Sous-chef, Kilès sa a k'ap se yon pati nan devwa l 'yo?

Catering - yon biznis pwofitab yo ak florisan an. Lè compétitivité sa a ak siksè la nan yon Kafe oswa restoran sou mache a depann lajman sou kalifikasyon yo ak konpetans pwofesyonèl nan anplwaye yo, youn nan figi yo kle ki se yon sous-chef. Ki moun, ki sa responsablite asiyen nan li, pou ki li se responsab yo vin tankou yon ekspè?

Ki moun ki sous-chef la?

Nou tout konnen ke chef la pa sèlman kreye gastronomik jouisans, metriz konbine engredyan jwe yon palèt nan gou, ajoute manyen nouvo nan byen klere, w pèdi tan abitye asyèt klasik, men tou, òganize travay la nan ekip la tout antye nan kwizin nan restoran. Sepandan, yon sèl moun ki se trè difisil yo kouvri tout bagay, pou aplikasyon an efikas pou tout travay li bezwen èd.

Sous-chef - moun nan dezyèm nan yerachi a nan administratè yo kwizin, bò dwat, se yon chef asistan enpòtan ak endispansab. Kenbe se de sa k ap pase dèyè sèn nan nan kwizin nan nan restoran an, li pran pati nan travay òganizasyonèl, sipèvize anplwaye sibòdone, konfòmite ak estanda teknik, akizisyon de pwodwi ak ekipman ki nesesè yo, ak patisipe nan devlopman nan meni an, bay amelyorasyon nan ladrès pwofesyonèl nan kwit ak lòt travayè kwizin. Job Deskripsyon Sous Chef an gen ladan plis pase 10 kote yo detèmine sijè ki abòde lan devwa l 'yo.

Ki sa yo dwa yo envesti sous-chef?

Anplis de sa nan devwa yo , sous-chef la gen dwa pou nan:

• andose dokiman aktyèl la nan fondasyon an nan konpetans yo;
• si sa nesesè, al gade nan manyèl la nan restoran an ak demann lan pou asistans nan pèfòmans nan aktivite pwofesyonèl li;
• dwe konnen ak desizyon ki pran bouyon pran pa Supérieure;
• soumèt pwopozisyon konsènan pwomosyon nan travayè kwizin, enpoze sanksyon disiplinè sou yo (nan ka ta gen vyolasyon nan disiplin travay), randevou a oswa lekòl lage pi nan travayè nan sijè ki abòde lan nan jiridiksyon li yo;
• kòmanse aktivite vize pou amelyore travay la nan kwizin la nan restoran an.

Responsablite a enpoze sou sous-chef la dapre deskripsyon an travay

• pa fè devwa yo enpoze sou li sous-chef, anplwaye Restoration ki responsab anba lejislasyon travay la aplikab;
• sa ki lakòz domaj nan materyèl ki nan anplwayè-a, sous-chef ki responsab pou aksyon yo nan akò avèk dispozisyon ki fikse nan Kòd la Labour ak Sivil;
• ofans komèt nan pèfòmans nan travay ofisyèl egzije responsablite make pa lejislasyon an sivil, administratif oswa kriminèl nan Federasyon Larisi la.

Jan ou kapab vin yon sous-chef?

Nou te deja reponn kesyon an, "Su chef -? Kilès sa a" Nou egzamine seri a nan responsablite li yo, te aprann enfòmasyon sou dwa ak enpoze responsablite. Nou kounye a ale nan aspè nan nan karyè pou aprann kijan ou ka vin yon ekspè nan sa a, ak ki sa yo kandida yo an tèm de karyè dire l '.

Premye etap la nan pwofesyon an - espesyalize kou oswa fòmasyon nan enstitisyon pou edikasyon ki bay edikasyon pwofesyonèl. Fason pou vin yon chef, sous-chef eksperyans benefis nan lavni, amelyore kapasite yo, amelyore kapasite yo. Rive yon bon nivo pwofesyonèl, ak posede tèt la nesesè nan kalite pèsonèl (responsablite, ladrès òganizasyonèl, ladrès kominikasyon, angajman), ou kapab fè reklamasyon pou pòs nan sous-chef. Ak rèspè nan kandida karyè, pwochen etap la pou sous-chef la - chef.

Li ta dwe remake ke moun ki pou kwit manje a - yon atis ki egzije pou talan, enspirasyon ak pou kwit manje Flair. Pa gen edikasyon ak avanse fòmasyon espesyal pa pral pèmèt ou vin yon pwofesyonèl biznis gastronomik, si ou pa vle envesti nan nanm li.

Restoran bezwen sous-chef! Ki moun ki pral li dwe, oswa ki jan yo rezoud pwoblèm nan ak seleksyon an nan pèsonèl?

Pi souvan, rèstorateur pito ofri post la nan sous-chef k ap travay chèf kontremèt yo, byen konnen spesifik yo espesyalman pran yon restoran oswa Kafe. Si sa a se pa posib, se sous-chef la t'ap chache sou bò la. Pou kandida pou yon pòs vid, tankou yon règ, satisfè kondisyon sa yo:

• disponiblite nan edikasyon pwofesyonèl ak eksperyans travay nan yon pozisyon ki sanble (si ou te travay sous-chef nan yon restoran gwo plis pase de zan, li pral yon avantaj enpòtan sou lòt kandida mwens ki gen eksperyans);
• konesans teknoloji nan kwit manje asyèt (Italyen, Japonè, franse, elatriye), yo ofri vizitè li yo yon restoran;
• konesans nan nòm sanitè ak epidemyoloji ki obligatwa nan zòn nan nan Restoration, pwosesis ekipman, Des ak prix règleman asyèt.

Pou konprann ki jan kandida a adapte enstitisyon an, mèt kay li yo oswa chef la fè yon entèvyou oswa ofri nan travay yon jou jijman.

Kounye a ke ou konnen sou sa yo pozisyon yon kòm sous-chef, Ki moun ki sa a, ki konesans ak konpetans li ta dwe gen pati sa a nan devwa l ', li ke li se ki responsab. Si pou kwit manje - vokasyon ou, tren ak konfyans ale nan objektif la!