Ki jan yo fè yon kay nan Kalvados

Nenpòt bwason ki deja egziste ou ka eseye kwit manje nan kay la, men pa gen okenn garanti gou nan orijinal la. Kalvados nan kay la yo kreye yon senp, bezwen pòm sèlman ak aparèy espesyal pou distilasyon. Kalvados - bwè rejyonal yo, sa vle di ke li kapab te pote soti estrikteman nan yon zòn sèten, nan ka sa a, pi ba Normandy nan , Frans.

istwa

Mansyone nan sa a bwason ki gen yo te jwenn nan dokiman date tounen nan 1553 ane. Yo te di ke yon mesye te vini kòm pa distilasyon nan sidr yo ka resevwa yon bwè konplètman nouvo. Non an soti nan plas la kote li te kòmanse aktivman pwodwi, sètadi Depatman an nan Kalvados nan Normandy. pwodiktè nan pi gwo se kounye a Kalvados nan AOC, ak sa a se pa yon antite ki apa a, ak teritwa a tout antye, kote yo prepare bwè popilè sa a. Gen se espesyalman grandi plis pase 30 varyete pòm, ki fè yo divize selon gou pwòp yo vèt, dous ak anmè kou fièl. Se konsa, si ou vle rkree resèt la Kalvados nan kay la, stock moute sou tout varyete nan yon factè de 2: 1: 7 kapab itilize ak pwa, bagay la prensipal - ki tout fwi a te mi, san yo pa fant ak maladi k'ap manje ou.

Kalvados nan kay

Premye bagay yo tòde soti nan ji pòm, men rès la pa jete kaka a, epi nwasi ak dlo, tòde soti ankò, ak Lè sa a li pral ale nan bouyon an. Prepare yon melanj de likid sa yo, pran ji sou 80% ak fè ekstraksyon nan premye sèlman 20% nan yon dezyèm fwa. Asire w ke ase sik, oswa ka ale nan pwosesis la nan fèmantasyon, li pa dwe pi piti pase 10%. Pou fè Kalvados nan kay la, prepare lven separeman. Leven pou li dwe bwa, se sa ki jwenn nan bè ak sifas fwi. fwi sal koupe ak melanje ak sik, rete tann jiskaske kim la ak melanje tout ak Mach la pre-kwit. Pwosesis la fèmantasyon dwe pran plas nan espas yon mwa, oswa menm plis, san yo pa aksè nan oksijèn, nan yon tanperati ki nan 20-22 degre. Apre egzeyat soti nan gaz la kabòn sidr fèmen li se distile jwenn yon fòs distilateur a 26-30 degre. Repete distilasyon bay brut alkòl nan ki kontni nan nan etanòl jiska 70%. Kalvados nan kay prèske pare. Li rete sèlman nan pénétrer li. Idealman, sa a se fè nan barik pye bwadchenn, men anfòm nan ak gobletri, ajoute sèlman nan bato yo - pou bon sant lan karakteristik. Yon semèn oswa de kòmanse distilateur fè nwa koulè jòn ak chanjman gou. Ensiste li ta dwe apeprè yon mwa.

Ensiste sou jape la

Tankou yon metòd se pi rapid la, byenke li pa koresponn ak tradisyon an franse. Preparasyon nan Kalvados nan kay ak itilize a nan jape la mande pou atansyon espesyal. Pwodwi a pral dur jape si se pa pre-fri nan dife pou chofe fou a jiskaske sant la an patikilye. distilateur yo jwenn lan pou arom trè entans ak gou, men koulè a nan li se pi pi fonse pase orijinal la. ka konbine nan divès Kalvados Preparasyon pou gou a pi byen. Bwè sa a bwè se pi bon ak glas ak yon ti tranch nan pòm.