Ekskiz délikatès: sosis chwal

Konin - yon plat komen nan mitan pèp yo nomad. Apre sa, vyann, ki te gen yon gou espesifik, souvan prepare sosis cheval, san yo pa ki pa koute, pa gen okenn selebrasyon nasyonal la. Li se ajoute nan Naryn la ak diri, oswa tou senpleman koupe an ti moso ak te sèvi kòm yon aperitif. Yo kwè ke sa a délikatès anpil kalori bon gou kapab ogmante san presyon, kidonk li se itilize kòm yon ajan anrichisman. Epitou, se sosis chwal itilize pou preparasyon an nan sosis nan lòt varyete ba yo Elastisite, viskozite ak kèk epis, byenke gen kèk peyi sa yo te entèdi pou sèvi li yo nan manje.

Okipasyon nan cuisine Uzbek

Mwen dwe di ke nan Uzbek cuisine vyann lan sosis nan chwal yo rele "Okipasyon". Preparasyon li pa damaj nan vyann bèf oswa trip vyann chwal chwal ki gen zo kòt. Kidonk, trip janm fwote ak sèl ak Lè sa a, byen lave nan dlo. Moso nan vyann ak tout grès ak janm fwote ak sèl, kimen ak pwav, kite pou twa èdtan nan yon kote ki fè nwa pou marinad, lè sa a chaje ak prepare yon mas nan maladi ilsè poze semi-fini pwodwi nan yon kote ki fre. Sèvi ak li kòm yon ak saccadé kwit oswa sosis. Men, se pou nou konsidere an detay pwosesis la nan preparasyon sa a délikatès.

Cheval sosis Okipasyon

Engredyan: yon sèl mèt trip cheval, yon sèl kilogram nan chwal, chwal, senk san gram grès, yon sèl kiyè nan pwav nwa, de gwo kiyè kimen, yon ti kiyè sèl.

pwosesis pou preparasyon

Bacon ak vyann koupe nan bann kenz santimèt long ak twa santimèt nan lajè, mete nan yon bòl, w'a vide ak pwav, zira ak sèl ak fwote vyann lan epis santi bon kòm bon jan sa posib absòbe nan li. Lè sa a, tout bagay se kouvri ak twal gaz li mete nan yon kote ki fè nwa fre pou sis èdtan (men li se pi bon pou yon jou), nan sosis chwal Li te tounen santi bon ak bon gou.

Preparasyon ak ranpli nan trip yo

se Colon byen lave, vire andedan deyò epi yo fwote ak sèl. Apre sa, yo te lave ankò nan vire nan frèt, dlo Lè sa a, cho plizyè fwa yo. Pli lwen, yon bout nan zantray la byen sere Mare, epi li se fen a lòt ki te ranpli avèk fars la prepare, altène bann nan vyann ak grès, ak mare fen a lòt - konsa prepare pwodwi a semifinished.

Ki jan nan magazen sosis chwal?

Kazy Si ou vle nan magazen yon ti kantite tan, li jis te pandye nan yon kote ki fre, epi si yon kèk mwa, lè sa a li antere l 'nan smoul la oswa farin frans anba kouch desyatisantimetrovyh. Lè li rive depo nan sosis yon kèk ane, lè sa a li se fimen, te pandye nan chemine a, epi kite la. Li ta dwe remake ke moun ki yon gwo délikatès sipoze Okipasyon twa zan de sa.

Kòm itilize Okipasyon?

Cheval sosis, ki ou ka achte sitou sou mache yo nan Ouzbekistan, Kyrgyzstan ak Tajikistan (nan magazen li yo se prèske pa gen okenn), souvan te sèvi sou tab la kòm yon ti goute frèt. Pou sa li se mete yo nan yon veso ki gen dlo frèt ak bouyi pou de zè de tan nan yon dife ki piti yo. Yon fwa dlo a se bouyi, pwodwi pèse nan plizyè kote. Anvan k ap sèvi sosis refwadi e li te koupe an tranch, mete deyò sou plak ak fèy, legim ak zonyon koupe. bouyon an nan ki li se bouyi pwensipalman te itilize pou tès manifakti.