Air gato kay la. Sekrè nan mreng pou kwit manje

pwoteyin siplemantè a ap toujou rete ak Menager yo ki ap dejwe nan preparasyon an nan Desè ak patisri. Ki kote yo mete yon gwo kantite lajan nan pwoteyin? Natirèlman, mete yo nan kwit manje Meringue la. Apre yo tout, li se yon gato lè dou ak yon kwout kroustiyan pa pral kite endiferan nenpòt dan dous.

ekskiz délikatès

Nan Meringue nan non anpil anpil, men yo tout reprezante yon bagay dou, apzanteur, fasil. se mo sa a tradui kòm "bo a dou" ak lang franse a. Pre-revolisyonè Larisi te konnen Airy gato Meringue kòm "van Panyòl". Byen souvan, se desè sa a yo rele "Meringue". Mreng, jan yo di, anpil liv - li nan jis krèm pwoteyin, men krèm nan nan pwoteyin yo fin seche ak yon kwout kroustiyan - li nan mreng.

Men, tou sa non an nan sa a desè, li ta peyi a nan ki ni prepare, diferans fò ant resèt la ou pa pral jwenn. Konpozisyon an nan gato a se trè senp: pwoteyin, ak sik. Sepandan, lè a nan gato a pwoteyin - byen frajil ak kaprisyeuz sibstans, pafwa san eksperyans kwit manje pote desepsyon anpil ak supriz dezagreyab.

chèf ki gen eksperyans konseye débutan si ou vle kwit manje nan mreng kay la, pa kouri imedyatman nan frijidè a epi pou yo jwenn ze yo soti nan plato a. Pou kòmanse nan "bra" konesans nan teyorik, aprann kèk sekrè nan kwit manje, ak Lè sa a ale direkteman nan skilpti gastronomik chèf.

Metòd pou prepare Meringue

Te fè nan kay kapab yon anpil nan asyèt, ki gen ladan lè gato. Resèt la ak foto yo ou pral jwenn nan atik sa a. Jodi a nou louvri yon sekrè pou kwit manje kèk ki se asire w ke yo dwe itil pou débutan Menager.

metòd franse

Se konsa, gen kèk fason popilè yo kwit Meringue la. senp a nan yo se metòd an franse. Li kapab itilize nan ka sa yo lè li pa oblije fè lè a yon gato nan kèk òneman fòm konplèks. Franse vèsyon enplike blan ze fwete Dlo glasé yo refwadi kim a ak adisyon nan yon zongle a sèl. Sugar se ajoute sèlman nan etap final la nan pou kwit manje. mas Pwoteyin jwenn nan ka sa a se byen Fertile. tèt rèd - yon senbòl konsistans ki kòrèk la pou Meringue nan krèm.

metòd Italyen

kwit Italyen te vini ak kèk lòt fason nan kwit manje mreng. Yon fwa ou vzobete blan Dlo glasé, yo ta dwe ajoute jiska yon siwo regilye sik ak pre-kwit nan sik. Li sanble ke apik, prèske bouyi siwo a ou melanje pwoteyin, ak Lè sa a yo pa tonbe pandan boulanjri. krèm pwoteyin sa yo se pafè pou envantè de fòm gato konplèks ak gato sandwiching. Anplis de sa, vèsyon an Italyen pèmèt ou ajoute bè si sa nesesè yo prepare yon gato krèm. Vèsyon an franse nan menm bagay la tou nan konbinezon ak grès pral koule.

metòd Swis

Gato a Meringue lè pi dans epi ki estab jwenn nan chèf Swis. Men, metòd sa a se pi travay la-entansif ak tan konsome, depi preparasyon an enplike yon beny dlo. Men, si ou gen pasyans la fè yon Meringue nan yon beny dlo dapre metòd la Swis, ou ka fasilman trase krèm desen yo ki kapab lakòz òneman sou gato, yo grèf l 'nan fòm etranj nan bonbon. krèm sa a pa pral fennen, li pa febli pandan boulanjri, pa kouri deyò.

ingrédients nesesè

• Pwoteyin nan senk ze.
• 250 gram ki gen sik ladan.
• Yon zongle a sèl ak yon ti kiyè nan ji sitwon.

pwosesis pou preparasyon

Prepare asyèt, engredyan. Lè w fwete pwoteyin. Ajoute yon zongle a sèl oswa asid asid. Bat sou vitès ki ba jouk bul yo lè piti. Piti piti ajoute nan pwa a nan sik la an poud. Nou kontinye manipile nan yon epesè ase nan krèm. Li pa dwe glise soti nan corolla a yo ta dwe, menm jan yo rele l 'pou kwit manje, tèt rèd.

Prepare boulanjri, li se aliyen ak papye wile. Otsazhivayut Meringue posib kòm sirèt lè l sèvi avèk yon sereng espesyal, oswa lè l sèvi avèk konvansyonèl gwo kiyè.

se fou a prechofe a 80-100 degre. Tou depan de gwosè a ak epesè nan boulanjri a brownie ta dwe soti nan yon mwatye a de èdtan. Lè yo Meringue a kwit, pa prese a retire yo nan chodyè a. Pèmèt plat la yo refwadi yon ti kras. Lè gato yo te refwadi, ak anpil atansyon leve fèy la sou yo ak tire.

sekrè nan kwit manje

Se konsa, ou te chwazi yon fason pratik ak abòdab yo prepare Meringue la. Koulye a, li rete yo chèche konnen yon sekrè kèk, konesans nan yo ki pral ede menm san eksperyans otès yo kreye ekskiz, lè gastronomik mirak.

• Depi kwit manje mreng, sonje ke pwoteyin yo dwe nesesèman dwe fre.
• Lè w ap pare Airy gato nan kay la, eseye kraze chak ze sou yon bòl ki apa a. Natirèlman, ou te pwomèt nou ke naisvezhayshaya nan ze, men pafwa gen maleur. yon sèl-sant "yon bagay" ap dakò, yo pral trè dezagreyab, si se kat bon pwoteyin an te ajoute. Travay la se gate, kòmanse tout lòt peyi sou ankò. Epi ou bezwen li?!
• Yo nan lòd yo byen vit fonn sik la nan krèm nan pwoteyin, pre-rezin l 'nan yon poud amann. Ou kapab achte tou pare, te fè nan magazen an. Sonje byen, pi piti a pral sik la, pi vit nan li fonn, se konsa Se poutèt sa vit nan ou vzobete mas.

• Gen kèk Menager pandan fwete ajoute yon zongle a sèl. Men, ekspè ki gen eksperyans konseye yo toujou bay sè asid asid oswa ji sitwon. Si ou pran asid, resèt la pou bezwen nou yon sèl ti kiyè nan asid asid, delye de ti kiyè luil nan dlo.
• Obligatwa règ si ou vle kwit pafè gato a Meringue lè - Itilize sèlman pwòp (trè pwòp!) Asyèt ak bateur. Sou enstriman mizik yo itilize pa ta dwe menm yon allusion nan grès ak lòt enpurte.
• Pou jwenn pafè Meringue pwodiksyon, sèvi ak sa a jwe fent. Gaye sou yon boulanjri papye boulanjri espesyal, ki te sou pre-trase yon sèk pafè. Lè w ap se yon krèm sereng depoze, li pral pi fasil fè tout gato yo nan pwòp, epi li inifòm.