Basturma soti nan vyann kochon nan kay: resèt yo pi byen, sekrè ak konsèy

Vyann espesyalite vann nan magazen gen de dezavantaj enpòtan: yon pri gwo e souvan yon gou satisfezan. Dezyèm lan pè anpil: li se yon wont kouche soti yon sòm wonn epi rete wont ak acha ou. Tou de nan domaj yo se dépourvu nan basturma nan men yo te fè soti nan vyann kochon: nan kay li se prepare fasil, byenke pou yon tan long, ak gou a ka ajiste nan preferans ou. Li pral koute menm délikatès la yon fwa nan 2-3 pi bon mache pase achte nan.

Basturma soti nan vyann kochon nan kay: ki jan yo kwit manje?

Gen yon anpil nan diferan fason pou siye vyann lan ak sèl la anvan yo. Apre yo fin chak li vire soti basturma manyifik soti nan vyann kochon. Yon resèt gastronomik etap-pa-etap, itilize pi souvan, sanble sa a:

1. Yon moso bon nan vyann lave, cheche ak koupe ak bann etwat. Apeprè de dwèt nan wotè ak 3-4 nan lajè. Longè a se jis pa enpòtan isit la.
2. Nan pwochen sèn nan, ou ka itilize sèlman sèl (nesesèman koryas epi yo pa iodized!). Men, pou bon sant li se anjeneral melanje ak epis santi bon: Laurel, pwav, zira, elatriye sa a se konpozisyon ak anpil atansyon fwote nan vyann lan nan tout kote.
3. Se veso a fèmen ak yon kouvèti oswa sere boulon ak yon fim epi yo mete pou de jou nan pati anba a nan frijidè a. De fwa nan yon jou, vyann bezwen yo dwe vire sou ak vide nan dlo.
4. Vyann kochon se rense ak dlo, siye koupe ak ak tout kè l 'tonbe nan fèy santi bon, apre yo fin ki li sispann nan yon bouyon nan semèn nan pou de.

Si bagay sa yo rive nan ete a, basturma nan vyann kochon vire nan twal gaz nan kay la. Sa a se nesesè yo pwoteje pwodwi a soti nan mouch. Se plas la pou pandye chwazi lwen aparèy yo chofaj ak de preferans, si se pa nan fè nwa a, Lè sa a, omwen nan lonbraj la.

Chaman pou Basturma

Egzateman egzak defini ak preparasyon epis santi bon nan basturma soti nan vyann kochon nan kay pa mande pou. Chak kwit manje gen konpozisyon pwòp li yo pou fwote. Men, si ou te yon fwa konkeri pa Variant Amenyen an, swiv resèt la nan pèp sa a.

Melanj kwit manje ta dwe yon jou anvan aplikasyon li yo. Yon lit mwatye nan klou dlo ak twa fèy nan Laurel la ak pwa plizyè nan pwav dous. Lè bouyon an refwadi desann yon ti kras, epis santi bon nan li yo retire epi li vide nan bòl la, kote mwatye yon kwiyèr nan fenugreek tè yo vide, antye - sik ak nwa pwav (tè), twa - Paprika, sou yon ti kiyè sèl ak zira tè. Isit la ou ta dwe ajoute de tèt kraze oswa tise byen koupe nan lay. Chaman yo mete sou frèt la pou 24 èdtan, apre sa li se abondan smeared ak basturma vyann kochon nan lavni nan kay la. Resèt la, nan chemen an, se twonke pa anpil nan konsiderasyon lay: se pa tout moun ki prepare yo tolere sant fò li yo pou yon koup la semèn nan yon apatman. Nan ka sa a, yon koup la jou anvan preparasyon an, se chaman la grate koupe ak ranplase ak fre, ki deja ak lay.

Basturma nan sèl

Metòd sa a pi apwopriye pou enpasyan: li pran anpil tan. Yon tranch vyann lave epi divize an bann ki dekri anwo a. Yon sèl sèl prepare, pou ki kat gwo kiyè sèl fonn nan chak lit dlo. Vyann kochon se vide nan li, bourade desann pou li pa flote, epi pou yon koup la jou li ale nan frijidè a. Lè sa a, sèl la fusion, bann yo vyann soti nan li squeezed soti, li mete anba opresyon an nan fre a pou omwen yon jou. Si tranch yo epè ase oswa vyann kochon se gwo, li ka pran twa jou. Nan fen peze a pral fini ak liberasyon an nan dlo. Lè sa a, basturma nan lavni soti nan vyann kochon nan kondisyon lakay yo epè efondre nan seleksyon santi bon (pou egzanp, pwav, koryandè, timerik, cho tchili) oswa smeared ak chaman ak sispann ankò nan yon bouyon ki vlope nan fwomaj. Fanatik nan yon pwodwi ki mou yo pral kapab regale tèt yo apre yon koup la jou. Sipòtè matirite yo ta dwe rete tann 4-5.

Basturma nan dife pou chofe fou a

Yon lòt fason pou kwit manje délikatès, ki ka rele yon metòd eksprime. Yon kilogram nan vyann kochon koupe an tranch gwo long ak batay yon ti jan. Chak moso ap vide ak pòm vinèg sidr ak fwote ak sèl melanje ak koryandè, sik ak pwav. Se vyann lan mete anba presyon, epi li kache nan pati anba a nan frijidè a, kote li dwe kanpe yon jou. Lè sa a, bann yo ap rense soti nan yon solisyon fèb nan vinèg pòm sidr (yon pati nan vinèg senk - dlo), prese byen epi vide ak epis santi bon. Pou sa a resèt li se pi bon pa fè chaman a, men yo sèvi ak tout kondiman yo sèk. Vyann kochon se mete deyò sou yon griyen, kole ak parchemin, epi yo mete yo nan yon fou chofe. Se tanperati a redwi a yon minimòm, se pòt la kite ajar, otreman yo pral vyann la kwit, epi yo pa mèg. Gen, basturma soti nan vyann kochon nan kay pral kenbe soti nan uit èdtan: tan an depann sou degre a vle nan siye.

Cognac basturma

Pou fè li, ou gen depanse plis seryezman - bwè a egzije se pa bon mache. Sepandan, rezilta a se vo envestisman an: tankou yon basturma soti nan vyann kochon nan kay se toujou sansib ak bon gou. Nan premye vyann lan généralement fwote ak sèl epi li mete nan frèt la pou de jou ak obligatwa a seche nan ji yo fwi ak vire sou. Lè sa a, tranch yo vlope nan twal gaz ak kite anba chay la pou menm peryòd la. Lè sa a, se chaman la te fè, se sèlman olye pou yo dlo epis santi bon yo ap fonn nan konyak. Ou ka pran yon diven fòtifye olye pou yo li, men se pa twò dous. Bal yo kouvwi ak yon melanj ak cheche pou yon semèn oswa de anba kondisyon yo ki deja dekri.

Konsèy nan yon espesyalis

Ale fese basturma a, ak anpil atansyon konsidere chwa a nan vyann. Moso ideyal la pral yon dolar, men nan nenpòt ki lòt pati nan kadav la délikatès a vire soti ekselan si ou koupe tout pati yo gra soti nan moso nan. Sinon, grès la ap vin rèd, ak nan kote sa yo basturma la pral rèd.