Ki sa ki tartar: sòs ak yon plat nan cuisine franse?

Byen kèk mo nan lang Ris la gen plizyè siyifikasyon. Sa a se pa yon eksepsyon! Ki sa ki tartar? An reyalite, si mo a ekri ak yon lèt kapital (ak estrès la se sou silab an premye), Lè sa a, Tartarus se yon plas kote, dapre mitoloji grèk, Zeus detwi titan yo ak Kronos. Gen, dapre Hesiod, te gen siklop. Men, nan kwit manje, se yon lòt siyifikasyon nan pawòl Bondye a "tartar" (avèk anfaz sou silab ki sot pase a) yo itilize - non an nan sòs la franse ak plat ki koresponn lan. Konsènan sa a epi nou pral di plis an detay nan atik nou an.

Franse cuisine: ki sa ki tartar?

Ak isit la, san yo pa kèk konfizyon, li pa fè, depi mo yo bay la vle di varyant plizyè nan asyèt. Siperyorite - pou yon sòs espesifik, pou asyèt pwason nan prensipal la. Ak nan kou akòz se non an fiks tou pou yon steak vyann bèf kri ak asyèt lòt prepare selon teknoloji menm jan an.

Sòs: yon ti jan nan istwa

Ki sa ki tartar? Li ka dwe atribiye a lòt kalite sòs tradisyonèl cuisine franse. Tit la byen klè trase rasin yo Tata soti nan men Louis 9yèm la, ki moun ki te wè koneksyon an nan Tatars yo warlike ak lanfè ansyen. Men, kwit franse a, nan kou, sou Tatars yo tèt yo te gen yon lide olye vag. Se konsa, nan jou sa yo li te panse ke pi renmen asyèt yo Tatar - anvan tout koreksyon vyann bèf ak konkonm sale. Franse a di ke non an nan sòs la li menm te parèt, nan ki konkonm sale ak kapè yo te ajoute. Sòs la menm te yon sòs olye pikant. Yon plat ki gen yon ekzotik non te pran popilarite, gaye atravè mond lan.

Kouman fè tartar (sòs)

Konsistans li sanble ak mayonèz, se konsa anpil moun ki panse ke se séchage ki te pare sou baz la nan mayonèz, nan ki yo te ajoute vinegar, tise byen koupe. Men, sa a pèsepsyon se pa tout bagay vre. Natirèlman, se sòs la te fè soti nan jòn ze, men yo yo te itilize nan yon fòm kwit. Ki sa ki tartar (sòs) nan vèsyon klasik li yo pou kwit manje? Nou divize ze yo bouyi nan ekirèy ak jòn. Lèt la se ak anpil atansyon fwote ak sèl, vide yon melanj mens nan lwil oliv legim (nan tradisyonèl tradisyonèl franse - oliv la), ajoute ji sitwon ak pwav tè. Tise byen koupe zonyon vèt, lay, vinegar, kapr (pafwa oliv) te ajoute nan etap ki sot pase a lè vide sòs deja akeri teksti delika. Gen kèk ajoute yon gout moutad. Ou ka, nan kou, prepare tartar ak lè l sèvi avèk yon blenndè, men tout relijye ak orijinalite nan tartar klasik la nan etewagoite li yo. Se konsa, tout pwosesis yo pi byen fè manyèlman. Sòs la se parfe konbine ak asyèt pwason ak fwidmè, pòmdetè fri, kèk asyèt vyann.

Bee tartar

Sa a plat se byen senp yo prepare, men se pa tout moun ap renmen li, menm jan li se fè sou baz vyann kri. Nou vire vyann bèf vyann mens, melanje ak kondiman ak sèl. Nou fòme yon ti Mound nan vyann mens ak yon kapasite pi wo a, kote li nesesè yo kraze yon ze anvan tout koreksyon pou ke jònze a nan konsève fòm. Manje yon tartar nan vyann bèf ak yon varyete de lòt kalite sòs Piquant (bò wout la, yo ka soumèt ak eponim sòs la , konkonb ak eu ze). Ak yon plat menm jan an prepare nan pwason ak fwidmè.