Gid sa a goumè. Ki sa ki carpaccio

Jodi a prèske chak restoran pwòp tèt ou-respekte ap ofri envite li yo yon meni nan "carpaccio". Sa a délikatès ekskiz, ki te orijinal prepare soti nan konkonb anvan tout koreksyon nan vyann bèf, yo ka kwit absoliman soti nan nenpòt ki manje. Sekrè li nan popilarite kach nan yon gou etonan ak fòm diven. Eseye li, epi ou pa pral gen nenpòt kesyon sou sa.

Se konsa, sa se carpaccio? Istwa a nan orijin li yo dat tounen nan peyi Itali, oswa olye Venice ak briyan chef Giuseppe Cipriani la. Maestro a te toujou pi popilè pou asyèt kreyatif l ', se konsa enstitisyon li te gen anpil moun nan nenpòt ki lè nan ane a. Yon fwa kliyan an regilye te tris, ki chef la nan restoran an, kite soti nan kwizin nan, diskite ak vizitè yo. Lè yo te mande sou kòz la nan tristès, konte a te reponn ke doktè a te entèdi l 'yo manje tèmik trete vyann. Nodding konpreyansyon, Giuseppe disparèt nan kwizin nan. Yon kèk minit pita li soti, li mete devan envite nan yon nouvo plat, prepare soti nan moso yo pi rafine nan vyann kri fre. Plat la te gen non li yo, paske vil la Lè sa a, te anime yon egzibisyon nan penti pa Vittore Carpaccio - penti a Renesans pi popilè. Ak konplo a koulè nan plat la te tankou koulè pi renmen pent la.

Ki sa ki carpaccio, nou te deja kalkile. Sa yo se bann mens nan vyann ki san gad dèyè vide ak ji sitwon ak epis santi bon aromat. Men, kòm dabitid, eksperimantal gwo yo toujou pare yo evoke moute resèt la klasik pou yon plat popilè. Se poutèt sa jodi a li kwit pratikman ak tout kalite vyann - bèf, vyann kochon, mouton, poul ak lòt bèt volay. Anplis de sa, yo itilize pwason diferan, dyondyon, legim ak menm fwi.

Anpil rayisab nan cuisine amann ki enterese nan ki jan se plat la carpaccio te fè. Gen de fason: ou bezwen koupe vyann lan atravè fib yo nan tranch mens, prèske transparan, oswa ak anpil atansyon koupe l '. Pou fasilite travay sa a, ou ka mete pwodwi a nan frizè a pou yon ti tan epi pran yon kouto trè byen file. Si ou pa ka manje vyann kri, Lè sa a, ou ka alalejè fri bann yo, byenke gou a nan plat la pral konplètman diferan.

Ki sa ki asyèt carpaccio manje ak?

Kreyasyon Cipriani te renmen tout mond lan. Jiska kounye a, ak teknoloji a menm, li kwit nan Bar Harry a, kote ou ka jwi panorama a manyifik nan Grand Canal la ak manje a Fabulous. Ki sa ki carpaccio se deja klè tout moun, men ak sa li manje? Plat la se byen endepandan, men li sanble etonan ansanm ak sòs salad la. Delika, kwit dapre yon resèt klasik, ki te sèvi ak diven blan ak santi bon pen fre. délikatès Pwason konbine ak rokèt, nwa Pine, sòs pèsto.

Koulye a, ke ou konnen ki sa carpaccio se, ou ka fasilman idantifye li sou plak ou. Anplis, pa bezwen pè eseye tranch trè byen dekonpoze nan vyann kri oswa lòt pwodwi yo. Sa a se opsyon ki pi bon pou ranfòse kò a ak vitamin, ak pou manje kri - ak nan tout manje endispansab. Vejetaryen yo pral kontan ak plat la prepare pou bezwen yo. Carpaccio pral yon dekorasyon bon nan nenpòt tab: yon sipriz bèl pou envite oswa manm nan kay la. Eksperyans, gou lavi ou - li gen anpil diferan "tout koulè"!