Chinook somon pwason - "Salmon Prince"

Nan Kamchatka, nan larivyè Lefrat la Anadyr, tou pre Zile Kòmandan an amur a, sou kòt la nò nan Hokkaido, ansanm prèske tout US kòt la, osi byen ke nan Sacramento River abityèl somon nan Chinook - pwason, ki Ameriken yo rele "somon wa", ak Japonè - "Prince la somon" . Li pè najwar yo prèske nwa, limyè vant morn ak kote ak sou do a gen ti tach nwa.

Pandan chòk fre, gason an vin pi fonse nan koulè ak kouvri ak tach ti tach koulè wouj. Nan peyi nou an, pwason Chinook rive spawn nan kabann yo gwo larivyè Lefrat nan Kamchatka, sepandan, akòz rate li yo li se pa nan enterè gwo-echèl lapèch.

Tankou tout espès Pasifik la, "wa somon" anjandre a sèlman yon fwa nan yon tout lavi. Lè sa pwason tan wa somon se kapab simonte distans yo menmen, rive nan kèk ka jiska kat mil kilomèt. dyamèt la nan limyè li yo wouj ak yon zoranj kouler ze jiska sèt milimèt. Chòk fre pwason sa a dire pandan tout ete. Pou ou kab vin byen pwisan, li se pa bezwen pè nan kouran vit. ke li frape twou pou chòk fre Chinook nan gravye ak ti wòch. Fi ka mete jiska 14,000 ze. Kale fri pou yon tan long, prèske de zan rete nan larivyè Lefrat la. Kèk nan yo, sitou gason, gen ak matirite, rive laj la nan twa nan longè a ki rive jiska yon santèn santimèt.

jenn a nan sa a pwason ap viv nan rivyè gwo, manje sitou sou lav ensèk ak kristase. Nan lanmè, Chinook a pwason manje ti pwason, kristase ak kalma.

Tout kote pwason Chinook se yon sib dezirab pou lapèch. Non angle li yo "wa somon" se konplètman ki konsistan avèk sans li yo. Li konbine tout kalite yo ki rayisab vre pito reyèl lapèch: li pafwa jis jigantèsk gwosè ak fòs eksepsyonèl. Dapre pechè, li se trè sekrè ak kaprisyeuz an Kleve, kidonk li se pa fasil a trape. Sa a se espesyalman aparan nan rivyè piti, kote somon an pi gwo, mangonmen sou sekirite yo, eli pou kou ak pakin byen difisil trape plas. Se poutèt sa, yo nan lòd yo santi yo mòde li yo, ou bèl soufri, men pou pechè yo jwèt aza kidonk ogmante enterè a ak sportivite a nan lapèch sa a.

pi bon gou a, menm jan, tout bon, tout reprezantan yo nan fanmi an somon, ki konsidere kòm vyann lan nan moun kenbe nan èstuary yo nan apwòch yo nan pwodwi. Sa a se eksplike pa lefèt ke nan moman sa a pwason wa somon se pa sa fin itilize paske nan k ap monte en ak se pou sa pa pèdi pwa. wouj-wouj vyann li se trè menm jan ak somon, men li gen yon pi ba kontni grès. Pou rezon sa a, li se yon délikatès akeyi sou nenpòt tab. Espesyalman bon gou se konsidere kòm wa somon sale pwason, ki yo te itilize pa sèlman kòm yon kolasyon endepandan epi trè sofistike frèt, men tou, kòm yon engredyan nan salad. Nan Kalifòni, li se konn kwit nan fou sou brik cho, k ap sèvi nan restoran anpil ke espesyalite a nan kay la. Nan peyi nou an, li se trè popilè kòm yon pwason pou fimen, paske li fè pi bon gou somon an fimen oswa kouch - konje.