Chokola gato "Sacher", tou de nan boutik la patisri vyenwaz

Lovers nan Desè chokola yo konnen ke gen plizyè douzèn oswa menm dè santèn de resèt diferan nan gato ak chokola. Prèske tout fanm omwen yon fwa, men kwit yon délikatès bon gou tankou gato chokola, lè l sèvi avèk yon resèt byen li te ye, oswa "envansyon" yon bagay san konte.

Li dwe te di ke gen patisri ak chokola, ki reyèlman te genyen t'ap nonmen non nan lemonn. Pou egzanp, otrichyen yo kwè ke chokola ki pi bon gou gato a - se yon desè te ye tankou "Sacher". te sa a gato premye formul tounen nan 1832 Frantsem Zaherom, ki moun ki te Lè sa a yon apranti sèlman nan vyenwaz patisri. Li te gen entansyon pou Crown Prince Metternich a, ki te vle eseye yon bagay dwòl. Kwit gato jis tankou k'ap mache tèt anlè l 'yo, sa ki te délikatès pi renmen l' yo. Epi pita, gou a nan sa a dan desè dous ak apresye nan tout mond lan.

Li dwe te di ke "Sacher" resèt la gato kounye a li te ye nan anpil, men pou kèk rezon, sa a desè se pa toujou vire soti tèlman bon tankou nan sirèt la Ostralyen. Poukisa se sa kap pase? Reyalite a se ke yo nan lòd yo kwit manje gato chokola reyèlman bon gou, resèt la nan ki se bay anba a, li nesesè yo chwazi pwodwi yo kòrèkteman.

Premyerman, nou bezwen farin frans ki gen yon kontni fib segondè. Dezyèmman, li nesesè yo sèvi ak "dwa" chokola a, li ta dwe pa gen okenn lèt, ak vèsyon anmè kou fièl nan goodi ak kontni ki pi wo posib nan kakawo. Twazyèmman, ou bezwen yon dife pou chofe fou gato nan yon tanperati sèten, ak Anba okenn sikonstans pa louvri pòt la kabinè anvan nan fen boulanjri. By wout la, sa a se konn kwit nan fou yon gato chokola pou yon tan long, apeprè mwatye yon èdtan. Sepandan, tan an egzak depann sou karakteristik sa yo nan dife pou chofe fou a.

Baz la nan gato - gato a eponj, pa sipoze sèvi ak poud boulanjri, bèl gato ki se reyalize sèlman nan ze yo bat nan resèt orijinal la, se konsa etap preparasyon sa a ta dwe bay atansyon espesyal.

Ak kondisyon ki sot pase a nan siksè - itilize nan natirèl konfitur abiko, moulu sèlman nan abriko mi ak sik, san yo pa itilize nan jelifikasyon ajan, arom ak koloran.

Se konsa, resèt la vrè. Pou prepare biskit a chokola, pran 10 ze nan gwosè mwayèn, ki moun ki te fèk retire nan frijidè a, 350 gram nan an poud sik, ki ka te fè soti nan sik òdinè, lè l sèvi avèk moulen an. Next ou bezwen achte yon ba nan stogrammovuyu chokola, bon jan kalite a nan yo ki te di pi wo a. Epitou bezwen 160 gram nan farin frans, yon ti kras Brandy ak 50 gram nan bè a (pa fasil!).

Premye ou bezwen fonn chokola a, pou sa a ou ta dwe itilize yon beny dlo. Koulye a, nou kraze ze yo nan yon bòl epi yo kòmanse bat. Nan pifò resèt li se pwopoze nan divize eu yo ak blan, men yo ka resevwa yon gato se vre wi: bèl, fwe ansanm pi byen. Batr pran yon tan long, omwen 20 minit. Lè sa a, ou ka ajoute engredyan ki rete yo jouk elimine farin. Bon melanj tout, kontinye fwe mixer mas. Kounye a ou ka ajoute farin lan, men ankò mixer itilize pa nesesè. Fè l 'souvan, chak fwa brase ak yon kiyè, ki fè yon mouvman anba nan fon an moute.

dife pou chofe fou a gen yo dwe chofe moute, tanperati a nan etap inisyal la nan boulanjri - 200 degre. Nou chanjman farin lan nan mwazi an, li mete nan dife pou chofe fou a. Apre 15 minit nan boulanjri pral bezwen pi ba tanperati an a 160 degre yo e yo kontinye pwosesis la.

biskit Ready dwe kite nan tanperati chanm pou yon jou. Lè sa a, eponj gato se koupe an mwatye larjer. Tou de mwatye yo enpreye ak siwo, sik kwit, dlo ak Brandy. Lè sa a, kouch ki pi ba nan gato andwi konfitur la abiko, sou ki se mete yon gato anwo kay la.

Sou tèt nan gato chokola nou an vide ak jivraj, ki se te fè nan chokola (anmè kou fièl), krèm segondè grès ak bè.

Sèvi gato "Sacher" ak krèm vide, ki fè yo anpile sou yon plak akote yon ti tranch nan sa a délikatès.