Èske li nesesè yo pasterize lèt la ak sa ki konstitiye pwodui sa a?

Li konnen sa lèt se youn nan bwason yo pi renmen nan timoun ak granmoun, san konte li se trè itil. Bwè yon vè chak jou nan lèt sèlman, moun nan resevwa dòz ki apwopriye a nan asid amine yo ki pa sentèz pa kò a, men yo nesesè pou fonksyone nòmal li yo. lèt la gen vitamin, grès, pwoteyin ak idrat kabòn, ki ede kenbe iminite. Men, souvan kesyon an rive, poukisa pasterize lèt, si li se, e konsa se byen bon plat ak an sante? Pwoblèm lan se ke lèt se yon anviwònman trè favorab pou kwasans microbes, bon ak move.

Lèt imedyatman apre trèt gen pwopriyete bakterisid, ki se yon kalite pwoteksyon ak anpeche devlopman ak pwopagasyon nan mikwo-òganis. Men apre, lè yon ti tan bakteri yo nan lèt yo ap kòmanse devlope rapidman ase, se konsa ou bezwen yon tretman espesyal nan pwodwi a nan lòd yo prezève fraîcheur li yo ak konvnab pou itilize pou yon tan pi long lan. se prolonje faz pwodwi jèrmisid refwadi, ak Lè sa a bezwen pasterize lèt, bouyi oswa esterilize. Pasterizasyon se yon tretman chalè nan yon tanperati ki anba a 100 ° C, ki a nan mouri tout òganis k ap viv yo te jwenn nan lèt. Lè w bouyi pasyèlman mouri ak espò nan mikwo-òganis, ak esterilizasyon konplètman detwi tou de òganis k ap viv ak espò yo. GOST di pasterizasyon lèt ki pasterizasyon ta dwe sijè a lèt otantik ak dansite ki apwopriye, epi titrabl asidite. lèt pasterize nan antrepwiz yo de endistri a letye ka tou de anpil grès ak yon varyete ofisyèl grès.

Lèt se sansib ase ak chalè pwodwi an. Mwen gen yo bouyi pasterizasyon lèt? Lè yo fin fè chofaj nan pwoteyin lan se sibi coagulation ak présipitè, sèl mineral tou provoqués, vitamin prèske detwi nèt, yo klive koki pwoteyin, ak grès volatilize gaz nan konpozisyon li yo. Avèk yo te ogmante tanperati tretman chalè, pwosesis sa yo yo anplifye. Se poutèt sa, si gen pasterizasyon a nan lèt deja touye tout mikwo-òganis yo tipik, re-bouyi se pa obligatwa, menm jan li kapab mennen nan netralize nan valè a pwodwi manje.

Anpil fwa kesyon an rive, si li se nesesè yo pasterize lèt la?

Nan peyi nou an, pasterizasyon nan lèt se yon etap obligatwa nan nenpòt pwosesis pou pwodiksyon an nan pwodwi letye.

Pasterizasyon se obligatwa yo nan lòd yo asire sekirite pou sante nan konsomatè la. Natirèlman, nan anvan tout koreksyon lèt fre se pi plis eleman nitritif, men li kapab yon sous mikwo-òganis patojèn oswa opòtinis, se konsa li pa rekòmande yo sèvi ak. Malerezman, li enposib pasterize lèt nan kay la, depi pwosesis la mande pou ekipman espesyal kontwole konstan nan tanperati sou yon sèten tan, kidonk, ou bezwen swa resort nan metòd pi grav nan tretman chalè (bouyi), oswa jis sèvi ak pwodwi yo achte sètifye letye.