Ki sa ki grenn ki gen ble: non yo ak pwopriyete itil

Ble se youn nan rekòt yo ki pi popilè nan mond lan. Se atik nou konsakre nan istwa a nan sa ki te fè soti nan sereyal ble, pou kote y ap valè ak ke yon moun ka dwe prepare.

smoul

Nan Ansyen Testaman an gen mansyone nan laman, ki se konsidere kòm yon analòg nan smoul. Pwobableman, li se Seyè a voye sa a manje bay jwif yo pandan karantan yo nan pèdi wout se pa aksidan paske smoul a byen reprann fòs ak amelyore vitalite.

Ne fè labouyl, gato, boulèt, kaswòl, boulèt, anbourger, krèp, soufle, mous ak poudin. Anpil fwa li se itilize epesir soup, lòt kalite sòs ak gravies.

Ne se pwodwi soti nan varyete ble difisil ak mou. se anbalaj la deziyen pa lèt yo T ak M. An konsekans, smoul ble a durom soti nan make ak lèt la T, ak mou - lèt M. varyete Okazyonèlman melanje, Lè sa a, regilye nèf semenn klas konprann de karaktè - TM.

Pwodui smoul nan farin moulen. Li se yon kalite byproduct nan fraisage ble pou farin frans. se smoul ble blanchi nan yon valè de grenn ble 0.25-0.75 mm, gen entansyon pou-wo kalite fanm k'ap pile. Sa a se èstime nan grenn yo nan albumèn la, ki rete sou Van an pandan farin frans lan tamizaj.

Ne soti nan durom ble se jòn nan koulè. grenn vitreèn ki gen pwent byen file. Gou smoul sereyal nan yon pi plis anpil, li gen yon estrikti courageux ak tonbe yon pati mwens pase smoul a soti nan varyete ble mou.

Ne mak M blan, byen vit tonbe apa. Kasha vire omojèn e ki lis.

Ne se ideyal pou rejim alimantè a, paske li te gen sèlman 2% grès. Li se trè byen absòbe epi li se rekòmande pou rekiperasyon pòs-espyon, nan adisyon, li se endispansab pou maladi nan aparèy la gastwoentestinal. Sa a se sereyal la sèlman ki se dijere ak absòbe nan trip la pi ba yo. Munk efase kò a nan larim ak grès.

Sepandan, menm jan ak nenpòt ki pwodwi, se pa sèlman smoul gen pwopriyete pozitif, men tou, negatif. Fosfò genyen nan yo nan smoul a, mare kalsyòm ak ensi anpeche absòpsyon yo. Anplis de sa, nan kroup pi Gluten a, ki vle di ke li se kontr nan moun ki fè alèji ak Gluten.

Sereyal te fè soti nan ble, yo trè kalorik, se konsa moun ki yo pè pou yo twò gwo, yo pa rekòmande pou manje nan aswè a ak nan maten ak nan pa chak jou, altène ak lòt asyèt.

eple

Nan dènye ane yo, meni tablo nou an anpil elaji. Anplis de sa nan manje a, te pote soti nan peyi letranje, nou te gen opòtinite a eseye pwodwi yo, ki te prezan nan rejim alimantè a nan zansèt nou yo. Li enkyetid eple, ki se mansyone nan istwa A. S. Pushkina nan "Istwa a nan prèt la ak nan Workman li Balda". Imè - varyete ble, diferan pwopriyete inik. Fanatik nan yon rejim alimantè ki an sante ki nesesè genyen ladan yo l 'nan rejim ou.

ble sa a fè pati varyete yo mou ak fim nevymolachivaemymi. Konpozisyon an mikrobyolojik nan Imè ble anpil depase durom la. Pifò nan eleman nitritif yo, ki gen ladan pwoteyin legim, ki se eple nan prèske 40%, yo sitiye nan koki a ak jèm. Anvan fanm k'ap pile grenn jèrme ak fin chèch nèt.

sereyal sa a gen yon kantite lajan maksimòm de sibstans ki sou itil, ki yo, se pou anpil apresye ble - yon vitamin B (1,2,3,6, ak 9), PP, A, E, nan apeprè 20 asid amine, fè, kwiv, potasyòm, kalsyòm, fosfò, bor, Vanadyòm, yòd, Cobalt ak Manganèz.

Poltava

Nan peyi nou an, endistri a fason tounen nan ane sa yo Sovyetik nan gwo kantite yo pwodwi sa yo kalite mouvman yo nan sereyal soti nan ble: smoul, Poltava ak Artek.

Poltava pwodui nan nedoobmolochennoy ble difisil. Grenn kraze nan fraksyon koryas ak itilize kòm sa yo nan manje. Poltavska gen gwo kantite fib, konsa souvan ajoute nan manje a bèt. Nan fè manje, li se itilize pou fè manje labouyl ak soup ak lèt oswa dlo.

