Kay malte wiski

Malt se yon pwodwi trè itil gen vitamin, ak òmòn plant yo, asid gra, mineral, MICRONUTRIENTS, asid amine, asid folik, anzim. Epi sa a, se pa tout. Natirèlman, paske jèrm yo epi yo pa kapab otreman. Men koulye a, pwosesis la nan envantè li yo se trè long ak travayè, li se pi fasil yo achte yon pwodwi fini. Men, moun ki fè pwòp wiski malte yo, pa bezwen pè tout difikilte, se konsa ke plis nan valè li yo. Maison alkòl ak patisri soti nan malte pwòp nou anpil savoureuse.

Wiski nan kay: prensip yo nan manifakti

Koulye a, nan envantè de wiski resèt trè anpil depann sou resèt fabrikan an, se konsa pa pou kwit manje li nan kay la, pa enkyete ke ou pral ale mal ak gou la. Gen anpil fason ou ka chwazi nenpòt nan yo. Bagay pwensipal lan - yo prepare yon bon lakay-te fè byè, ak sa a pral mande pou yon malte bon. Ki sa ki se malte wiski se pi bon nan tout? Natirèlman, lòj la!

Manifaktirè yo pi byen koni nan wiski - Scotland ak Iland, men tou, nan peyi sa yo se teknik pou kwit manje trè diferan. Scots gou nèt. Dapre teknoloji a nan siye malte la itilize kòm sfèy gaz la, sepandan bwason ki gen la gen yon gou fume. Nan Iland, se distilasyon an nan wiski te fè twa fwa, se konsa li vin douser, ki gen laj nan barik pye bwadchenn.

Pwosesis la an antye se byen okoumansman de balivèrn, se konsa malgre tout teknoloji a, ki gen laj nan barik, epi ou pa ka pran gou nan lwil fuzèl yo debarase m de anvan fen an. Baz la pou preparasyon an nan wiski nan kay se pran sou melanje la pi popilè.

Wiski soti sa pibliye depi lontan, yo te resèt la mennen l 'bay Scotland relijyeu Arab ki te adopte li nan krwaze yo. Natirèlman, nan jou sa yo yo pa t 'gen yon ekipman grav pou fè wiski, kon sa li ka fè nan kay la. Baz la nan yon malte endijèn. Pou wiski, eleman sa a se trè enpòtan.

Premye etap yo prensipal nan pou kwit manje wiski

• se grenn jaden Lòj tranpe, jèrme pandan plizyè jou, sèk. Se konsa jwenn wiski malte.
• Apre siye malte la se kraze, tounen vin jwenn amann gravyee.
• se Peredroblenny malte melanje ak dlo cho ak kenbe tout tan sa a an patikilye.
• se likid la ki kapab lakòz yo rele plan. Li se separe de se malte la kraze e ki refwadi, epi li vide nan yon veso ki kote pwosesis la fèmantasyon pral rive.
• Nan yon dwe gen ajoute ledven. Kite sou pou yon kèk jou yo ideologik.
• Lè dwe vire nan Braga, li se vide nan yon distilasyon kib.
• Apre yo fin pwosesis la distilasyon premye jwenn alkòl la brut, yon dezyèm distilasyon separe tèt li ak ke pòsyon ki pou distilateur a.
• se distilateur a jwenn vide nan barik pye bwadchenn, kote li evantyèlman échéance jwenn non an fyè de "wiski."

Ki sa ki se malte

se Malt itilize depi tan lontan pou fè patisri, osi byen ke distile ak povovarenii. Jodi a, pwodui sa a se pa mwens enpòtan. Yo itilize pou malte wiski, BOURBON, yo itilize nan kwit manje ak nan preparasyon an nan byè ak kvas. Nan Lawisi, li te yon popilè diven grenn jaden, pou li te pran RYE malte. Malt prepare soti nan sereyal diferan - ble, lòj, RYE, francha avwan ak lòt rekòt sereyal. Lè jèmen grenn jaden pwodwi anzim ki fasilman konvèti lanmidon an sik ajite. Prepare tèt ou malte se pa fasil, sa a se yon pwosesis travay-entansif trè pran yon tan long. Kounye a ou ka achte nan magazen pare-fè malte la. Men, malgre sa a, anpil DISTILLERS ak Brasri koute pwodui yo fè tèt li.

Malt wiski nan kay: teyori

Nou te deside aji endepandamman? Prepare byen nan pwosesis la. Pou kwit manje wiski malte - yon okipasyon lontan e ki responsab. Bagay pwensipal lan - tan yo sispann pwosesis la jèminasyon, otreman yo pral depanse tout eleman nitritif yo. , Ou bezwen tan nan sèk malte la fè li.

Pou preparasyon an nan malte nesesè yo ranmase grenn jaden an byen. Li dwe gen kapasite a - jèmen byen vit. Nan jèminasyon an lòj ki fèk rekòlte se ki ba, kapasite sa a parèt sèlman apre yo fin 2-3 mwa apre rekòt yo. Pi fasil yo travay avèk grenn yo gen gwosè a menm.

