Worcestershire sòs ke yo te ranplase ak kouman yo fè san yo pa sòs soya ak anchwa

Ki sa ki ka ranplase anchwa yo se difisil yo di lè li rive nan pwason fre. Pou la pwemye fwa nou te aprann ke sa a se yon pwason sou zile a nan Shikotan, kote ekip elèv nan famezman a mete pwason ki nan bwat, k ap travay nan yon faktori, se yon saury pwosesis, chou lanmè , aran, ak lòt pwodwi. Anchois Woboram janmn ka rache nou anba men yo nan otès lokal yo, nou enkonsyaman jete kòm fatra, paske nou te di yo ke li pa t 'pwason manje.

Lè sa a, nou dwe ranvwaye li nan plato a sou kote, ak fri nan yon chodyè nan aswè an. Yon zanmi ki pa te gen okenn pwason pa t 'manje anchwa te manje pou tou de machwè, se konsa yo te bon gou. Nan bwat konsèv manje nan men yo (nan krich) pa ale nan nenpòt konparezon ak pwason fre. Kòm yon règ yo, yo se difisil ak trè sale. Ou ka ranplase yo ak anchwa oswa keratin (ki disponib nan tib) nan anchwa.

Anpil moun pa renmen gou a nan soya, konsa yo souvan mande, ki sa yo ranplase sòs soya. Paske nan espesifik li yo, ranplase li olye difisil. Ou ka eseye varyete diferan ak pran sòs la de manifaktirè diferan yo konpare epi chwazi pi bon an. Si ou fòtman grip gou a, lè sa a eseye chanje (ki depann sou plat la, ki se prepare) nan vinèg la pòm sidr, se yon vinèg, pran rezen yo tounen oswa balzamik vinèg. Sa a sòs salad, epi si ou itilize kòm yon epis, sèvi ak sòs tomat, moutad, mayonèz oswa lecho.

Misterye Worcestershire sòs

Kesyon moun poze souvan sou sa ki sòs "Worcester" ak Worcestershire sòs pase ranplase. Worcestershire, Worcester ak Worcester - yo se de non diferan pou menm sòs la . Sòs soti nan konte a angle nan Worcestershire (Worcestershire sòs) te vin konnen nan tout mond la pou engredyan li yo nan yon kantite lajan nan pa mwens pase 25 (epi li se konpozisyon an egzak toujou kenbe nan konfyans strik), teknoloji espesyal ak yon gou trè diferan.

Istwa a nan kreyasyon li yo se pi plis pase yon sèl vèsyon, men non an konte se konsève avèk presizyon. Youn nan fondatè yo - Seyè Markus Sendi, osi byen ke vandè yo an premye (epi èksperimantateur): famasi Dzhon Lea ak William Perrins desann nan listwa kòm créateur yo nan sòs la.

se sòs la te fè sèlman nan pwodiksyon an epi pa janm - nan kay la. Se poutèt sa mande sou sòs Worcestershire pase ou ka ranplase, ou ka resevwa yon repons: pa gen anyen. pwason sa a ak melanj legim yo mete sèten odè yo. Legend gen li ki te fè premye fwa a, li te gen tankou yon odè fò ki te mete nan depo a ak bliye a. Se sèlman de ane pita li te louvri. Petèt li espesyalman kenbe pou lontan yo nan lòd reyalize yon konsantrasyon sèten, ki toujou rete trè fò. sòs la pa t 'sèvi ak kiyè - gout.

Worcestershire sòs - youn nan eleman ki pi enpòtan nan yon ki tap fèt rele "Sanglan Mari" ak sòs salad "Seza tande kòz la". Nan manje sa yo ak bwason yo se fasil yo ka resevwa yon repons a kesyon an: "Worcestershire sòs: sa yo dwe ranplase", Paske yo ranplase yo kote yo ye sant la nan tout konpozisyon yo gastronomik, li se fasil yo reyisi. Lè sa a, li pa ta dwe Seza oswa Sanglan Mari. asyèt oswa angle ak yon aksan fò Ris.

Se poutèt sa, si ou vle jwenn sa a konbinezon de pwodwi nan resèt la, achte sòs la oswa Heinz mak "Lee ak Perrins." Sinon, ranplase sa ou vle, paske li se toujou pa jwenn anyen ki similè yo, dezi a se pa posib, nan nenpòt moun ou mande, "Worcester sòs: sa yo dwe ranplase". Sou entènèt la jwenn yon anpil nan resèt pou lòt kalite sòs anba menm non yo, men se fasil jwenn omwen yon bagay yo apwoksimatif gou la. Jis yon lòt sòs bon, men Worcester.

Ki sa ki se ak sa ki ka ranplase

Jan sa di pi wo a - se ranplase pa anchwa oswa anchwa di otè a nan youn nan resèt yo, "aran travayè yo ak peyizan '. se maskarpon te fè soti nan yon krèm trè lou ak adisyon nan diven, ni vinèg diven. Li te gen yon gou delika krèm. Si ou pa jwenn li nan magazen an, ou ka ranplase fwomaj grès, pre-eswiyan li. Balzamik vinèg se ranplase pa diven, fenouy - arsele seleri, kapr oliv, ak lèt kokoye - kokoye.