Anvan pou kwit manje gravyee yo ta dwe rense yo ak dlo frèt, Lè sa a, pote nan yon bouyi ak drenaj dlo ki nan kim a ki kapab lakòz sou sifas li yo. Yon fwa ankò ajoute dlo ak pote nan yon bouyi, ajoute sèl nan gou ak sou kwit manje nan tanperati ki ba, brase detanzantan. Li pi bon yo prepare tankou yon dezòd nan fou a, kote li pral respire progrevtsya nan tout kote. Dlo a pou fè manje, ou ka ajoute lèt nan yon rapò nan 1: 1.

Artek

Nan mache a mond nan pwodwi manje yo varyete trè popilè ak anpil anpil nan grenn nan ble. non Espès pafwa yo konn sanble trè etranj, men nan yon etid an detay de etimoloji a nan pawòl sa yo, tout bagay vin klè ak lojik. se mo "Artek nan" tradui soti nan Tatar la Crimean sa vle di "pi bon an", li se pa etone sa yo ki te kan an ete pi bon an Inyon Sovyetik, osi byen ke sereyal, ki nan premye yo te kòmanse fè pou kan yo pyonye resevwa titre. Se enpòtan pou remake ke konsòn "Artek" pawòl Bondye a "Artos" soti nan grèk ak vle di "pen". Depi jou yo nan premye kretyen yo pawòl sa a te antre nan leksik la nan Legliz la abityèl Otodòks - pandan nourisan yo milti-jou, nan fen Liturgy a, fidèl a yo kenbe fòs yo distribye moso Artos. Sa a se yon espesyal pen ble, ki pa sèlman bay andirans, men tou, ap geri tout maladi.

Anplis de sa mwen vle di ke se sèlman gruo yo pi byen durom ble Artek jwenn. Anvan fanm k'ap pile grenn konplètman libere de koki a ak anbriyon. Se poutèt sa, konpozisyon sa a mikrobyolojik nan Artek enferyè Poltava a, men nan gou nan farin avwàn Artek byen lwen siperyè ak Poltava, ak smoul.

Artek grenn nan smoul menm jan ak, men yon ti kras pi gwo. Kontrèman ak smoul, pwosesis la nan grenn jaden pou Artek, ble pa sibi tretman tanperati ki wo. Artek labouyl gluan ak dans. Krupa byen bouyi ogmante mou ak trè fò nan volim.

Anvan pou kwit manje Artek pa benyen kò a, men se sèlman tamilsex atravè yon Van amann. Kwit li sou chalè ki ba, brase toutan. Pou soup lòj sa a se pa apwopriye, men pou kaswòl pi bon filler yo dwe jwenn. Artek konbine parfe ak tou de pwodwi vyann ak legim yo.

bulgur

Bulgur rele pa sèlman espesyalman trete grenn ble, men tou, asyèt soti nan pwodwi sa a - sereyal ak pilaf. Pri bulgur siyifikativman wo pase nan kraze sereyal domestik soti nan ble. Lefèt ke bulgur nan fòmilasyon, se grenn jaden kraze sibi yon tretman chalè, ki ogmante lavi sa a ki etajè nan pwodwi an.

Sou bulgur konnen plis nan liv yo nan Bib la. kroup sa a plizyè mil ane rete chanje eleman ki nan yon gwo kantite nan cuisine zòn sid yo. Matirite bat zòrèy, se grenn jaden an netwaye ak bouyi jouk mou. Lè sa a, dlo a vide, epi li se ble a gaye sou plato pou siye. Yo detanzantan souke epi yo tounen vin sou se konsa yo pa fòme yon mwazi. Lè grenn yo bouche, smorschatsya ak Harden, mwatir yo ankò ak bat yo ale nan fann koki. Lè sa a, fin chèch nèt ankò. se grenn jaden yo fin seche jete jè a egzeyat nan syèl ki pote lwen fasil separe dekortike. nwayo fè sèvis pou mete konsa tamilsex ak smalyvayut. Lè fanm k'ap pile ak diferan kalite ekran kalibrasyon rive. Pwodiksyon an se plizyè kalite bulgur ak grenn diferan gwosè. Pi gwo a ale sou pou kwit manje pilaf ak dolma, an mwayèn - pou salad, nounous, legim ak soup, ak pi piti a - nan Kyufta ak desè.

ze lòj

Ze lòj - smoul ble, ki se trè popilè nan peyi yo nan ansyen Anpi a Otrich-Ongwa. Nan ansyen jou yo fanm te fè nan pwòp li, men kapab kounye a etabli pwodiksyon faktori ak sereyal ka achte nan magazen an.

