Tiran - ki sa ki li: sòs la oswa plat prensipal yo?

Tiran - sa ki sa li ye? Pou kèk - yon gwo plat prensipal yo, prepare sou baz la nan vyann bèf oswa pwason, pou lòt moun - yon sòs delika ki se pafè pou pote plent-anpil salad. Li ta dwe abitye avèk tout opsyon yo, ak Lè sa a ou ka epi deside ki sa toujou se sa a plat.

vyann

Li te di ke lide a te konsome vyann kri, tartar, ki dwe antyèman nan nomad yo, sètadi: Tatars yo. Sa a se an pati vre, men nan syans nan modèn gastronomik konsidere plat refere yo bay severofrantsuzskim tradisyon.

Se konsa, ibèr tartar - sa ki sa li ye? Si ou chèf konplètman konfyans nan restoran elit, sa a se yon kou prensipal gwo, ki se te fè soti vyann bèf sansib ak bèf pi byen.

Paske, men sa yo pral mande pou 900 gram bèf konje de preferans, kat ze, soya oswa sòs uorchersky, yon zonyon, ak senkant gram nan marinated kornichon , ak kondiman.

Pwosesis sa a se preparasyon ki senp epi rapid. Premye etap la se nan pwosesis vyann lan: retire grès la epi retire venn yo, si yo egziste. Lè sa a, vire moso nan tout antye nan vyann bèf la, pa bliye yo ajoute epis. Pli lwen, lè l sèvi avèk kat fòm silendrik san yo pa yon anba, mete l 'sou plak la nan yon fason yo ka resevwa yon fon "fu". Yo vide moso jònze, ki swiv apre vide ak yon melanj de zonyon tise byen koupe ak kornichon. Lè sa a, avèk anpil prekosyon retire mwazi yo epi san danje manje nan yon tab la avèk tas, ki se sòs la.

fwidmè

Yon pwason tartar - sa ki sa li ye? Natirèlman, plat la sansib plis, ki fèt yo satisfè gou a nan moun ki pa renmen manje vyann kri. Yon lòt solisyon nan ka sa a sèvi kòm sale aran, men yo ka itilize ak lòt kalite pwason.

Se konsa, pou preparasyon an nan pwason tartar bezwen: aran konje, zaboka, leti, pen, sitwon, chili, lay, echalot, rekòt pye mant oswa Basil fèy ak lwil oliv.

Pwosesis la nan kreyasyon tartar a se jan sa a: nan pwofondè-kapasite ta dwe Mach zaboka, peze l 'nan ji nan mwatye sitwon ak sezon ak lwil oliv. Zonyon, aran ak pwav-tchili koupe mitan ki menm gwosè ak kib ak voye bay zaboka a. Salad ta dwe kraze men l 'nan bann laj, Lè sa a, melanje byen ak manje yo deja prepare.

Sou yon plak mete fòm silendrik san yo pa yon anba, yo mete l 'nan melanj la ki kapab lakòz, ak dousman retire sipò a dekore tranch sitwon oswa rekòt pye mant ak fèy Basil.

krèm nan tartr

Photos de asyèt yo dekore avèk pi bon koleksyon yo gastronomik, ki se sèlman jis. Etonan jwèt nan anmè kou fièl, pikant ak dous gou fè li yon adisyon pafè nan salad anpil, pwason, ak menm vyann.

Se konsa, yo prepare yon sòs tartr endijèn ou bezwen: de gwo kiyè nan kapr, tounen krèm ak koupe kornichon marinated, yon gwo kiyè ji sitwon ak dijon moutad, yon ti kiyè nan koupe Dill fre, 150 ml nan lwil oliv, se yon anvan tout koreksyon epi de kwit jònze, osi byen ke sèl ak pwav.

Kreye tankou yon chèf ti jan sa a. Pa tise byen griye eu bouyi yo te ajoute anvan tout koreksyon, moutad ak ji. Avèk èd nan yon mixer fwe byen. Lè sa a, piti piti prezante lwil oliv, tan sa a brase baleye jouk li fonn. Apre sa, mete engredyan ki rete yo ak ajiste jiskaske yon konsistans inifòm krèm. Sòs prepare.

Li sanble ke repons lan nan kesyon an: "tiran - sa li ye" - klèman enposib, paske li se konsa anpil-sided plat.