Wheat byè nan kay: karakteristik pou kwit manje ak yon resèt

Byè se youn nan bwason yo ki pi popilè li te ye bay moun depi tan lontan. Dat egzak la nan orijin li se enkoni, men mansyone nan li yo jwenn menm nan ansyen peyi Lejip la. Jodi a, sou etajè yo nan boutik, nan kafe, ba ak restoran, plizyè douzèn varyete sa a bwè yo ofri. Men, pi bon an se konsidere byè ble, kwit nan kay la. Anpil pa menm asime ke sa a se yon pwosesis ki senp ki pa egzije ladrès sèten ak ekipman. Se konsa, sa li pran yo fè byè ble nan kay la? Ann pale sou sa nan atik la.

Pwodwi pou amater

Gen kèk pral deside ke li pi fasil yo achte yon boutèy byè nan magazen an epi yo pa gaspiye tan prepare li. Men, fanatik vre nan yon bwè benyen pral pasyone tan yo ak enèji yo kreye yon pwodwi reyèl, orijinal ak inik. Apre yo tout, pou pwodiksyon yo pral mande pou sèlman kat engredyan, ki ka achte nan nenpòt magazen espesyalize, ak yon envantè senp. Kòm yon rezilta, ou jwenn yon byè ble, unfiltered, san yo pa préservatifs.

Engredyan

Pou prepare bwè a nan kay la, se sèlman kat engredyan debaz yo mande: dlo, malte, oublions ak ledven. Yo itilize nan resèt debaz la. Nan lavni an, ou ka prezante engredyan adisyonèl ki amelyore gou nan byè ak ba li yon espesyal, zès orijinal la. Sa yo ka fwi, epis santi bon ak konbinezon divès kalite malte. Bagay la prensipal se yo sèvi ak engredyan bon jan kalite, konfòme yo ak resèt la epi yo gen pasyans.

Malt

se Malt jèmen grenn jaden sereyal (pa sèlman jèmen mayi ak diri) ki rete nan dekortike la solid. Li pral sèvi kòm yon filtè natirèl. Se byè ble ki fèt ak grenn ble. Malt gen yon enfliyans trè fò sou gou a ak bon jan kalite nan bwè a. Se poutèt sa, preparasyon an nan eleman sa a se yon etap enpòtan. Malt gen yon gou yon ti kras dous, bèl sant ak koulè blan. Grenn yo preliminè atè nan yon moulen espesyal pou kale yo rete entak. Se byè limyè ble ki fèt nan malte, ki se natirèlman cheche. Pou bay bwè nan yon koulè nwa, engredyan sa a se pre-fri.

Oup

Sa a se yon lòt engredyan enpòtan nan yon bwè bave. Ou ka achte li nan magazen an oswa prepare li tèt ou. Nan kou a ale monte desann sèlman "fi" plant yo. Yo ta dwe gen yon jòn oswa ti tach koulè wouj. Apre koleksyon yo, yo seche ak tè lè l sèvi avèk yon laprès. bon jan kalite yo depann dansite byè ak dansite menm lè kim. Gen de kalite oublions: anmè kou fièl ak santi bon. Si ou vle bay bwè a yon anmè pikan, Lè sa a, sèvi ak klas la an premye. Pou jwenn yon byè santi bon ou bezwen chwazi yon dezyèm kalite oublions.

Leven ak dlo

Leven se yon eleman enpòtan. Yo ta dwe sèlman bon jan kalite, epi, si sa posib, espesyal, byè. Se sèlman sèk ak ap viv ledven yo ap bay yon rezilta ekselan. Dlo se pi bon pou pran yon pwòp ak mou. Pi bon prentan an se apwopriye. Men, si pa gen okenn pirifye ak filtre, Lè sa a, jis bouyi l ', li fre li. Move dlo pral ruine gou byè.

Envantè

Pou prepare endijèn ble byè, pa gen okenn ekipman espesyal ak envantè obligatwa. Tout sa ou bezwen ka jwenn nan nenpòt kwizin. Li pral pran yon gwo (sou 30 lit) emaye marmite. Nan li, pou konvenyans, ou ka fè yon kòk chante drenaj pou konvenyans. Ou pral bezwen tou yon lòt veso pou fermenting byè. Yon zouti nesesè se yon tèmomèt, depi pandan kwit manje li nesesè kontwole rejim tanperati a. Epitou, ou bezwen prepare yon moso twal gaz sou 5 mèt nan longè. Pou byè bottling ap bezwen vè oswa boutèy plastik, pi bon pase koulè nwa, ak yon kawotchou mens pou seche bwè a. Sa a se tout sa ki nesesè fè yon byè bon gou.

Resèt Debaz

Ou ka kòmanse kwit manje ak yon resèt debaz. Imedyatman, sou baz li yo, ou ka vini ak resèt nouvo epi pou yo jwenn yon gou plis entans ak bon sant, oswa petèt envante resèt pwòp ou yo. Pou kòmanse ak, fri ble a ak grenn lòj (500 gram) nan yon chodyè fri oswa nan yon dife pou chofe fou. Se konsa, nou jwenn byè ble ble. Lè sa a, moulen grenn yo ak yon moulen vyann ak melanje ak yon ti kantite nan andiv (30 gram). Mete melanj sa a nan yon marmite gwo epi vide 3 lit dlo. Nou mete chodyè a sou dife a ak pote l 'nan yon bouyi. Pwosesis sa a trè enpòtan, depi bon jan kalite a nan jwenn pawòl la afekte gou a nan byè. Apre sa, retire veso a soti nan dife a epi ajoute sik (5 linèt), oublions (500 gram) ak zès sitwon. Tout ak anpil atansyon melanje epi kite pou plizyè èdtan nan yon kote ki cho. Lè tanperati a egal a tanperati chanm, filtre byè a atravè kouch plizyè nan twal gaz nan bòl an fèmantasyon. Kite l pandan twa jou, epi vide l nan boutèy prepare. Nou estoke bwè a nan yon kote ki fre.