Pou fè lòj ze, bezwen farin ble, ze, dlo ak yon sèl ti kras. Petri farin san patipri rèd, epi yo kite pou demi èdtan yon nan estabilize. Apre sa farin lan atravè yon Van ak fin chèch nèt nan solèy la oswa nan dife pou chofe fou a. Magazen sereyal nan sache twal nan yon zòn sèk vantile. lòj ze yo itilize nan soup, asyèt bò ak kòm yon plat ki apa a.

Sa se youn nan fason yo tradisyonèl nan kwit manje Hungarian lòj ze. Nan yon chodyè fri fonn grès la epi ou bezwen mete l 'nan ke a. Le pli vit ke li kòmanse lò, imedyatman vide dlo bouyi, ajoute sèl ak kondiman pi renmen ou - remèd fèy, tomat, lay, Paprika ak lòt moun, nan bouch ou. ou pa kapab twòp ke a, otreman li pral gou anmè kou fièl. Ak dlo twò ou pa ta dwe twòp li, sinon lòj la ze vin gluan. Yon fwa pwa yo adousi ase - pote nan tab la. Gani ka tou de legim ak vyann oswa pwason.

cuscus

Kouskouch, bulgur kòm se toude non an nan gruo ble ak manje soti nan li. Sa a jan de sereyal ble te prete nan men Berber Maghreb ak kuizin nasyonal la.

Kounye a, pwodiksyon endistriyèl la nan kouskouch. Nan kè a nan sereyal - fraksyon koryas rete apre fraisage nan farin frans, se sa ki smoul. Ne se mouye, frays yo al vide ak farin frans yo jwenn gwo dyamèt esferik jiska 2 mm. Lè sa a, tamilsex, finalman fin chèch nèt ak chaje.

Tradisyonèlman, kouskouch se vapè, men se akseptab ak jis ranpli li ak dlo bouyi, ajoute lwil oliv la ak sèl ak kite pou yon kèk minit pou anfle a. Nan fason sa a ou ka gen kouskouch. Li gou tou de endepandan ak kòm yon altènativ a diri ak pasta nan asyèt yo respektif.

Si ou vle kwit yon tradisyonèl asyèt East Afriken, ou ka eseye aplike li pa vle di nan yon konvansyonèl kaswòl-vapeur. Sou se anba li yo plen ak dlo, pa ba yo anfòm twal gaz. Li nesesè asire ke grenn yo pa te echwe pou pou bay yon kantite lajan ase nan cho vapè mouye. Prepare yon kouskouch tradisyonèl pou yon tan long, pou apeprè inèdtan, pafwa de etap - apre premye paroobrabotki nan demi-èdtan li yon ti kras refwadi ak fin chèch nèt. Kòm yon rezilta, kouskouch achte yon estrikti inifòm, tou de anndan ak deyò. Lè sa a, grenn yo yo voye tounen nan marye yo. Avèk sa a kouskouch metòd jwenn friyabl byen tenderized ak anpil ogmante nan volim. Kouskouch pa glise, twal gaz pandan pou kwit manje yo ta dwe souke de tan zan tan.

petite

Petite rele Turkish bulgur. Li gruo nan durom ble. Nan metòd la nan pwodiksyon petite pa anpil diferan de kouskouch, men gen yon estrikti lis.

Petite se trè popilè nan pèp Izrayèl la. Istwa a nan sa a sereyal se byen remakab. Nan mitan-ventyèm syèk la, lè jwif yo te kòmanse kite en masse peyi yo Maghreb ak rezoud nan eta a fèk fòme pèp Izrayèl la, yo pote avèk yo, ak asyèt nan cuisine nasyonal la nan moun ki rete nan Lafrik di. Izraelyen Pwemye minis Ben-guryon mete devan piblik la travay la yo kreye yon lis de pwodwi nasyonal yo dwe enkli nan meni an catcher. Se konsa, kouskouch te chanje non kòm petite, li pran fyète nan plas nan lis la nan cuisine jwif yo. Pou yon resanblè supèrfisyèl Rezon ki fè la Italyen ak istwa orijinal la, pèp la te kòmanse yo dwe rele petite diri Ben-guryon. Si ou mande nenpòt Izraelyen, non an nan ble a sereyal, yo te rele nan onè nan politisyen nan lejand, ou jwenn yon repons komik: ". Figi nan Ben-guryon"

On ti jan pita, se yon petite te kòmanse fè yon varyete de figi ti ak pentire ak koloran manje natirèl.

Anvan w itilize nan petite manje bouyi nan dlo sale. Li se apwopriye pou asyèt bò pou vyann, pwason, ak legim asyèt. Pa mwens pase byen petite ak kòm yon plat ki apa a. Pou ptitima gen yon anpil nan divès kalite fèy santi bon ak lòt kalite sòs.

