Niswaz sòs salad ak ton - pèl la nan Provencal cuisine

se niswaz (fr. niswaz) rele yon sòs salad se nitseyski. Trete tèt ou bay yon moso, epi ou gen menm sant ak yon briz fre lanmè, cho vèt, ti mòn solèy-tranpe ak zegwi Pine, yon lavi nan régulière liksye nan Cannes, Antibes ak Nice. Paske nan gwo popilarite li sòs salad a niswaz klasik, ki konpoze de anchois, tomat, oliv, lay ak lwil oliv, te akeri modifikasyon divès kalite. Li difisil a konprann ki sa resèt la te premye, e ki sa - dérivés yo.

Epitou, li se klè lè ak ki te vini ak lide nan ranplase anchwa yo demokratik sou plis chè, gra ton. Men, lide a te vin nan gou nan mas yo. Jodi a, niswaz sòs salad ak ton nan restoran an ak meni fèstivite. Men, si ou kwit li te vin modifikasyon chef yo se inevitab. Imajinasyon ak yon konpetisyon an sante fòse yo sèvi ak yo nan yon sòs salad yo se engredyan orijinal tankou pwa vèt, pwa Chick, leti, kapr, Aticho, ze difisil-bouyi. Recharge tou yo te repenser: nan lwil oliv yo te kòmanse ajoute èstragon, lay, sik, dijon moutad, balzamik vinèg.

Nan lòd pa kite tradisyon, nou pral prepare yon niswaz sòs salad ak ton, ansanm ak lè l sèvi avèk sa a pwason toujou ak anchois nan lwil oliv. Ki sa nou bezwen pi plis? Byen yon lis vaste! Se pa etonan ke se sa a sòs salad te konsidere kòm yon fèstivite, bon gou. Men, plis sou sa pita, men pou kounye a prepare ranpli. Li dwe ensiste pou l di pa mwens pase ven minit. Lay nan lay nan pwòp, koupe ak nou peze nan yon mòtye. Chire bra ti 7-10 fèy nan Basil fre. Nan yon bokal avèk yon kouvèti, melanje sèt soup kiyè siplemantè jenn fi lwil oliv ak lay. Ajoute Basil, sèl la ak pwav gou. Vide mwatye yon kiyè nan vinèg, vis bouchon, souke kouray plizyè fwa kapasite nan ke tout engredyan yo yo melanje.

Kounye a ou ka kwit manje ak tèt li yon niswaz sòs salad ak ton. Nan dlo sale bouyi lanse 200 g pwa vèt, ak ba l 'chèf kizin lan literalman senk minit, se konsa ke li pa te pèdi dite li yo ak koulè fre. Chita nan yon egoutwar, li lave ak dlo frèt. Tise byen koupe yon lòt lay nan lay. Fri l 'nan de gwo kiyè nan lwil oliv. Ajoute pwa yo ak kwit pou de minit. Voye ak pèsi, fèmen dife a, mete fre. Lè sa a, vide yon ti kiyè nan lwil oliv ak diven vinèg.

Kwit difisil-bouyi twa ze, li koupe yo nan trimès. Trè bèl ta gade nan sòs salad a zòtolan ti kras - Lè sa a, ou bezwen pran 6 bagay, posechennyh nan mwatye. Kocheshok sòs salad demont sou fèy yo. Koulye a, fraksyon 4 tomat, twa jèn zonyon, klòch pwav mwatye yon douzèn gwo oliv nwa. Uit moso nan trenng anchwa, si yo twò sale, ou ka rense oswa tranpe nan lèt la. Yo menm tou, yo ap ale nan niswaz nan sòs salad ak ton. Resèt konseye mete soukote yo pou dekorasyon ak ze ak grenn oliv.

Strain sou yon ka nan ton, filet demont an ti moso. Koulye a, nou kòmanse mete sòs salad nou an. Kapèt plat fèy bwa. Nou gaye kouch nan zonyon, tomat, fri pwa vèt, piman. kouch sa yo ka repete. Souke sòs ak abiye ak niswaz sòs salad ak ton. Dekore tèt la nan ze, oliv, tranch yo nan pwason.