Lè lanmidon klivaj fòme yon nimewo nan idrat kabòn itil

Tradui soti nan Alman, lanmidon vle di "fò farin frans". Kòm yon konplèks polymère natirèl, lanmidon konsiste de de Polymers: Amiloz (25%) ak amilopèktin (75%). Deyò lanmidon se yon solid blan, ki pa gen gou ak odè, pratikman solubl nan dlo frèt men anfle nan dlo cho, konsa trape pwopriyete yo nan keratin la. Lè konprime dwèt poud blan emèt yon krakman karakteristik. Lè yo wè anba yon mikwoskòp, ou ka wè estrikti a granulaire nan lanmidon.

Okòmansman, lè se divize an nan lanmidon fòme polisakarid dèkstrin - yon pwodwi nan enzymatique yon pati nan lanmidon. Dèkstrin ka resevwa pa chofaj rapid nan lanmidon an ki gen 10-20% dlo.

Sa yo lanmidon pwodwi klivaj kòm dèkstrin jwenn lajè aplikasyon nan ekonomi nasyonal la. Dèkstrin yo te itilize pou pwodiksyon an nan adhésifs yo itilize nan endistri divès kalite, pou egzanp pou etikèt nan resipyan oswa sak lyezon. Nan dèkstrin nan FOUNDRY ki itilize pou sab lyezon FOUNDRY, ak nan endistri a limyè - ogmante dansite la nan koloran twal. Dèkstrin jwenn aplikasyon nan endistri a manje kòm konpayi asirans lan prensipal nan poud manje ak koloran.

Pli lwen, lè lanmidon divize fòme dizakarid maltoz, ak senp idrat kabòn glikoz.

Maltoz konsiste de de molekil glikoz, gen ankò yon lòt non - malte sik, ki te itilize nan distile nan ak enplikasyonJwi. Nan lanati, yo te jwenn nan gwo kantite nan sereyal yo grenn jaden pouse, espesyalman yon anpil nan maltoz nan lòj ak RYE. Pi maltoz pwodwi sèlman pou rezon laboratwa nan kantite ki piti yo.

Lanmidon se yon idrat kabòn konplèks ak se ki genyen nan tij yo ak fèy nan pi plant yo, li se yon eleman nitritif ki te pwodwi pa plant kòm yon rezève. te manje Imèn depi lontan te itilize sereyal moun rich nan lanmidon, tankou diri, ble, RYE ak lòt moun. Rich nan lanmidon ak renmen pòmdetè yo, ki lanmidon patat se ki pi popilè a ak toupatou. Sa a sibstans ki se youn nan pwodwi yo ki pi enpòtan pou kò imen an. Lanmidon sistèm dijestif imen se enfliyanse pa anzim, ak dezentegrasyon a nan matyè kòmanse nan bouch imen an. Imèn krache ki gen anzim nan yon-amilaz pasyèlman konvèti lanmidon an maltoz.

gastric klivaj nan anviwònman lanmidon pa rive akòz inaktivite a nan anzim nan yon-amilaz nan anviwònman kislosoderzhaschey nan vant la. Se pou rezon sa yon bon jan moulen inisyal la nan manje se yon bagay enpòtan pou plis dijesyon ak absòpsyon pa lanmidon imen an. Nan duodenom a ki anba enfliyans a yon-amilaz genyen nan yo nan ji an gastric, pandan y ap lanmidon yo ki te pwodwi bisaharid klivaj maltoz. Apre sa, maltoz byen vit kase desann nan de molekil glikoz ki absòbe kò imen an akòz ensilin nan sekrete pa pankreyas la, ki se esansyèl pou absòpsyon nan glikoz pa kò an. Lè yo fin fè klivaj nan lanmidon pwodwi glikoz nan, kote glikoz pwosesis absorption rive piti piti, sa ki lakòz yon rediksyon enpòtan nan chaj la sou sistèm Nan pankreya yo, Se poutèt sa, konsomasyon nan kantite lajan ase nan lanmidon nan manje plant ka sèvi prevansyon nan dyabèt.

Kidonk, pwodwi final la nan degradasyon lanmidon - se glikoz, ki pi popilè idrat kabòn nan senp nesesè bay klinèks la nan sèvo ak divès kalite misk imen.

se Lanmidon lajman ki itilize nan endistri a manje, li se youn nan pwodwi yo milti-fonksyonèl oksilyè. Fondamantalman, li se itilize nan konpozisyon sa a nan estabilize yo ak aglutinan bay teksti an pwodwi ki koresponn ak fòm.