Sèk ledven: kalite ak metòd yo nan administrasyon

Lvur yo òganis iniselilè nan natirèl, ki itilize pou boulanjri pwodwi boulanjri kòm byen ke byè ak diven resepsyon. Li se gras a patisipasyon yo demare farin. Pwosesis sa a ede amelyore k akseptab a nan pwodwi a fini. anzim Leven lakòz alkòl fèmantasyon nan farin lan. Rezilta a nan sa a reyaksyon se pwodiksyon an nan gaz oksijèn. Sa a eleman ak kontribye nan bay farin lan yon estrikti ki mouye, li desèr. Nan moman sa a nan òganis lavi-selil yo konsome sik, kidonk kontribiye nan transfòmasyon li yo nan gaz kabonik ak alkòl. Farin, kòm yon rezilta nan pwosesis sa a, li vin vèstibulèr teksti ki lage ak yon diferan gou tounen.

Lvur ap viv òganis. Nan koneksyon sa a pa ta dwe vide sou dlo yo ki gen tanperati pi gran pase senkant degre, ak jele plizyè fwa. Mikwo-òganis ki fè moute ledven an, pwosedi sa yo pa leve kanpe epi mouri.

endistri manje Modèn pwodui twa kalite pwodwi pou boulanjri a nan pwodwi boulanjri. Men sa yo enkli:

- èkstrude fre;

- aktif ledven sèk;

- instantons (segondè-vitès).

Konprese ledven se yon pwodwi fre. Yo gen yon koulè limyè, li te gen yon kouler grizatr oswa jòn. Yon karakteristik karakteristik nan fraîcheur a nan pwodwi a se mank de mwazi plak, osi byen ke divès kalite Gwoup Mizik ak tach nwa sou sifas la. Nan ka sa a, ledven an dwe gen yon sant espesifik, vagman okoumansman de fwi. Anvan w itilize nan pwodwi a yo fonn nan likid cho.

Sèk ledven ka pran fòm lan nan granules, nouy, granules oswa poud. Sale a pouvwa gen yon melanj de tout nan espès sa yo. Koulè a tout moun ki tankou pwodwi yon se jeneralman limyè jòn mawon oswa limyè. pouvwa Sèk ledven ap pwodui nan fòm lan nan manje aktif-oswa vit. diferans yo manti nan metòd yo nan aplikasyon ak mòd siye.

Aktif ledven sèk pwodwi nan fòm lan nan granules gen yon fòm sikilè. Yo nan lòd yo aktive mikwo-òganis yo nan pwodwi a yo gen obligasyon pre-fonn l 'nan yon likid. Ap bat farin ledven an, sèk ledven, teni nan dlo, melanje ak farin frans ak tout sa nesesè a jwenn engredyan yo boulanjri fini.

Instantons (segondè-vitès) mikwo-òganis sèk pa mande pou pwosesis la deklanchman. Se tankou ledven melanje ak farin frans san yo pa anvan likid ralantisman. Sa a anpil vitès moute pwosesis la tèt li farin.

endistri a manje tou pwodwi alkòl ledven. Sa a se pwodwi gen entansyon pou pwodiksyon an nan balivèrn nan kay la. ledven sa yo ka lakòz pwosesis yo fèmantasyon pi aktif akòz lefèt nan yo ke yo pa tonbe soti nan efè yo nan alkòl. mikwo-òganis ki genyen nan pwodui sa a yo sòti nan lòd yo jwenn-wo kalite domestik alkòl. gou li yo, dapre ekspè yo sou lòd la depase gou a nan vodka ki te pwodwi pa ledven konvansyonèl boulanje a.