Semi-fini pwason: kalite ak konpozisyon. Depo nan pwodwi semi-fini nan pwason

Kounye a, pwosesis modèn teknolojik ak endistri patisipe nan pwodiksyon manje, fè lavi pi fasil kwit ak Menager. Lè a te pase sou pou kwit manje, yo ta dwe minim, ak gou a nan plat la - pafè. Se pa sa ki sa prensip la nan pratik ak ou, prepare dine yo?

Semi-fini pwodwi - manje yo, ki se pi fasil yo ban nou pou kwit manje yo, ki fè pwosesis la pi fasil ak pi vit sou tan. Jodi a nou pral pale sou pwason an semi-fini.

Yo yo se youn nan ki pi popilè gwoup yo pwodwi kliyan yo. Ki jan yo te fè, ki jan yo ta dwe estoke byen epi ke li se posib soti nan sa yo semi-fini pwodwi yo kwit manje nan kwizin ou a? Se pou yo mennen ankèt sou.

pwodwi Pwason semi-fini

Nenpòt semi-fini pwason - yon gastronomik "pwodwi", ki se nan yon etap entèmedyè nan preparasyon pou. pwason prekwit yo jeneralman mennen labatwa kadav nan yon fason espesyal, dépourvu nan zo ak pati comestible. Genyen tou yon semi-fini krokèt pwason epi yo genyen ladan pwa knelnuyu, ti-gwosè ak yon manje Carte la.

pwason senp ak konplèks semi-fini kapab konekte nan yon sèl lis gwo. Demann nan prensipal la se, nan kou, jwi pwason an, dépourvu nan zo ak divize an trenng, ki se pratik yo prepare. Yo trè popilè èskalop gastronomik, boulèt, mens pwason, e konsa Zrazy. D.

Avantaj ki genyen nan prensipal

Kòm ou konnen, nenpòt ki pwodwi manje ki gen baz byenfonde gastronomik li yo ak enkonvenyans, avantaj teknoloji manifakti ak dezavantaj. Menm bagay la tou aplike nan semi-fini pwodwi.

• Plus pou manifaktirè - pwodwi sa yo ap toujou nan gwo demand pou manje.
• Preparasyon nan pwodwi konplèks semi-fini nan pwason oswa vyann siyifikativman diminye tan an pou kwit manje manm, ki se yon plis gwo pou Menager okipe yo.
• Manje ki gen rapò ak pwodwi yo semi-fini, toujou kapab genyen aksè kèlkeswa sezon an.
• Akademi tandans tou pa gen pwodwi sa yo pa gen okenn efè.
• Pou manifaktirè tou gwo avantaj de pwodwi sa yo se yo ke yo yo gratis yo chwazi: yo kreye nan seri a pwodiksyon de semi-fini pwodwi soti nan konplèks pwason oswa pi senp fòm. Chak manifakti ka chwazi yon pwosesis ki pral jenere yon pwofi.

dekonjle pwason

Pwason ki pita yo pral itilize pou preparasyon an nan intermédiaires, se machinèd. Pou pwodiksyon an nan pwason nan frizè yo itilize pi souvan. Anvan ou kòmanse tretman, li se nesesè yo dekonjle. Sa a se fè nan de fason. Premye, ka pwason an dwe deglase nan lè a. Dezyèmman, nan volim nan espesyal ak basen dlo.

Anjeneral, lè se sèvi ak dekonjle pwason ki nan brikèt gwo. Li se mete sou lè a, fèmen espesyal fim pwoteksyon, yo nan lòd yo redwi kantite evaporasyon ak ji a ki kapab lakòz. Sèvi ak nan fim politèn evite la pèdi pwa ki finalman ap akonpaye pwosesis la nan tankou yon pwason dejivre.

se dlo anjeneral yo itilize pou font vyann bèt yo pwason endividyèl elèv yo. se pwason nan mete sou yon lasi metalik espesyal nan fòm lan nan panyen pote ale. lave yo dlo fèk ap rantre kadav, fasilite dejivre yo, ak Lè sa a fwit nan tiyo a tou ego. Dire a nan pwosesis la dejivre pral depann de ki kantite pwason (kg). Pandan tout pwosesis la se te pote soti plizyè fwa mezi a tanperati. Yon fwa li se sou -1 degre kadav Déblotché - ou se pare yo kontinye travay avè l '.

