Ki jan yo kwit manje soup - konsèy nan men pechè ki gen eksperyans ak chèf

ka Zòrèy dwe prepare nan plizyè fason diferan, men ki pi enteresan ak orijinal - 'zòrèy la fin vye granmoun-alamòd "nan de vèsyon - nwa ak blan. Zansèt nou pa t 'menm panse osijè de ki jan yo kwit zòrèy dwat - yo te konnen trè byen: sekrè a prensipal la chwazi eleman nan pwason dwat. te Blan zòrèy te pran nan men pou kwit manje espès pwason tankou DAB, juchwar, WHITEFISH ak jaune, ak adisyon a nan yon pare kwit tranch plat id, lineyè, pwason chat ak lot. Kalite an dezyèm nan asyèt - zòrèy nwa - prepare soti nan dorad, chvèn, Carp, asp ak redfins. Nan ki ak otreman kòm epis santi bon brevaj mande itilize, e.g., lay, pwav oswa kannèl. Yon pi bon gou ak elit zòrèy - wouj oswa "jòn", itilize yo kreye espès yo pwason ki gen plis valè ak chè - beluga, Sturgeon, Sturgeon ak somon. te Sa a plat sèvi sou tab la sèlman nan reprezantan ki nan nesans nòb, ak sèlman sou lòt gwo jou fèt solanèl.

Ki jan yo kwit zòrèy ou pou ke plat la te bon plat ak santi bon inik? resèt Ris swiv cuisine tradisyonèl yo, nan ki gen plizyè douzèn nan divès kalite: plat òdinè ak paresseux, Sipòte zòrèy ak rezèvwa, oswa Chudskaya Pskovskaia nan Snetkov, Onezhskaya nan ti juchwar, ROCKFISH, Ris Snetkov fin chèch nèt nan dife pou chofe fou ak bouchon lèt safran. Anplis de sa, nan rejyon yo diferan nan peyi nou an ki gen sengularite pwòp li yo nan fè sa a plat bèl bagay - nan Nò a, pou egzanp, pwason an deside mete nan lèt bouyi, ak nan sid la - ajoute nan bouyon tomat. Jodi a, chak kwit manje ka kwit manje soup nan kay an akò avèk nenpòt nan resèt yo, men se sèlman dapre sèten direktiv - "kòmandman" nan pechè sa yo:

- pou pi bon gou soup pwason, richès la santi bon ak ta dwe pran omwen de kalite pwason, men pa plis pase kat, tankou nan ka sa a, plat la ki te ranpli avèk gou nan opoze. Pou aderans ak nòt byen klere nan gou ka mete nan Ruffs yo bouyon ak pèrchwar, ak pou tandrès siplemantè ak dous nan manje ka pran swen nan ajoute lot oswa lòt pwason gra;

- anvan pou kwit manje soup, pwason an ta dwe byen netwaye ak boulvèse, separe gwo soti nan espesimèn piti. Ti pwason vlope nan twal gaz, epi apre pou kwit manje voye jete lwen;

- pwason nesesèman gen yo dwe mete nan dlo frèt nan bouyi ak tou dousman bouyi mou;

- engredyan ta dwe ale nan zòrèy ou yo nan lòd priyorite strik - tranch nan pwason, zonyon grosyerman koupe, koupe pèsi, fèy santi bon, kondiman ak sèl

Pami lòt bagay, li se trè enpòtan nan konnen ki jan yo kwit manje zòrèy ou konsa ke li rete epè richès ak nan menm tan an transparan. bouyon an ta dwe pou yo kwit jiskaske osi lontan ke pwason an se pa sa kwit, lè sa a li pran 10-15 minit adousi legim yo ak menm kantite lajan an yo pote manje a jiska preparasyon pou plen.

pechè sa yo, byen ki moun ki ka pa sèlman pwason, men tou, yo prepare ofri li yo pou kwit débutan oswa Menager resèt soup Lanmè Nwa. Pou l 'pran: varyete nan plizyè nan pwason (1.5 kg.), Legim - kawòt, zonyon ak rasin pèsi (1 PC.), Pòmdetè (KONPITÈ DEZYÈM MEN 3-4.). Ou pral bezwen tou pitimi (50 oz.), Piman dous ak tomat ti (2 pcs.), Yon varyete de kondiman ak odè yo. Anvan pou kwit manje zòrèy la, yo ta dwe byen prepare pwason - yon koupe gwo nan moso gwo, te deja netwaye epi éviscérés, ak ti bwòs, vlope nan twal gaz yo tranpe l 'nan dlo frèt. Lè sòs la klou, li ka voye yon kib pòmdetè, lave pitimi, koupe rasin pèsi ak zonyon. Kenz minit pita, lè legim yo se mou, dife a ki te sou gen ka yon chodyè nan soup nan ka diminye, plonje tranch yo nan pwason ak "plat protomai 'pou 10-15 minit. Nan ta dwe nan fen pou kwit manje a dwe voye l bay tranch yo plat nan pwav dous ak tomat larjer grave, koute pénétrer yon ti kras, epi anvan k ap sèvi, dekore ak koupe remèd fèy epis santi bon ak kondiman nan gou.