Tsarskoye byè

Byè lakay Wheat ka sèvi kòm yon baz ekselan pou fè lòt varyete sa a bwè. Pran 7 gram nan kannèl ak koryandè, de linèt nan sik, twa sitron, 15 gram jenjanm, 25 lit byè kay ak de ti ponyen nan oublions. Pye nan kay la pare nan yon marmite. Nan yon fri fri chodyè fri sik la anvan vire l 'nan karamèl. Ou pa ka pèmèt li nan bwa, se konsa yo pa gate gou nan byè. Lè sa a, ranpli karamèl la ak dlo bouyi ak melanje. Nan yon po separe, vide yon ti dlo epi ajoute nan li tout epis santi bon yo ak fèy santi bon, tranche sitwon ak kwit manje pou apeprè 20 minit. Separe bouyi so yo pou 30 minit. Filtre bouyon yo. Cho melanj epis dlo ak sik boule. Lè sa a, ajoute yon dekoksyon nan oublions yo. Tout melanje ak vide nan byè endijèn. Brase epi voye nan yon kote ki frèt. Si byè a te fre, Lè sa a, bwè a pral pare nan de semèn, epi si li ki gen laj, Lè sa a, li ka boule nan 1-2 jou.

Arom byè

Lè w ap prepare byè, toujou gen yon kote pou kreyativite. Konfòme ak resèt prensipal la, ou ka ajoute engredyan diferan ki pral bay bwè nòt yo nouvo. Bagay pwensipal lan se yo montre imajinasyon epi yo pa bezwen pè eksperyans. Ou pral bezwen 35 lit dlo, 6 kilogram nan malad ble, 5 kilogram sik, 200 gram rezen, 200 mililit dlo, 200 gram nan oublions ak yon tyè nan yon vè ledven. Pou kòmanse, melanje nan yon chodyè apa nan rezen chèch, sik ak oublions. Ranpli yo ak yon ti kantite dlo (300 mililit) ak diven. Nou mete veso a sou dife a ak bouyi pou 30 minit. Apre sa, ajoute malte ak dlo nan bouyon an epi pote l nan yon bouyi. Cool byè a nan tanperati chanm epi li mete ledven an. Kite bwè a pèdi wout pou yon semèn. Pli lwen li ta dwe tou senpleman vide nan boutèy, fèmen ak kouvèti epi li mete nan yon kote ki frèt. Aromat ble byè se pare. Li pi bon yo kenbe siksè akademik li nan lespas 10 jou, se konsa ke li gen pwòp gou inik li yo. Ou ka eseye lòt aditif nan gou ou.

Byè soti nan pen

byè ble ap gen plis gou plen-karosri, si ou itilize ble ak RYE malte. Nan sa a resèt, nou menm tou nou ajoute RYE pen. Pou kwit manje, pran 32 lit dlo bouyi, 4.8 kilogram pen RYE, 1.2 kilogram ble ak 2 kilogram maltèt RYE, 200 gram siwo myèl, 1 kilogram nan melas, 600 gram rezen, 100 gram ledven, 140 gram nan oublions ak yon kannèl ti kras. Premye ou bezwen koupe pen an nan moso, sèk li epi li moulen li. Hop pre scalded ak dlo bouyi, ak ledven dilye ak dlo tyèd. Koulye a, melanje pen an, ledven, malte, treacle, siwo myèl, oublions, rezen ak kannèl epi vide melanj sa a ak dlo tyèd nan eta a nan gaz. Li dwe sibi yon pwosesis fèmantasyon nan lespas 6-7 èdtan. Lè sa a, ajoute 26 lit dlo nan melanj sa a epi kite nan yon kote ki cho pou yon jou. Apre sa, nou vide sa ki nan asyèt pwòp. Nan pli ki rete a, vide nan yon lòt 6 lit dlo epi kite pou plizyè èdtan. Lè sa a, sa ki ladan yo vide ak melanje ak pi fò nan bwè a. Nou filtre byè ak nan boutèy. Nou fèmen yo ak kouvèti e voye yo nan yon kote ki fè nwa, fre pou matrité.

Konklizyon

Eseye yon fwa yon byè ble, revizyon ki pale pou tèt yo, ou pa vle achte yon pwodwi fini. Bwè prepare nan kay, natirèl, san yo pa préservatifs. Li ka fè gou ou, lè l sèvi avèk engredyan diferan ak ap resevwa gou nouvo ak gou. Siksè nan enplikasyonJwi kay depann sou bon jan kalite a nan pwodwi orijinal yo. Si ou estrikteman konfòme yo ak teknoloji a ak resèt, rezilta a ap depase tout atant ou. Natirèlman, bwè a ap diferan nan gou nan magazen an, men sa pa vle di ke li pral vin pi mal.