Kochon ren nan fou a

Kochon - vyann, fè mete pòtre vyann bèt vyann kochon ansanm kolòn vètebral la. Li ka pike oswa zo, lè koupe sa yo se nesesè ke chak moso rete sou fèt yo. Ren ka fri, kwit oswa kwit. Li se trè bon plat ak vyann sansib ki se apwopriye pou preparasyon an nan asyèt divès kalite: chop, Brochet, boukannen vyann kochon ren nan fou a, griye nan yon chodyè fri oswa yon babekyou. Pwatrin se trè popilè ak chèf ak Menager. Soti nan li koupe chop (ak zo) oswa tranch (arèt).

Bwat de Petri ak non "ren an vyann kochon nan fou a" ka prepare dapre resèt la kalkile sèlman 8-10 pòsyon nan seri ki anba la a nan pwodwi:

• 2 gwo kiyè nan lwil legim;
• 2 gwo kiyè bè;
• 2 tout file vyann kochon (chak 500 g);
• ½ tas koupe seleri;
• ½ tas koupe kawòt;
• 1 tèt koupe zonyon;
• ½ tas tranche dyondyon;
• 2 gwo kiyè sèk diven blan;
• 1 tas vyann bèf oswa bouyon poul;
• farin frans 2 gwo kiyè;
• Sèl ak pwav;
• Pèsi.

Yon chalè nan fou an a 325 degre. Nan yon soteuz lou oswa marmite, fonn bè an. Lè li chofe moute, mete deyò vyann lan ak fri jiskaske mawon sou tout kote. Y 'ap mete vyann lan, ak Lè sa a ajoute seleri, kawòt, zonyon yo ak dyondyon. Fri tout bagay, epi li vide diven an, kwit pou apeprè 5 minit, ajoute farin, brase, kontinye pou kwit manje pou 2-3 minit. sòs la ta dwe epesir, lè sa a sezon l 'ak pwav ak sèl. Boulanjri plat grès ak lwil oliv legim. Vyann mete nan fòm, sòs vide sou li ak legim ak dyondyon. Kouvri, li mete nan dife pou chofe fou a pou 1 ½ èdtan oswa jiskaske sansib. Apre ren an vyann kochon nan fou a se pare, li se pran soti, gaye sou yon plato, w'a vide ak pèsi nerezanyh.

Lè torréfaction pwatrin nan fou a sanble sansib ak saveur, si li se kwit nan Kalvados. Pou fè sa, kwit sòs la de gwo (40 degre) nan pòm Brandy, Kalvados, men li se pa toujou disponib. Olye pou yo pòm Brandy, ou ka itilize yon melanj de 2 gwo kiyè nan gwo kiyè nan nenpòt ki likeur zoranj ak 1 gwo kiyè nan ji manje sitwon, konbinezon sa a chanje gou a nan plat la, men li vire soti yon opsyon ki enteresan. Kochon ren se kounye a fasil yo achte nan makèt gwo. Sepandan, nan sa a resèt li yo (si ou vle) kapab ranplase pa poul oswa kodenn tete. Tete yo divize an mwatye, si yo trè epè, oswa kwit manje tout antye. Tranch kodenn oswa poul osi byen ke vyann kochon. Pou prepare 4 pòsyon ou bezwen:

Pou vyann:

• 750 g file kochon, li se koupe an 2 cm epè plastik.
• Sèl.
• Fre pwav.
• 2 gwo kiyè lwil oliv legim.

Pou sòs la:

• 1 gwo kiyè nan bè.
• 170 g nan tranche dyondyon.
• 3 kiyè nan Brandy Kalvados kantin oswa lòt Brandy pòm.
• ½ tas nan bouyon poul.
• ½ tas krèm vide.
• 2 gwo kiyè maizna te.

Pou decoration:

• 1-2 kiyè koupe fre tim te.
• 1/3 tas grosyerman koupe ak nwa avlin.
• 1 gwo kiyè koupe fre pèsi.

se fou a chofe a 350 degre. moso vyann kochon Voye ak sèl ak pwav. Fonn 2 gwo kiyè gwo kiyè nan bè nan yon soteuz sou yon chalè medyòm. tranch gaye vyann kochon yo fri jouk lò ak chanjman vyann nan 2 lit frypot. Pou yon chodyè sòs, ajoute 1 gwo kiyè nan bè, apre yo fin lwil oliv la koule moute, gaye dyondyon, fri sou yon chalè medyòm pou 2-3 minit. Vide nan Brandy a dyondyon, soup, sezonman ak pwav ak sèl, melanj la te bouyi minit 2. Vide sòs ak dyondyon antye vyann kochon fèmen FOIL frypot oswa kouvèti. Mete nan yon fou prechofe pou 30 minit, oubyen jiskaske vyann lan se mou. Nan yo yon krèm ti bòl ak lanmidon melanje, yo te melanj lan vide nan yon gwo founo dife nan bekonn. Kwit 5-10 minit, oubyen jiskaske sòs la sepesis. Lè ren an vyann kochon nan fou a se pare, nwazèt melanje ak tim ak pèsi, voye vyann lan ak sa a melanj.

ka kochon pou yo kwit jiskaske ak sòs Cherry, li vire soti trè bon plat file sou zo a. Nan fou a li se prepare nan yon tanperati ki nan 325 degre. Pou sa a plat ou pral bezwen:

Pou vyann:

• 2 kg nan ren vyann kochon ak zo, yo koupe pou ke chak moso te zo kòt.
• Kiyè ½ kiyè sèl.
• Kiyè ½ kiyè pwav.
• Tim.

Pou sòs la Cherry:

• 1 tas Cherry konfiti.
• ¼ tas nan vinèg (wouj).
• 2 gwo kiyè siwo limyè mayi.
• Kiyè ¼ ti kiyè tè noutmèg.
• Kiyè ¼ ti kiyè tè kannèl.
• Kiyè ¼ ti kiyè galik tè.
• ¼ moso tas (si ou vle) zanmann.
• Kiyè ¼ ti kiyè sèl.

Soteuz fri nan chak moso nan ren vyann kochon ak zo, Lè sa a, fwote ak yon melanj de sèl, pwav ak tim. Shift chodronye a, plafonds epi yo mete yo nan yon fou prechofe 325 degre pou 2 ½ èdtan. Melanje nan yon marmite tout engredyan yo pou sòs la (eksepte nwa). Chalè a bouyi ak bouyi minit 2. Ajoute nwa, sòs kite yo mitone chodyè minit nan 20. sòs Sa a piti piti wouze (pa mwens pase yon fwa chak 30 minit) boukannen. Lè vyann lan se pare, li se pran soti, se sòs la te sèvi apa nan vyann lan.