Hungarian diven: Tit, dekri teren, revize, evalyasyon

sous dlo cho, spa tèmik, yon moun rich eritaj gastronomi, jaden rezen, jaden flè ak moun zanmitay - tout nan Ongri. Yon peyi ti nan lès Ewòp se youn nan founisè pi gwo nan mond lan ki fèt ak diven. Nan gou ak karakteristik endividyèl, li konkou ak bwason soti nan Italy ak Espay. Hungarian diven, non yo nan yo ki li te ye nan sitwayen parèy nou soti nan epòk la Sovyetik yo, yo nan demann gwo ak popilarite. Ak nan kèk rejyon menm òganize Tours espesyal.

Soti nan istwa a nan Viticulteur yo Hungarian

Nan moman sa a diven an ( "Cabernet", "Tokai", "Cabernet", "mèrlo" ak sou sa) - se yon sektè enpòtan nan ekonomi peyi a. istwa Diven nan zòn nan nan plenn yo Paganoni te kòmanse yon tan trè lontan, plis pase de ak mwatye nan yon mil ane de sa. Okòmansman kiltivasyon nan rezen nan zòn nan patisipe nan sèlt yo, zatem- Gerbier Women, ki moun ki te konnen anpil bagay sou diven, epi lè sa a teritwa a nan prezan-jou Ongri rive Magyars yo. Yo mennen l 'bay pati sa yo yon kilti inik ak lang, tankou pa gen yon Ewopeyen an. Nan epòk la nan batay yo Women, dapre ekri sous yo istorik, pant yo Danube te plante ak rezen osi bonè ke lè 276 g te kiltive varyete sitou blan.

Hungarian diven se yon mond rekonèt mak ak sou yon par ak Paprika. Nan kòmansman an nan syèk la ksvii. zòn jaden rezen te apeprè 572 mil ekta, epi kounye a figi sa a te siyifikativman pi ba a 110 mil. Rezon ki fè la pou sa a envazyon nan filoksera, detwi nan syèk la XIX an reta, sou 75% nan tout Aterisaj. Lè sa a, swiv premie ak Dezyèm Gè Mondyal, pandan kolektivizasyon nan fèm yo ak agrandisman. Koulye a, endistri a se ankò pran momantòm, ak diven yo ki te pwodwi nan ane a nan apeprè 5 milyon l.

Kiltive varyete ak rejyon diven

Koulye a, jaden rezen Hungarian kouvri yon zòn nan kèk enfòmasyon ki soti nan 100 a 127 ekta, epi li se peyi a tout antye divize an twa pi gwo rejyon diven, ki an vire yo divize an ven-de distri a ak chak nan yo se inik, inik ak espesyal. Li fè sans mansyone omwen kèk nan nou ki reprezante non yo nan ven, byenke lang nan ak difisil pou pèsepsyon nou an.

Sopron

Yon vil nan nò-lwès la nan peyi a ak rejyon an diven-ap grandi pi ansyen. konklizyon akeyolojik endike ke rezen yo kiltive isit la te kòmanse yon lòt branch fanmi Celtic. Isit la yo bati yon lavil sou rivaj la nan lak la, ki se kounye a ke yo rekonèt kòm Sopron. jaden rezen anpil nan rejyon an adjasan a fwontyè a Ostralyen. peyi beni sa a bay mond lan pi bon Hungarian diven an wouj. Li se isit la, nan klima a sub-alpine ak ete lapli ak cho otòn bè fezab overripening, ap grandi yon charnèl rezen ble. Paske li fè pi popilè Blue diven an Franconia - Kekfrankos. Li fè pati de yon klas nan kontwole orijin. Sa a wouj diven dous velours, satire gou Piquant, ki se rekòmande yo dwe apwovizyone nan jwèt la ak tout vyann wouj, kote tanperati a ta dwe depreferans dwe 16 ° C.

