Orijinal franse cuisine nan: vyann bèf tartar

Tiran se yon plat tradisyonèl nan cuisine franse. Malgre lefèt ke jodi a anba non sa a gen kòm yon sòs, ak vyann apa oswa plat pwason, orijinal yo rele metòd tartr espesyal nan koupe pwodwi yo. Nan sa a plat tout engredyan yo ap kraze pa de gwo ak trè byen file kouto nan filange konsistans. Si tartar nan vyann bèf, se vyann lan premye e ki refwadi, koupe an tranch ak Lè sa a nan kib piti anpil. Si li tartr nan pwason oswa tete yon zwazo a, konje nan pwason oswa vyann poul koupe an kouch mens, Lè sa a, nan bann ak Lè sa a an kib piti. Sa a se yon fason a koupe nan jou yo fin vye granmoun te rele "tartr". Jodi a, tèm sa a refere yo bay yon espesyal, ki ta ka yon menm di "kay", cuisine la franse. Poukisa kay? Wi, paske vyann lan yo itilize nan li se pa nesesè yo fri, bouyi oswa dife pou chofe fou. Ki se, li se prèske posib yo kwit manje pou yon kèk minit. Menm pou preparasyon an nan pi rapid plat la vyann ou bezwen pase omwen 10-15 minit, tartar nan vyann bèf prepare nan plizyè fwa pi vit. Ak nan kèk ka, se vyann lan koupe sèvi separeman soti nan lòt engredyan yo, ak konsomatè a tèt li dwe melanje tout nan engredyan yo ak sòs la sou plak la.

Vyann bèf tartr. Resèt la ak metòd nan preparasyon

Franse yo di ke yo prepare sa a plat ou dwe itilize vyann bèf la pireneen. vyann Sa se patikilyèman sansib ak bon plat. Sepandan, si ou deside prepare tartr nan kay la, ou ka achte sou mache a frèch domestik file nan vyann bèf (300 g 3 pòsyon), klè li nan venn, byen yo lave epi sèk, lè sa a alalejè friz ak Lè sa a koupe an kib piti.

Lòt engredyan pou yon plat orijinal "tartar vyann bèf":

- echalot - 15 gr;.

- poul ze - 3 pcs;.

- soya sòs - 1 ti kuiyè. kiyè;

- balzamik vinèg - 1 ti kuiyè. kiyè;

- rokèt - 30 oz.

- lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè;

- Tabasco sòs - mwatye yon ti kiyè;

- kapr - 15 gr;.

- Moutad - 15 g;

- epis santi bon - sèl, pwav nwa;

- franse Baguette - 200 gr.

metòd pou preparasyon

Vyann bèf tartr prepare jan sa a:

1. Nan yon bòl mete vyann lan tise byen koupe.

2. Kale echalot e li te koupe an kib piti ak ajoute nan vyann.

3. Tise byen koupe kapr yo ak tou yo vide nan yon bòl, ajoute nan sòs la, lwil oliv, moutad ak ze eu, sezon ak epis santi bon ak melanje dousman.

manje

Nan sant la nan yon plat gwo ak yon fòm wonn yo mete vyann bèf tè, fèmen fèy mete rokèt ak sezonman ak lwil oliv ak balzamik vinèg, ak tranch griye nan bagèt. Sepandan, nan kèk restoran franse tout engredyan yo te sèvi nan yon fòm melanz, sa vle di. E. Nan sant la nan plak la se aplati glise nan vyann, ki se yon ze jònze anvan tout koreksyon, ak sou chak bò nan li yo se glisad ti kapr, zonyon, leti ak pen griye. Lòt kalite sòs ak epis santi bon yo te sèvi separeman. Konsomatè a tèt li dwe ajoute lòt kalite sòs ak fèy santi bon, ak Lè sa a sèvi ak yon fouchèt nan brase tout engredyan yo. Natirèlman, pou nou li nan yon ti jan etranj plat, men kanmenm anpil li frape tèren an.