Si nou konpare de metòd yo, manifaktirè yo ak lòt sèvi ak yon lòd pou nan grandè pi souvan. Pwemyeman, nan pwason an rete kantite lajan an pi gran posib nan eleman nitritif. Dezyèmman, pwosesis la pran mwens tan. Ak Anfen, lè dejivre pwodwi a pèdi lè yo dis pousan nan mas li yo, ki se pa ka a ak dlo.

kous la pwosesis

Yon fwa yo pwason nan deglase, li se netwaye nan balans, najwar yo retire, separe tèt la epi retire zantray yo. Yon fwa tout nan aktivite sa yo enpòtan te pote soti, kadav yo pwason lave anba dlo k ap koule epi mete yo sou yon griy espesyal. Pwodiksyon an se trè enpòtan ak anpil atansyon pwason pwosesis. Preparasyon nan semi-fini pwodwi, nan ka sa a se pi senpl, pi vit ak pi bon.

kalite pwodwi semi-fini

Tou depan de ki jan ou pral kontinye sèvi ak semi-fini pwodwi ki soti nan pwason, tout nan yo kapab divize an plizyè gwoup.

• Pou fè manje. Sèvi ak tout pwason oswa inite endividyèl (moso). Portioned moso pou fè manje ka toujou la avèk oswa san zo. Yo nan lòd yo anpeche deformation pandan kwit manje, pèse chak moso nan pwason oswa yon coupure nan plizyè kote.
• Pou pripuskaniya. Kòm yon règ, se metòd sa a nan kwit manje pwason pi souvan itilize pou pati yo gwo ak bankè. pripuskayut Pwason (planèt la) nan dlo oswa yon sòs. Li itilize pwason semi-fini pwodwi nan fòm lan nan vyann bèt antye oswa moso separe san yo pa po ak zo. Sou po a kòm ensizyon piti.
• Pou fri. Sa a se prensipal semi-fini pwason an pou kwit manje. Kapab genyen itilize lyen yo, tout pwason, tranch portioned, trenng san yo pa zo ak po.
• Genyen tou yon pwason semifinished pwodwi ka dwe atribiye, ak sale pwason ak moso marinated separeman.

breading

Preparasyon nan semi-fini pwodwi soti nan breading pwason ak garanti pa sèlman yon bèl mawon an lò ak gou sèk, men tou, prezèvasyon nan maksimòm de eleman nitritif ak ji.

pwason Gade breading pral depann sou kalite a nan fri. pi souvan itilize farin frans breading la. Li itilize pi wo farin frans lan ane, pi souvan ble. Epitou, gen yon ti kal pen wouj ak blan. Wouj - li se fin chèch nèt blan pen, biskot izmoloty nan mas yo. Blan - li nan nwa, tankou yon règ, rasi pen, izmoloty ak yon Van nan eta a kraze pwa fwans.

E li se yon preparasyon espesyal nan semi-fini pwodwi ki fèt ak vyann, pwason. Espesyalite - yon semi-fini pwodwi yo, ki yo te itilize pou breading nwa kraze, flak mayi ak flak kokoye. Se konsa, ki breading te gen yon priz pi bon sou pwodwi a, se pwason an anvan li tranpe l 'nan melanj ze. Ze ka melanje ak lèt, dlo oswa dwe nan fòm pi bon kalite.

kalite Breading nan pwodwi semi-fini

Kalite pwodwi semifinished nan pwason ka varye pa sèlman metòd la pwosesis, men metòd la ak breading. Gen senp ak doub metòd breading.

se senp breading pi souvan itilize pou fri konvansyonèl yo, ki se sijè a semi-fini pwodwi soti nan pwason. Pòsyon oswa kòf a tout antye nan pwason an sezonman ak sèl, pwav te ajoute, woule nan farin pen oswa yon melanj de ti kal pen. Si ou yo ki ap prepare yon pakèt gwo nan semi-fini pwodwi, lè sa a farin frans lan melanje ak sèl ak imedyatman efondre tranch nan sa a melanj nan Salinity a te inifòm.

se Double breading aplike nan ka lè gen yon plis fri gwo twou san fon. Gen yo jeneralman de kalite diferan nan breading ak konpozisyon ze. moso Premye konfizyon nan farin lan, Lè sa a, tranpe l 'nan melanj ze ak Lè sa a, yon dezyèm fwa konfizyon an pane wouj oswa blan.

fri semis

Lòt pase pou fè manje konvansyonèl yo, gen pwodwi semi-fini pou fri gwo twou san fon sou gri a sou yon krache, ak sou sa. N.

Pwason pou griye (retikule) anjeneral se pran yon moso yon sèl. Epitou itilize pòsyon, libere de zo yo ak po. Moso ka pre-marinen nan ji sitwon ak epis santi bon, sèl, wouj oswa nwa pwav, remèd fèy.

Semi-fini pwason kwit manje sou krache a - lyen yo nan Sturgeon ak lòt espès pwason gen anpil valè. Portioned moso yo crainte (prezève juiciness apre pou kwit manje), sèl, pwav, ajoute epis santi bon yo epi ak fèy fin chèch nèt. Nan kèk ka, marinad. Lè sa a, rad sou brochet.