Anplis de sa, kiltive varyete sa yo nan rezen blan tankou "Leanka", "Irschai Oliver", "Green Veltelini", "chardoney", wouj - "mèrlo", "Tsveygelt".

wont

pi cho a ak rejyon an sid, ki rele "Hungarian Bòdo an". Nan kè a nan rejyon an diven an menm non yo gen yon ti vilaj kote chak mèt kay yo pare yo akeyi vwayajè a trete diven an nan pwòp fè yo. Ak isit la yo yo se gwo, diferan gou amoni fwi ak tanen. Ki pi popilè:

• "Villani Harslevelu" - elegant blan Hungarian diven ak gou etonan nan flè Linden, velours mou ak asid nòt, ak yon gou ti kras anmè kou fièl.
• "Sauska kuve" - diven wouj nan varyete plizyè nan rezen ki gen ladan "Cabernet" "Cabernet" (25%), "mèrlo" (47%). bwè a gen yon entans wouj-koulè wouj violèt koulè ak kouch bon sant piti piti revele bè ak remèd fèy. Gou espresif, elegant ak moun rich. konpleman an pafè a cuisine la klasik franse.
• Diven "Cabernet Birtokbor kuve" - wouj diven sèk ak gou entans ak pike bon sant. konpleman an pafè a asyèt vyann vyann jibye.
• "Portugieser" --wo kalite ven wouj, ki gen matirite byen vit ase. Kòm ou ta ka devine, non an te soti nan rezen ki te vini nan teritwa a nan Ongri soti nan Pòtigal.

Eger

lavil la ansanm ak rejyon an diven eponim nan nò a nan Ongri, ak yon eritaj ki rich kiltirèl ak gastronomi, li te ye tou pou sous dlo anpil li yo tèmik. Yo pwodwi yon varyete ki byen koni nan diven Hungarian "san ti towo bèf la", ki se kòm reskonsab pare. Pa gen okenn dominasyon klè nan nenpòt ki gou endividyèl elèv yo. pwodwi Modèn se yon ti jan diferan de sa ki se pwodwi isit la 150-200 ane de sa. Koulye a, se "san an ti towo bèf la" te fè leve nan yon melanj rich nan varyete plizyè nan ven lokal yo. Men sa yo enkli "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Cabernet a" ak "Cabernet Franc", "mèrlo" ak tou te ajoute dènyèman "Shiraz" ak "Pino Nuar". Wouj diven Hungarian te gen yon gou rich ak Bouquet aromat, epi li se non li ofisyèlman anrejistre nan Inyon Ewopeyen an, kòm non an ki gen orijin. Plis pase nenpòt lòt kote nan mond lan eseye, epi fè li enposib. Sèvi l 'pi bon yo chase jibye remoute kouraj ak vyann bèf. Nan mitan mwa Jiyè a nan rejyon an yon festival nan diven, ki dire twa jou.

Anplis de sa, rejyon an se pi popilè pou ven li yo tankou "Eger ti fi" (sèk blan ak yon gou delika e twò grav), "Muscat Ottonel", "Melora".

TOKAY

Li se rezon youn nan rejyon yo diven ki pi popilè nan Ongri. non nan "Tokaj" ak mete-l yon ranje montay, se yon teritwa espektakilè nan Slovaki. bwason lokal pwobableman tèt lis la nan ven nan Ongri. Yo te vin tounen yon mak nan peyi a, Hallmark li yo. Li konbine anba yon non gwoup la tout antye, ki se klase nan twa kalite. A, diven an gen yon briyan koulè lò. Li se te fè soti nan rezen limyè ki podvyalivayut nan kondisyon natirèl anba limyè solèy la favè Bondye a. TOKAY soti nan li achte yon gou espesifik ak nòt nan siwo myèl ak nan gou rezen.

premye prèv yo ekri nan viticole nan dat nan rejyon tounen nan syèk la XIII, e deja nan syèk la XVIII Atik-XIX. Diven te kle nan pwosperite a nan zòn nan. Li te gen depi lontan te diven "Tokai" rele wa a. Pami fanatik li trete wa yo nan Lafrans, Pyè mwen menm, Goethe ak Voltaire. Enteresan reyalite: nan roman an B.Stokera "Dracula" konte envite Anglè Jonatan te sèvi pou dine te Tokaji diven. Sepandan, li se li pale li pa twò partial, lè w rele tounen. Nou konte li yon fiksyon literè, depi li se pa nesesè yo gen dout bon jan kalite a nan pwodwi an. Nan ane 2002, yo te teritwa a nan distri a ki enkli nan UNESCO Mondyal Eritaj lis la, kòm bèso a nan Hungarian "lò a likid."

