Filet Mignon: ki sa ki li epi li ki jan yo kwit

Vyann nan rejim alimantè a neglije sèlman vejetaryen debaz men moun obsève yon vit (sa yo - se sèlman nan sèten jou nan legliz la). Li se prepare ak lanmou, paske anpil atansyon chwazi resèt epi yo teste ak dènye pwòp yo. Paske pa gen moun vle pèdi kòm yon rezilta nan sloppiness nan dekorasyon yo tab prensipal - yon plat vyann. Ak nan tout varyete yo nan vyann se te konsidere kòm wa peyi file Mignon. Ki sa ki li se, malerezman, se pa tout moun konnen. Yon pitye: tankou inyorans gastronomik prive ou nan gou a bèl bagay nan plezi.

Filet Mignon: sa li ye

Pou kòmanse ak - sa a se koupe an pi chè nan kadav la. Ak sa ki pi bon gou nan. Ansanm ak tout paske nan ki Mignon file se pa gwo anpil nan misk, ki se yon pati nan taye. nan misk Sa a se prèske pa nesesè chay pou lavi a tout antye de bèt la, ki moun ki te ale anba kouto a. Kòm yon rezilta, se vyann lan jwenn mwens sevè e konsa gen nòmalman pa gen anpil grès. Juiciness, tandrès ak jantiyès - karakteristik sa yo, sa ki ka fè grandizè sèlman yon filet Mignon tranch e pa gen lòt! Apre sa, li prepare trè byen vit, men san yo pa konesans nan sibtilite ki nan kèk koupe ki gen anpil valè ka senpleman "vis moute nan."

Lè li rive Filet Mignon, sa li ye, gen diskisyon. Se konsa, Britanik yo kwè ke anba non sa a pouvwa parèt sèlman vyann bèf. Apre sa, reklamasyon an franse ki vyann kochon tou jwenn Mignon supèrb. Bagay pwensipal lan - ke li te rkouru anba moso nan dwa.

Dous ak tounen sòs pou EP

Se konsa, ou gen pèmèt tèt ou bay achte file Mignon, ki sa li se, nou kalkile moso nan dwa chwazi e kounye a, mande ki jan yo kwit li. Eseye sa a resèt.

se vle mwatye yon kilo nan vyann koupe an tranch nan sou 2.5 cm. Lwil oliv la tas kiyè melanje (de preferans kolza), mwatye sik la ak kiyè kiyè pwav ak sèl. Te melanj lan benyen konje, epi yo kite pou yon èdtan. Nan tan sa a, nan yon bòl konbine 3 gwo kiyè ki gen sik ladan, menm kantite lajan an nan sòs soya ak sòs pwason plis yon koup la kiyè nan vinèg ak yon ti kiyè nan diven diri. Nan yon chodyè fri cho se chofe twazyèm tas legim lwil oliv ak fri EPs yon minit sou chak bò. Lè sa a, chwazi prèske tout likid se vide, vide nan yon zonyon chodyè koupe plim, twa dan nan lay ak zonyon wouj, ak mwatye nan yon minit pita vide sòs la. Kouman yo pral bouyi - ajoute yon kwiyere nan bè pa souke ak chodyè yo kwit manje moute lwil oliv rastaivaniya. Te sèvi sou sòs salad kreson ak tranch nan lacho.

Lwil oliv la aromatize

Natirèlman, gen lòt fason yo kwit manje Filet Mignon. resèt la, ki sa a, pral siman jwi frison a. Pou melanj la marinad 2 tas ji natirèl tomat, yon tas ka nan pwav, de kiyè nan ji sitwon, griye refor sou kiyè ak sòs Worcester, sòs cho ak kiyè mwatye nan pwav ak sèl. Te melanj lan mete tranch vyann - li ap sifi nan 4 a EP 170 pwa g ak epesè an santimèt 4. Yon bòl kouvri ak kache èdtan mwatye nan frijidè a, ak Lè sa a kenbe pou yon lòt demi èdtan bò tab la. Pou yo lwil oliv aromat nan processeur a 4 trou kiyè mou lwil oliv, lay lay, mwatye griye refor kiyè ji sitwon ak trimès koryas sèl ak pwav. Mass byen sere vlope nan papye, e ki refwadi pou demi èdtan yon. Sèrviteur obsushivayut, grese ak lwil oliv legim (depreferans - oliv), ak fri sou gri, bwòs la ak lwil oliv cho. Avè l 'ak sèvi.

Pwav ak konyak

Sa a resèt vire soti yon Mignon file bèl bagay, foto konfime sa a reyalite byen klè. Epi se konplèks manipilasyon yo mande yo. Vyann sèlman bezwen voye ak Brandy ak 45 minit yo kenbe siksè akademik, pa kache nan frijidè an. Lè sa a, fwote ak pwav ak yon koup la minit sou chak bò nan fri nan bè. sèrviteur Next pase sou yon plak chofe, epi li se angaje nan sòs gastronomik.

Pou l ', yon ti kantite lwil oliv legim ak ghee fri koupe anpoul Jechalòt. Lè zazharki vin transparan, vide 3 kiyè nan Brandy ak deklanche. se Kwit manje fè jouk disparisyon an nan flanm dife a, ak Lè sa a vide yon tas ka nan bouyon vyann bèf, chodyè kite sou chalè a pou twa minit. Mignon, ki gen antèt sòs se konsa gen yon gou diven!

Filet Mignon ak dyondyon

Li sanble jis bon gou plat. Pou kòmanse ak zonyon fri ak dyondyon. Patikilyèman rafine jwenn forè, ak dyondyon, men se pa gate gou la. Fried deplase nan yon bòl, ak nan plas li yo mete sèrviteur, sale ak peppered. Yo kenbe nan yon soteuz pou twa minit sou chak bò. Lè sa a, vyann lan fri te ajoute, ak tout eleman anba vibran langi 5-10 minit. Vyann bèf se sèk, li dwe detanzantan wouze fonn bè.

Vyann anba sòs la zonyon ak seriz

Yon lòt fason bèl bagay yo kwit filet Mignon nan vyann bèf. Kalkil nan pwodwi - 800 gram nan vyann. Si li se ou te ki estoke nan frijidè a, li pral gen yo rete tann jiskaske li chofe natirèlman a tanperati yon chanm - pou tranch vyann ap gen plis bon gou. Jis ase tan pou yon koupe zonyon gwo nan polukolechkami trè mens.

Vyann bèf koupe tranch wonn san patipri epè. Chak nan yo se vlope bekonn teren, ki se fiks fil cuisine (sere boulon plis byen sere kòm vyann lan epi bay uzharku plizyè sumilye). Lè sa a, sèrviteur yo kouvwi ak lwil oliv ak bourade nan chodyè a fri. Fry pou 3-5 minit nesesè, nan premye kenbe yon tranch vyann spatul.

Pou sòs bè nan yon kiyè jiskaske zonyon an lò fri, Lè sa a, vide gode krèm, ak apre brase - yon pè nan kiyè seriz sòs d'arbo. Sòs ta dwe imedyatman retire, otreman sòs la vin twò epè. Manje - imedyatman, premye vide sòs la nan yon bòl ak tèt Mignon mete file.