Boulèt ak boulèt

Epitou refere a knelnaya pwason semi-fini ak mas krokèt. Pi souvan yo itilize pou fè manje pwason ki gen yon kantite lajan minim nan zo yo. Sa a pouvwa ap GRAYLING ak Pike, juchwar ak somon, pwason chat oswa mèrluch ajan. Pou kòmansè, se pwason nan trete ak separe trenng soti nan li deja ap prepare pou èskalop pou kwit manje mas oswa quenelle.

ka krokèt mas dwe itilize kòm pwodwi semifinished pou fè manje pwason, epi yon fwa Pake pou vann. Nan mas krokèt tou yo itilize pwodwi tankou lèt, ze, pen ble.

Ki sa ou ka fè soti nan li

• Èskalop.
• Zrazy.
• Boulèt.
• woulo Pwason.
• Boulèt.
• Pwason pen.
• Syon.

Knelnaya krokèt mas diferan de ke pandan preparasyon li yo reyalize plis friyabl ak mou estrikti. se Pwason pou sa a ki kalite pwodwi semi-fini te pase nan mitan yon espesyal griyaj trè byen nan yon moulen vyann. Epitou ajoute nan pen an tranpe nan lèt la ak poul anvan tout koreksyon ze. Nan vèsyon pi chè yo knelnoy mas krèm nan bon jan kalite segondè itilize olye pou yo lèt.

Kalite ki pi popilè nan semis pwason

Pwason semi-fini pwodwi - yon pwodwi trè popilè nan mache manje jodi a. Paske pwason gen yon anpil nan eleman nitritif, vitamin, poliensature asid gra, ak elatriye pou kò nou sou sa.. Li pa janm rete soti nan kwizin nan.

Ki pi popilè a yo se:

• Lis moso pwòp nan os pwason oswa pwason trenng.
• Espesyal koupe pwason - éviscérés, libere de zo, po, tèt li ak viseral kadav yo.
• Koupe vyann pwason (semi krokèt).
• Semi-fini fèblan. Men sa yo enkli anbourger pa sèlman, boulèt ak Zrazy men pwason baton.
• Epi, nan kou, tout pi renmen ou ak pi souvan itilize pou piknik ak jou ferye nan tranch vyann lanati. Sa a moso pwason gen yon epesè nan youn nan twa santimèt. Yo se trè pratik pou fè manje sou gri an.

Depo nan pwodwi semi-fini nan pwason

Anpil Menager yo ki enterese nan pwoblèm tankou depo a nan semi-fini pwodwi soti nan pwason. Pifò panse ke pwason an frizè ka magazen nenpòt ki kantite èdtan, jou, mwa. Natirèlman, pa gen yon diskisyon ke pwason an semi-fini pa deteryore, paske yo yo tout yo kouvri ak yon kouch epè nan glas. Men, li ta dwe konprann ke sa yo yon peryòd tan de lè w konjele pral sèlman mennen nan lefèt ke ou pral manje san ledven ak totalman dépourvu nan pwodwi vitamin.

Lavi sa a ki etajè pi long nan pwodwi pwason ki nan frizè a se mwatye nan yon ane. Epi yo ka konje nan pwason dwe kenbe gen sèlman pou twa a kat mwa, filange nan pwason ak menm mwens - apeprè de a twa mwa. Pi piti a gen yon lavi etajè nan boulèt pwason - yon mwa.

kadav pwason antye, delivre m 'anba tèt la ak viseral, nan kontinye pou senk - sis mwa. Si ou kenbe pwason semifinished pwodwi nan yon tanperati ki nan 0 degre, peryòd la depo se sèlman 24 èdtan. Men, sonje, pi vit nan ou konsome manje fre pwodwi pwason, savoureuse la ak pi plis itil li pral.

Ide 1: Si ou vle pou yon ti tan ekstansyon pou lavi sa a ki etajè nan semis pwason, Lè sa a, anvan ou voye yo nan frizè a kapab yon ti kras sèl la. Se sèlman ta dwe pote sa a nan tèt ou lè ou kòmanse kwit manje yo. dezyèm fwa a sèl plat la se pa sa nesesè.

Ide 2: Osito ke ou pote lakay yon pwodwi pwason, jis pitye l 'soti nan yon kouch fim PE, nan ki li se chaje. Anba "zam" pwodwi sa yo semi-fini ap transpòte parfe, men konplètman dépourvu nan lè. Alontèm depo nan yon sache plastik se tou pa rekòmande. Li se pi bon yo achte yon espesyal "rèspirant" resipyan epi mete pwason an nan yo, ak Lè sa a voye li pou depo nan frijidè a oswa frizè.