Ki sa ki se sekrè a nan Tokaj diven?

pi bon ak pi eminan Hungarian A, diven an desè se jwenn gras a konbinezon a nan anpil kondisyon: klima ak tè, varyete rezen, metòd pou envantè ak depo. Pi bon plantasyon Tokai yo sitiye sou pant yo (100-400 m pi wo pase nivo lanmè). kwen nan klima favorab karakterize enstab sezon prentan cho ak ete, epi li fè pwomosyon fòmasyon nan otòn sèk nan grap rele nòb botriti mwazi sandre. Sou tè yo fètil vòlkanik, melanje ak sab epi leus, rezen grandi kat - "Furmint", "Jòn Muscat", "Harslevelu" ak "Zeta". Yo muri nan otòn anreta, lè gen brum, men yo toujou cho. Li kontribye nan aparans nan mwazi, ki se yon desikasyon natirèl pye rezen (cheche fwi yo rele "Assu"). Li vin tounen pi dous ak vin tounen yon materyèl inik anvan tout koreksyon pou pwodiksyon an nan diferan varyete ven.

kavo sistèm

se pi bon Hungarian A, diven an kenbe nan kav la inik ki anpil jan 500-700 ane, ak balans pafè a nan tanperati a ak imidite anndan an. Yo ale gwo twou san fon nan tè a, ak Se poutèt sa yon ti vil yo rele Tokai ki wo, men se pa leve, li desann. Nan kavo yo ki rive jiska 40 km sou miray ranpa yo yo tout yo kouvri ak mwazi, kontribiye nan antretyen an nan yon microclimate inik. Epi, se manje sou vapè alkòl ak bay diven an yon gou espesifik ak inik.

"Likid lò" Ongri jis sanble pwofàn ekzakteman menm bagay la. An reyalite, gen anpil varyete ki yo divize an twa gwoup.

diven natif natal "Tokaj"

Diven te fè soti nan rezen triye rekolt pou sa li ye - sèk ak dous. Harvest tan kòmanse nan mwa oktòb ak novanm, pafwa menm apre jèl la an premye. Grap nan rezen okòmansman bloke aksè nan imidite ak pèmèt yo seche ak sik nan kondisyon natirèl. Yo Lè sa a, kraze ak fèrmante nan ji a ajoute diven an, ki te prepare davans, epi vide nan barik.

"Tokai-Asu"

Sa a se pi bon diven an Hungarian. Li se te fè soti nan fwi sik, men-chwazi. Li se nan diferan degre nan dous depann sou kantite a nan fwi yon ti kras sèk, ajoute nan pare-fè diven an. "Asa" te fè soti nan yon varyete rezen, li se jis ale nan diferan moman. se rekòt la premye retire nan nan fen mwa Out oswa bonè mwa septanm nan. Soti nan li vire soti, se konsa pale, "diven debaz". Faz an dezyèm nan koleksyon an - Novanm. Nan tan sa a, manyèlman kolekte sèlman conflits ak fin chèch nèt pa solèy lonbraj la nan bè mawon. Sibi peremolke ak Lè sa a vide nan diven. "Ace" se ki estoke ak pèmèt yo kanpe nan kavo yo jiska 10 ane sa yo.

"Tokaj sans"

Li se olye bwè pase yon diven plen véritable. Li se te fè nan yon pwosesis fèmantasyon fèb, men menm tout fin chèch nèt nan kondisyon natirèl yo te genyen nan rezen yo. Li itilize ji a ki vini soti nan yo anba presyon la nan pwa pwòp li yo, san yo pa itilize nan laprès la. Sede a se byen ti, men pousantaj la ki gen sik ladan nan li se segondè. Apre yon faz long nan ekspoze li vin teksti epè epi ki gen sik, fè l sanble souvan yon dwe.

Nou te bay isit la se pa yon abize konplè sou ven pitye ak jenere Hungarian peyi. Yo tout merite rekonesans nan mond lan, epi yo sou yon par ak pwodwi yo pi bon an Frans, Pòtigal, Itali ak Espay. Tradisyon an syèk-fin vye granmoun nan Viticultură ak sekrè yo avèk anpil atansyon konsève nan jou sa a, ak klima a favorab ak espesifik varyete yo rezen lokal pèmèt yo jwenn yon pwodwi vrèman inik.