fèt ak pwòp men yo nan kay la. Jodi a, nou dekri an detay resèt la nan malte.

enfòmasyon kognitif

Nan tan nou, pou fabrike li yo se pi plis souvan itilize sezon prentan ak lòj sezon fredi, men pafwa li se pran pou rezon sa yo ak ble, espesyalman pou preparasyon an nan yon byè limyè. Chwa depann sou kritè yo ekonomik ak yon varyete de manifaktire pwodwi. Ki sa ki se malte? Li se eleman prensipal la, san yo pa ki li enposib fè yon melanje pi bon kalite byèr, wiski la ak pen.

Apre sa, tout gras a kontni an nan anzim ki itil, ki fòme asid amine ak monosakarid. Senpleman mete, maltoz - yon sous ki gen sik ladan, pita vire nan dyoksid kabòn ak alkòl. Li te tou bay plat la yon gou bèl ak koulè.

bwit pwosesis teknoloji

Grenn yo premye tranpe etap, ak Lè sa a siye ak jèminasyon. Sa peryòd premye se baz la pou pwodiksyon an nan pwodwi an. Bon Brasri se kreye condition: ase imidite, tanperati a pi gwo ak oksijèn. Nan pwosesis la nan anfle fòme diastasis ak asid kabonik.

se nan etap pwosesis jèminasyon fòme eleman sa yo te pote soti plis intans: sibstans sèk diminye nan pitit pitit la, sa ki lakòz parèt maltoz, glikoz ak sikwoz. se Svezheprorosshy nesesèman malte sèk nan ki li subi pwofon byochimik, fizyolojik ak chanjman fizik. Jèrm gen yon gou anmè kou fièl, nan moman sa a vin frajil ak frajil.

Itilize nan ak aplikasyon

Koulye a, sonje ke sa a malte. Li jèmen, seche yo ak pulverize pwodwi nan sereyal an. Kòm ou te wè, pwosesis la nan pwosesis li yo olye tan konsome ak mande pou yon délikatès espesyal ak atansyon. Objektif prensipal yo te resevwa li - fòmasyon an nan anzim ki nesesè pou klivaj nan pwoteyin.

Nan Larisi, demann lan gwo te jwi wouj malte RYE. Li te itilize nan enplikasyonJwi, sirèt, pen boulanjri ak yon bwason ki gen (kvas, byè). Fèrmante (wouj) fòm nan pwodui sa a bay nenpòt ki plat yon gou moun rich, gou gran anpil ak gwo koulè mawon. Wouj pen malte amelyore bon jan kalite a nan farin frans lan fè farin lan plis elastik, ak boulanjri estrikti a nan mou, pore, ak Piquant lè.

Li reyèlman se yon pwodwi zanmitay anviwònman an, ki ogmante lavi sa a ki etajè nan manje pare ak yon efè benefik sou kò imen an. Nan estrikti li yo gen sibstans ki sou espesyal ki ralanti absòpsyon nan idrat kabòn ak grès, osi byen ke ki afekte estabilizasyon nan sik nan plasma a san. Anplis de sa, malte rich ak sibstans ki sou mineral (Selenyòm, zenk, Manganèz, CHROMIUM, mayezyòm) ki ap patisipe nan règleman an nan sekresyon ensilin.

Preparasyon nan kay malte. preparasyon nan matyè premyè

Si ou vle jwenn-wo kalite ak pwodwi segondè-klas, asire w ou gade nan aparans nan grenn jaden an, ak 90% jèminasyon. Pa janm pran frèch rekolt bwit gen yon degre ki ba nan jèminasyon. Retire kase, raje ak gwosè diferan, kòm li ka enfekte malte ou bakteri danjere.

etap tranpe

Pou rezon sa a, apwopriye sèlman byen-fè sèvis pou mete dlo. tanperati li yo ta dwe sou 8-10 ° ^C. Koulye a, nou dwe pran yon chodyè jete-fè (twa lit kapasite) ak vide l 'nan yon lit RYE. Vide dlo ase yo flote sou tèt grenn yo, ak tout sis èdtan, li te m '. Chak fwa ou chanje grenn jaden an rezèv likid san yo pa dlo pou yon èdtan fè li nan "respire" (asire w ke li se pa anpil peremoklo otreman mal jèmen).

Sonje: tranpe, tanperati konstan pa depase 15 ^{° C} ap mennen nan yon bon rezilta. Dire a nan pwosedi sa a ka pran jiska yon jou. Pi ba a tanperati a, ankò an maserasyon an. se fen a nan pwosesis la defini jan sa a: si grenn jaden an pa pliye, pa Delice, epi yo pa kraze fasil kreve, ou ka kontinye nan jèminasyon an.

jèminasyon

te pati anba a nan chodyè a kouvri ak moso twal x / koton, li mete l 'sou materyèl yo anvan tout koreksyon. Kouvri ak yon moso twal. Plizyè fwa yon melanj lajounen kou kenbe yon tanperati konstan nan +12 ... + 15 ^° C se tou yon chak jou espre l 'ak dlo pa flite. Pwosedi a dire pou senk jou. grenn pa bezwen idrat dènye jou l 'yo.

parès

Fermentation dire kat jou. Plonje plato a ak materyèl la anvan tout koreksyon ki nan sachè a epi mete yo sou yon batri cho. Nou pa fèmen. Yon fwa avi ensidan mwazi blan, fèmen sak la, aparans nan fè nwa wouj oswa nwa - ouvè ak brase. Nan fen jòn prezans nan mwazi ak sant espesifik se nòmal. Apre yon kantite lajan ki espesifye nan tan deplase malte (separe ama) pou chak jou ak fin chèch nèt.

siye

Pwosesis sa a se olye long - pran apeprè 10 èdtan. Nou gaye pwodwi a sou yon plato boulanjri, mete nan dife pou chofe fou a ak piti piti ogmante tanperati a a 70 ° ^C (nan yon espas 1 h). Lè sa a, chak 30 minit, tèt ak divize. se Fen siye detèmine nan pwosesis la sèk ak epin yo, ki ta dwe fasil yo chire.

fanm k'ap pile

Cool pwodwi a pandan jounen an, vannen epi retire mikwòb yo. Moulen nan yon moulen kafe oswa blenndè jouk eta a farin. Kay malte magazen 30 jou nan yon veso ki byen fèmen. Li se tan a ou bezwen gou te pwodwi a vin satire. Nan sòti a nan yon sèl lit RYE vire 700 gr.

Ki kote yo achte pen malte?

ka Malt ka achte wholesale oswa Yo Vann an Detay tou de sou entènèt ak nan magazen nan yon pri abòdab. A depans pou 600 krich gram chenn nan 70-100 rubles, tou depann de manifakti a. Aplike li ta dwe selon enstriksyon yo sou pakè a. Ki sa ki se malte, pase sa li se itil, ak pou sa bi ki nesesè, li se kounye a li te ye nan tout.