Ghee nan cuisine lès ke yo rele tou ghee te fè soti nan bè. Li konsidere kòm yo dwe plis benefisye nan sistèm iminitè a ak fwa a yo epi li ede yo prezève frecheur. Preparasyon ghee pèmèt yo retire nan premye eleman pwodwi letye, enpurte, ak dlo a. Fè li posib tou nan kay la. Ou pral bezwen-wo kalite bè ak yon pousantaj segondè nan grès. Rezilta a se yon pwodwi bèl ak yon sant shingle ki se apwopriye pou kwit manje ak boulanjri, osi byen ke gen yon lavi etajè lontan.
Ki jan yo fè klarifye bè nan kay sou recho a?
Pwosesis la pou kwit manje gen ladan pa sèlman fonn, men tou, retire elèv la nan kim, ki gen tout sibstans vle. Pou fè klarifye bè nan kay la, tranch bè an nan kib ti piti oubyen griyaj. Kote po a avè l 'sou recho a nan pouvwa dife medyòm. Yon fwa bè a fonn yon ti jan, diminye chalè. Avèk anpil prekosyon retire kim a parèt detanzantan, san yo pa melanje ak lwil oliv la. enpurte yo depoze sou anba a nan po a, li enpòtan pa pou pèmèt yo monte nan sifas la lè ou retire kim a. Okòmansman, pwodwi a yo pral twoub, men pwosesis la pou kwit manje yo ap vin transparan ak abriko kouler. Apre kenz minit nan plak la ak anpil atansyon vide lwil oliv la nan yon lòt bòl, ap eseye kite sediman an nan pati anba a. Chalè nan yon sou chalè minimòm, kontinye ekreme. Li pral pran apeprè inèdtan si ou pran yon kantite ki pi piti, ak jere pi vit pou chak kilogram nan lwil oliv. Li enpòtan pa chofe pwodwi a, otreman li ap boule yo epi yo vin dezagreyab pran sant. Vide bè a fonn fini nan yon bokal an vè pwòp avèk yon kouvèti sere. Estoke nan yon kote ki fre.
Ki jan yo fè ghee nan fou a?
Klarifye bè nan kay se byen posib yo fè l 'nan dife pou chofe fou a. Espesyalman itil nan metòd sa a si ou vle fè yon gwo kantite lajan nan pwodwi san yo pa difikilte. Ou pral bezwen yon marmite gwo. Soti nan sifas la nan lwil oliv nan bor yo dwe pa mwens pase uit santimèt. Chofe fou a yon santèn ak senkant degre. Pran sale bè, koupe an ti moso ak transfere nan yon bòl. Nan fou a, li ap boule san yo pa brase, sou sifas la nan yon enpurte kwout dans, ak nan pati anba a, anba yon limyè lwil oliv abriko, pral limyè tan solid. Preparasyon detèmine pa kantite lajan an nan pwodwi a - nan liv la ap pran apeprè yon sèl ak yon mwatye èdtan. Retire lwil oliv la fini solidifye topsheet dousman aji sen maren oswa yon kiyè. Drenaj lwil oliv ki rete a atravè yon Van oswa Egoutwa, zastelennye sèvyèt soti nan tisi natirèl, ap eseye pa deranje provoqués a. Rete skoup kiyè. ta dwe ghee nan kay la dwe kenbe anba kouvèti a byen sere fèmen epi frijidè. Nan frijidè a, li piti piti solid ak vin tounen yon konsistans krèm, kenbe yon bèl krèm gou shingle ak yon koulè lò.