Fricke

Kounye a li pwodwi yon nimewo gwo anpil nan grenn diferan nan ble nan mond lan. Ki sa ki se kroup ki pi itil la, nou pa ka di definitivman - chak pwopriyete pwòp li yo ak konpozisyon mikrobyolojik. Men, youn nan gruo yo ble pi itil konsidere kòm Fricke. Gen kèk sous rele li yon manje inivèsèl nan tan kap vini an, byenke laj la nan sereyal yo naschityvet pou omwen plizyè syèk. Nan Bagdad meni 13th syèk li se mansyone nan resèt la nan asyèt vyann ak tout kannèl, zira, koryandè ak tout grès mouton.

Fricke se pwodwi soti nan jèn ble, manje te rive matirite, men se pa gen ankò fè tèt di toujou. se ble foche, kolekte nan offres ak fin chèch nèt nan solèy la. Sèk zòrèy nan mayi griye nan dife a pou ke pay la boule ak koki, ak grenn rete entak. Yo paske yo te frelikè yo epi yo genyen yon anpil nan dlo, yo pa boule. grenn yo ap rekolt ak bat yo retire rezidyèl kale, lè sa a pwopaje soti pa degoutan e ankò fin chèch nèt nan solèy la. Lè yo rive nan mande teksti, koulè a ak gou yo, yo yo kraze. Fricke sou deyò sanble ak bulgur, men diferan de li tou de nan koulè ak gou.

Fricke gen yon ba endèks glisemi, kidonk li se rekòmande pou moun ki soufri dyabèt. Anplis de sa, sereyal sa a se kat fwa plis dyetetik fib ki fòme ak yon fib ki pa dijèstibl pase nan lòt sereyal menm jan an. Karakteristik sa a pèmèt ou vire Fricke nan lis la nan pwodwi yo, ede Geri aparèy dijestif la nan toksin, menm jan tou pou pèdi pwa.

farro

Farro la - Italian smoul ble. Tit la se lontan ase ke Larisi yo te di, men li se byen li te ye nan moun ki rete nan penensil la.

Farro - ble Non cultivar ak sereyal, se trè popilè nan peyi Itali. Sou teritwa a nan sa a farro peyi se grandi prèske 5000 ane sa yo. Nan farro fè gravyee, ki nan gou ak konsomatè kalite pa akozde varyete pi komen ki gen ble. Sereyal farro semi-bouyi ak sibi chòk lè w konjele nan frijidè tanperati ki ba. Anvan w itilize yo kòm manje ki deglase nan tanperati chanm, scalded ak dlo bouyi, epi li se manje sou tab la, séchage epis santi bon oswa lòt kalite sòs.

tritikal

Ble gruo, ki gen non son tankou tritikal se amphidiploids (ibrid) nan ble ak RYE. Okòmansman, souch sa a se pwodiksyon kòm yon rekòt fouraj, sepandan, tritikal elvaj travay mennen l 'bay pèfeksyon, kreye yon zèb, depase paran yo nan plizyè fason. Si ou mande kesyon an: "Soti nan ki sa smoul ble gen chans lan pi bon yo pran chanpyona nan nan mache a manje? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "About Twet ap devlope tèt li:" Natirèlman, tritikal ".

Malerezman, nan peyi nou an, tritikal ankò se yon gwo rar, ak sa a malgre lefèt ke nan 20s yo nan syèk pase éleveurs yo domestik Meyser, Derzhavin, Pisarev ak lòt moun mennen plizyè anpil siksè gibridrov ble ak RYE manje ak manje rezon. Malgre senplisite la ak segondè pwodiktivite, Sovyetik la pa t 'pran tritikal. Kounye a li se grandi nan Polòy, Byelorisi, Ostrali, Almay ak Lafrans. ka tritikal yo te jwenn nan magazen ak manje pou yon rejim alimantè ki an sante. Li prèske pa gen Gluten, se yon pwoteyin, legim grès ak lizin nan li pi plis pase nan ble ak RYE.

Kòm pou ki kalite sereyal se pwodwi soti nan tritikal ble, repons lan se byen senp - menm bagay la tou ki se soti nan lòt varyete nan sa a sereyal. Konsomatè pwopriyete nan grenn nan tritikal menm jan ak pwopriyete yo nan sereyal ble konvansyonèl yo. Avan li manje yo bezwen bouyi nan dlo sale ak Lè sa a itilize kòm yon filler pou soup, asyèt bò nan kou prensipal nan vyann oswa pwason. Nan tritikal jwenn bon gou letye, vyann mèg ak sereyal.

Kèk tan de sa, lè sereyal yo lamòd, grenn ble yo te sibi kritik san parèy. Men, li se pa nesesè yo apovrisman rejim ou. Nou te eseye di ki jan anpil detay ke posib sou varyete nan nan grenn an sante ak bon gou nan ble. Nou espere ke kounye a yo pral pran yon kote merite nan kwizin ou.