Pou kwit manje bezwen sèlman bon jan kalite malte dlo, li pa ta dwe gen ladan klò, nenpòt lòt metal lou. Ta pi bon dlo a byen, defann oswa filtre.

Anvan pwosesis la nan preparasyon nan malte nan kay ou bezwen yo tcheke jèminasyon an nan grenn. Tranpe youn oubyen de santèn, de jou pita, egzaminen. Ki jan yo jèmen? Nan dè santèn yo NINETY jèrm - yon Aparisyon remakab, si dosye a se pi mal, li se pi bon achte materyèl plis anvan tout koreksyon.

Pratike. Preparasyon grenn jaden an nan tranpe

Depi preparasyon an nan wiski malte, peye atansyon sou pwosesis la nan tranpe, li nesesè apwòch yon fason responsab. Pou prepare malte lòj nan kay la, ou bezwen sèvi ak grenn jaden pi bon kalite, san yo pa fatra, tamilsex. Vide montan ki nesesè nan yon veso ki apwopriye, vide dlo a klè. Li ta dwe byen melanje grenn jaden - Se konsa, sifas la ap sòti tout vid grenn jaden, debri, dekortike. Tout sa ki mennen l 'bay sifas la, yo dwe retire li. mas ki rete rense nan de dlo. Lè sa a, vide dlo a pi bon kalite yo kouvri sifas la pi wo pase 5 cm. Kite tout pou 6-7 èdtan.

Apre tan sa a, drenaj dlo a ak rense l byen ankò grenn jaden. Yo nan lòd yo dezenfekte materyèl yo anvan tout koreksyon ki nesesè yo pote soti nan pwosedi sa a: nan yon bokit nan dlo a vide 2-3 gram nan pèrmanganat potasyòm, melanje byen. Tankou yon solisyon vide grenn jaden ak kite li poze pou 1-2 èdtan.

jèminasyon

Apre grenn jaden an se dezenfekte, epi yo dwe tout la dwe elaji sou palettes. Kouch nan pa ta dwe depase yon wotè ki 4-5 cm. Nan jou grenn jaden ta dwe respire. Tanzantan chak 2-3 èdtan li ta dwe melanje. Apre sa, kouvri yo ak yon moso twal koton mouye epi kite nan yon chanm kote tanperati a yo ta dwe 15-20 degre. Li enpòtan pou ke se lè a andedan kay la sikile, pa kroupir. Chak jou pou grenn jaden a yo ta dwe kontwole lè l sèvi avèk bryzgalki moistens twal la, men asire w ke imidite a se pa twò wo. Nòmalman: 10 kg sèk grenn jaden itilize chak jou 100-150 mL nan dlo. 3-4 jou nan jèminasyon tanperati chanm nan yo ta dwe ogmante a 20-23 degre. Brase nan peryòd sa a grenn jaden bezwen plis, nou pa kòmanse pwosesis la nan swe.

Ki jan yo detèmine preparasyon pou la nan malte? dwe jèm la ap ogmante pou ke pral gen 1.5 fwa gwosè a nan grenn jaden an. Koulè vèt gou malte dous, okoumansman de fre jèn konkonb. Tankou yon pwodwi se anfòm pou itilize nan saccharification. Men, li te kenbe sèlman twa jou. Pou ogmante lavi sa a ki sèvis, li nesesè nan sèk malte la. Nan fòm sèk li kapab itilize yo prepare pa sèlman wiski ak BOURBON, men tou, byè, ka kwit manje malte lèt.

siye

Anvan siye vèt malte ankò pase pwosesis la dekontaminasyon. Pou sa, yon solisyon nan pèrmanganat potasyòm (nan dlo 1 lit - 0.3 gram Manganèz). Sa a se solisyon malte ki te fèt pou 20-25 minit. se Siye fèt nan yon tanperati ki nan degre 30-40. Si tanperati a se pi wo, anzim yo itil tou senpleman peri. ka siye dwe fè sou planche a cho, ou ka voye voye yon avyon nan fanatik cho nan kay la. Nan tanperati cho, se malte yo fin seche nan grenye an, ki pi enpòtan, asire bon sistèm vantilasyon. Sèk malte nèt apre 3-4 jou. pwosedi ki anba la a - yo retire yon elèv lans ak rasin. Fè li byen fasil: li nesesè ak moulen grenn jaden an nan men l ', jèrm sèk tonbe tèt yo.

Byen prepare anzim malte te yon aktivite trè wo. 1 kg nan pwodui sa a se kapab osaharit a 5 kg nan lanmidon ki gen materyèl anvan tout koreksyon. se Malt ki estoke nan sache twal fin blan oswa nan veso fèmen nan yon anviwònman sèk. Grenn jwenn nan fini poud malte. Wiski, byè se materyèl la anvan tout koreksyon ki pi bon an nan tout kamarad klas. Blanchi malte nan moulen espesyal oswa kraze nan ékrazan la.

