Kochon ragou

Stew kochon se yon plat te fè nan moso vyann. Sou li ak kouman yo kwit li, nou pral pale nan atik sa a.

Prensip la nan preparasyon li yo se ke moso yo nan vyann se premye fri, Lè sa a, konpòte ak legim, souvan nan kèk sòs epè. cuisine Ris gen ladan ragou tankou plat la nan moso vyann konpòte, pwason, legim oswa dyondyon.

Yo kwè ke li nesesè nan yon bouyon oswa pwa yo dwe prezan, oswa, nan kou, vyann. Kòm yon règ, sèvi ak bèf, kochon, ti mouton oswa vyann, men se sèlman jèn yo. Li enpòtan tou ke rapò a nan vyann ak legim nan bouyon an te apeprè menm bagay la. Pou sa a plat, sèvi ak nenpòt pwa, men an jeneral - se swa pwa oswa chich. Nan bouyon an nan vyann kochon, pou egzanp, konbine vyann lan ak legim ak pwa. Chanpiyon yo souvan konbine avèk vyann.

Okòmansman, vyann lan, ki te itilize pou fè manje, griye separeman. Lè sa a, pwa, dyondyon ak legim griye tou, epi ansanm ak vyann lan. Yo vide nan bouyon an ak konpòte yo ansanm. Legim ak vyann yo koupe trè tise byen. Chak moso dwe distenge.

Sitou jis yon epis òdinè itilize pou ragou. Men, chak cuisine nasyonal gen vèsyon pwòp li yo nan sa a plat. Pou egzanp, nan Iland, ajoute nan li yon byè nwa, ak nan peyi Itali - diven ak tomat.

Ragou nan vyann kochon ak pòmdetè prepare trè senp. Pou l 'ou bezwen, nan kou, kochon (800 gram) ak mwatye yon kilo nan pòmdetè, de kawòt yo ak zonyon, 500 gram nan tomat ak 800 gram nan zukèini. Kòm byen ke 3 galik gwo lay, vèt (definitivman fre), sèl ak epis santi bon pi renmen ou.

Se konsa, vyann, lave, moso twal sèk ak koupe nan kib piti menm bagay la. Mete nan friteuz a ak lwil oliv ak fri jiskaske sèk.

Debarase m de yo epi lave tout legim yo. Koupe an kib menm bagay la. Kawòt yo ak zonyon Mete vyann lan nan yon chodyè torréfaction. Fri yon ti kras. Lè sa a, ajoute pòmdetè yo, epi, vibran toutan, kwit pou apeprè 6 minit. Ajoute zukèini yo, brase ak kwit menm kantite lajan an. Brase nan tomat, epis santi bon yo ak sèl. Mitone pou apeprè yon lòt 12 minit nan chalè medyòm jouk pòmdetè yo yo pare.

Kraze lay la epi ajoute remèd fèy yo ak epis santi bon ansanm nan yon bouyon. Retire nan chalè a ak pèmèt li nan 10 minit nan pénétrer.

ragou bon gou ak saveur vyann kochon ou pare.

cuisine la Mediterane se souvan prepare yon plat kòm yon prensipal la. Li fèt pou 6 pòsyon, ak tan an pou kwit manje pran yon ti kras plis pase yon èdtan. engredyan prensipal la, nan kou, se vyann kochon an (900 gram), sètadi konje li yo. Depi li se pa Ris, ak engredyan yo yo pa byen nasyonal, men li te lontan yo te enkli nan rejim alimantè nou an.

Kidonk, resèt bouyon vyann kochon an implique prezans nan pwodwi sa yo: 6 pye nan seleri, pou ¼ ti kiyè cheche tim, kannèl tè, Rosemary ak koryandè, 400 gram nan tomat nan bwat. Tou de kawòt yo ak zonyon, dan lay 3 gwo, ½ kiyè bè Juniper, 200 gram nan pwa nan bwat, 125 gram Madeira, gou sèl ak pwav ak 3 Bay fèy.

Vyann lan koupe an kib ak vide pwav a ak sèl. Youn kawòt koupe grosyerman, yon lòt - ki piti yo. Seleri - tranche. Zonyon ak lay tise byen konfizyon.

Nan yon chodyè fri gwo twou san fon fri kib yo vyann. Apre 10-12 minit, retire yo, ak nan chodyè a menm pou apeprè 7 minit fri legim yo. Lè sa a, ajoute bè yo ak epis santi bon ak fri pou apeprè yon minit. Vide Madeira a ak bouyi. Lè sa a, retounen vyann lan, ajoute grosyerman koupe kawòt yo ak tomat. pa bliye tout brase la toujou ap, otreman boule a plat fas.

Mwatye yon èdtan pi ta (lè vyann lan se sansib ak saveur, ak sòs la - epè) Brase nan pwa ak kwit pou 6 minit. Pare ragou vyann kochon pèmèt yo kanpe pou omwen 10 minit. Kòm yon plat bò parfe adapte pòmdetè kraze.

Bon apeti!