Pasties ak pòmdetè: yon etap pa etap resèt

Pa default, tout konnen jan pasties fri pi ak vyann, men se pa trete yo konsa rèd. Varyasyon nan sila, gen anpil, ki gen ladan yon kote ki byen merite se pòmdetè. Ki jan yo kwit pasties ak bato, diskite anba a.

Yon istwa ti kras

se plat la te konsidere kòm yon tradisyonèl pèp Mongolian. Okòmansman li te yon Patty a Republican Sen woule farin san ledven boure ti mouton, anpil anpil séchage epis santi bon. Tout bagay sa a fri nan grès bèt ak sèvi cho. tankou pasties boure ak vèt, pòmdetè, fwomaj ak lòt - - Avèk yon altènatif ranpli yo te kòmanse parèt sou tan, nan kout, tout sa ki te nan moman an nan men yo.

Fe-manje pasties (ak pòmdetè oswa lòt fouraj), ou dwe konfòme yo ak règ ki annapre yo:

• yon sibtil men fèm farin;
• juicy, men se pa mouye fars;
• kòrèk tanperati torréfaction.

Pou dat, pasties trè popilè yo se moun ki rete nan Kokas a, men nan santral Larisi , yo te jwenn fanatik yo. Yo fè yo tou yon kalite yon kalite manje vit ke nourisan, bon gou, ak pratik yo manje sou kouri an.

doughs

farin lan ki soti nan ki mwazi pasties yo (resèt ak pòmdetè li itilize oswa kèk - pa gen pwoblèm) - dous, fò men fleksib. Travay li - kenbe entak fars a ak tout ji li yo, ki gen antèt yon kwout kroustiyan an lò, epi yo pa gen yon kawotchou. Fè grèv yon balans se difisil ase yo debutan a, men nou pral bay yon pè nan resèt farin, ki pral ede soti nan nenpòt sitiyasyon:

• Debaz farin fre. Li konsiste de farin frans, dlo ak sèl. 500 ml dlo pran 1 èdtan. Nan sèl ak kòm anpil farin frans kòm nesesè yo bat men farin elastik ki pratikman pa bwa nan men yo ak sifas la travay. Li enpòtan yo long ak byen dwe tèt yo nan lòd yo gen tan yo devlope Gluten nan li yo. pa abize farin frans, otreman farin lan pral "pye bwadchenn". Apre k ap travay melanj la, asire w ou kite l repoze pou 40 minit Tès sa a pral vire soti pasties meatless bèl bagay ak pòmdetè.
• Patisri chou. Resèt la se pi difisil, men pwodiksyon an pasties jwenn ekselan - kroustiyan frape ak bèl bagay an menm tan an pratikman fonn nan bouch ou, menm pi plis nan pa bezwen moulen. Pou l ', 1/3 tas dlo ajoute 1/2 hr. Nan sèl ak 1 ti kuiyè. kiyè nan lwil oliv. Pote melanj la rflu. Brase nan 1 tas farin frans, ak anpil atansyon Brase jouk lis, mato a menm 1 ze a ak melanje ankò. Yon lòt tas 1 nan farin frans, separe sou yon sifas ki travay, mete deyò farin lan chou ki kapab lakòz ak mase rèd men elastik ak omojèn farin. Pèmèt pran yon ti repo pou demi èdtan yon. Sa a farin - chwa a pafè pou moun ki vle kwit pasties ak fwomaj ak pòmdetè.

fouraj

Kòm mansyone pi wo a, yo ta dwe atansyon espesyal, ki dwe peye nan kantite lajan an nan imidite nan ranpli a - li pa ta dwe koule, depi otreman pa gen yon sèl, menm farin lan pi solid, pa kanpe egzamen an de torréfaction. Opsyon anba a yo se dezyèm nan ki pi popilè apre fouraj yo nan vyann mens:

• pòmdetè. Peel ak bouyi 500 gram nan pòmdetè nan dlo sale. Apa, koupe 1 ti zonyon. Soti nan pòmdetè yo pare bouyi ak yon ti kantite lajan nan bouyon fè yon fò, omojèn pure, lè sa a brase nan zonyon an, pwav nwa, sèl, si sa nesesè, fars gen entansyon sèvi ak yo. Si ou vle, prepare pasties meatless ak pòmdetè, zonyon, ou ka fri nan lwil legim;
• pòmdetè ak fwomaj. Peel ak bouyi 500 gram nan pòmdetè. Fwomaj (100 gram), fwote sou yon rap piti. Soti nan cho pòmdetè yo bouyi ak 20 gram nan bè fè yon sòs fò, ajoute fwomaj la ak petri jouk inifòm. Genyen tou tise byen koupe mwatye nan gwo bout bwa Dill, sèl la ak pwav gou. Sa a tout sa ou kapab kwit manje. Resevwa pasties ak pòmdetè ak fwomaj pa pral desevwa ou.

pou kwit manje prensip

Li ta sanble ke sa se konsa difisil - deroule, avèg la, ak dife lwen! Sepandan, se pa tout se konsa senp. Fèt san siksè anroule ak modèl ka bay ou menm oswa yon modèl nan "frape separeman - fars separeman" oswa jis yon moso fyè de farin nan ki kach yon ti kras nan fars, ak yon chwa malere nan tanperati ap lakòz farin lan, oswa boule, oswa absòbe twòp lwil oliv. Pou prepare pasties yo menm ak bato, eseye konsèy sa yo:

• epesè nan kouch nan anba fars tès dwe mens men se pa klere. Navskidku 1, yon maksimòm de 2 mm se ase;
• pou pi gwo fòs kouti bor ka yon ti kras grese ak dlo, Lè sa a, plati ak yon fouchèt;
• anvan torréfaction souke posib ak chebureks farin frans, kòm li ap kòmanse boule;
• pou kwit manje, sèvi ak yon chodyè fri gwo, vide nan lwil oliv legim l '1.5-2 cm;
• lwil oliv yo ta dwe cho! Kwit sou yon chalè medyòm, pasties, obzharivaya sou tou de bò.