Malt "Chateau" pou wiski

Moun ki kwè ke pwosesis la dekri anwo a, se twò tan konsome ak fatigan, ka achte pare-fè malte. Anpil konpayi ki espesyalize nan preparasyon an nan malte, ofri kliyan varyete konplè. Lajman devlope sa a biznis nan Bèljik. Trè popilè malt "Château wiski". Li te gen yon gou fimen, ki se fasil yo dwe kapab fè nan kay la. Chateau wiski devlope espesyalman pou pwodiksyon an nan wiski. Pandan siye li dezenfèkte Scottish sfèy, kidonk pa sèlman gen gou a nan lafimen, men tou yon pi long lavi etajè. Pou preparasyon an nan wiski nan kay la, ou ka lòd pou tèt yo sa a kalite malte nan magazen sou entènèt. Li te koute sou 160 rubles pou chak 1 kilogram.

Ki jan yo prepare yon byè lakay-te fè soti nan malte

Braga malte wiski prepare senp ase, epi si ou swiv tout nan atik yo ke pral reyisi. Pou preparasyon an si w bezwen prepare:

• 6 kg nan malte.
• 25 lit dlo pi bon kalite.
• 300 g 50 g nan ledven konprese oswa sèk.

Pou kwit manje etap:

1. Malt moulen an gruo.
2. Vide nan yon chodyè gwo, vide dlo cho (45-50 degre). Brase dwe a jiskaske yon sibstans ki sou omojèn.
3. Chalè melanj la nan 65 degre. Brase, kouvri. Diminye chalè nan yon minimòm, epi yo dwe kenbe tèt ak yon tanperati ki nan 55-60 degre pandan yon ti tan. Brase chak 15 minit.
4. Yon fwa farin frans lan sereyal rezoud jouk anba a, kouch nan tèt vin tounen yon plan limyè kòm byen vit ke posib li nesesè yo refwadi a 25 degre. Pou retire chodyè sa a epi yo mete yo nan yon veso ki nan dlo frèt (benyen, basen glas).
5. Dapre enstriksyon yo sou pake a, razbrazhit ledven.
6. Vide plan an nan veso a fèmantasyon, ajoute kwit ledven.
7. Sou kou a nan yon melanje kay enstale yon sele dlo. Transfè lòj nan fè nwa, kote tanperati a pa ta dwe pi ba pase 20-25 degre.
8. Fermentation dire 3-6 jou. Pandan peryòd sa a, chak jou se yon dwe gen nan brase.

Sik-moulu byè malte

Klasik Braga sou sik prepare jan sa a:

engredyan:

• 3 kg nan sik.
• 1.2 kg malte.
• 15 lit dlo.
• 300 g konprese ledven.

pwosesis:

1. dlo Chalè a 40 °, vide nan yon veso ki pou fèmantasyon. Ajoute yon tyè nan sik la, ledven konfizyon, vide nan yon konfiti trafik. Melanje byen. se Green malte tè nan gravyee, vide nan pwa a total. Tout melanje byen, epi kite nan yon kote ki cho pou 3 èdtan.
2. Si fè avèk presizyon, pou li pral kòmanse pwosesis la fèmantasyon. Lè sa a, ajoute sik ki rete a, anvan ke li ta dwe fonn nan yon ti kantite dlo cho.
3. Braga pare. Transfere nan yon kote ki fè nwa ak cho epi tann pou matrité la, ki dire 4-5 jou.

Braga pou wiski klasik

Pou prepare kay la reyèl nan wiski, ki se pa byen lwen dèyè nan bon jan kalite Scottish, li nesesè yo sèvi ak sèlman poud lòj malte pou wiski. Sugar nan ka a klasik pa nesesè.

Ou bezwen:

• Malt - 8 kg.
• Dlo - 32 lit.
• Konprese ledven - 300 g

preparasyon:

1. Dlo te chofe a yon tanperati ki nan 70 degre.
2. Group vide malte tè. Toujou ap brase yon spatul an bwa. Kòm yon rezilta, yon melanj omojèn fè l sanble souvan labouyl.
3. Fè ti chofe a 65 degre, diminye chalè, kouvri la epi kite sou plak la pou 1.5 h. Brase toujou ap.
4. Retire nan chalè, e ki refwadi a 25 degre.
5. Vide nan yon veso fèmantasyon, ajoute razbrozhennye ledven. Tout brase.
6. Mete sou kou a nan yon pèlen dlo. Kite veso nan yon, kote ki cho nwa.

Tou depan de kontni an sik nan aktivite a ledven malte ak tanperati, Braga pou wiski échéance soti nan 5 a 15 jou. Pou evite dezasidifikasyon, yo dwe tèt chak jou.