Ki jan yo retire gou a anmè nan berejenn, byen tranpe ak kwit yo

Kapasite nan kwit manje délisyeuz, tankou nenpòt lòt talan, devlope, vini ak eksperyans. Ak tout metrès gen sekrè pwòp tèt li. Ranplir kès tanp lan nan resèt ou pa janm pral inutiles. Espesyalman si sijè a enkyetid asyèt soti nan "fantezi" legim ak fwi, pou egzanp, obèjin.

Ki jan yo chwazi berejenn

Se pa tout metrès debutan ka gou bon gou "ble". Legim etranj sa yo ka konsidere kòm kaprisyeuz. Li nesesè pa sèlman pou kapab chwazi fwi a dwa, men tou, konnen ki jan yo retire gou a anmè nan berejenn.

Sa enpòtan nan chwa yo ak preparasyon yo:

• Size nan fwi a;
• Koulè;
• Kondisyon pulp la;
• Preparasyon kòrèk anvan tretman chalè.

Li enpòtan pa sèlman konnen ki jan yo kwit berejenn, se konsa yo pa nan gou anmè kou fièl, men tou, pral kapab chwazi yo. Li se sou bon jan kalite a nan fwi a ki gou nan plat ou pral depann. Chwazi yon "ble" mwayen gwosè. Twò gwo fwi yo ka pa sèlman ovipyan, men tou, paresseux andedan. Ti piti yo ap travay si ou fè plan pou fè kavya oswa ragout. Koulè a nan berejenn yo ta dwe inifòm, san yo pa tach blan ak bann. Si nenpòt ki, Lè sa a, achte pwodwi sa yo se pa sa valè li yo, yo gen plis chans yo dwe overripe.

Young ak fre auellines pa gen okenn anmè. Se sèlman fwi fin vye granmoun oswa moun ki gen kouche sou kontwa an plis pase yon sèl jou ka jwenn yon gou dezagreyab. Yon moun panse sa anmè se yon karakteristik piquant nan legim sa a. Men, pifò kwit ak Menager konvèje nan opinyon an menm: anvan pou kwit manje li nesesè yo retire gou a anmè nan berejenn.

Apre ou fin lave fwi a, koupe ke yo. Ak peye atansyon sou kò a nan "ble a". Si, lè koupe berejenn lan kwa ak yon kouto, ou byen klè te santi ke gen yon bagay anndan, peze yon dwèt alalejè sou pati nan f¿l. Li ta dwe mou, san yo pa fib difisil. Nan yon fason ki senp yo rele yo "zegwi". Si dwèt ou bite sou fib sa yo, Lè sa a, fwi a tout antye se pa apwopriye pou itilize. Apre sa, objè ki apwopriye ka kale e li koupe an kib, chalimo oswa plak.

Ki sa ki fè ak aubergines anvan tretman chalè

Koulye a, ou ka kontinye nan pwosesis la anpil nan debarase m de kaka a soti nan yon gou dezagreyab. Retire briye gou nan obèjin nan de fason: sèk ak mouye.

Ak opsyon nan premye, ou bezwen retire grenn yo. Pwofesyonèl chèf di ke sa a pral ase fè anmè a ale. Si vyann lan se konsa piti, ak fiddles ak grenn, ou ka senpleman sèl fwi a tranche. Lè sa a, ou bezwen kouvri yo epi kite pou yon èdtan ak yon mwatye. Sèl pral trase ji anmè.

Nan dezyèm posiblite a ou bezwen konnen ki jan yo tranpe berejenn. Ou ka fè sa nan de fason: nan lèt oswa nan sèl. Se konsa, se yon gwo kiyè sèl mete sou yon lit dlo. Lèt pa bezwen dwe sale. Ranpli kaka a prepare epi mete plak la sou tèt, se konsa ke obèjin yo pa flote. Kite pou 2-3 èdtan. Lè sa a, drenaj likid la epi jete legim yo nan yon kolòn. Pandan ke ou pral pase boukannen an, depase imidite pral drenaj.

Altènatif fason yo debarase m de anmè

Ki jan yo kwit obèjin sa yo ke yo pa anmè kou fièl? Yon lòt opsyon se friz yo. Koupe kaka a nan frizè a pou nwit la la oswa kat èdtan. Apre ou pran l 'soti epi tann pou li nan woule tounen. Aparèy la ap vini ak ji an. Jis sonje ke apre metòd sa a nan berejenn ou ka kwit manje sèlman kavya. Pandan tretman an chalè, yo trè byen vit vire nan pure. Natirèlman, si ou renmen ragout, nan ki legim yo pasyèlman bouyi, Lè sa a, ou ka itilize li. Tanpri note ke lè w konjele gen anpil pwodwi nan kalite orijinal yo, ki enpòtan nan preparasyon an nan asyèt sèten. Ak sa ki nan itilize nan metòd sa a yo retire anmè a nan berejenn si sèl la fè fas a pi vit?

Ki jan yo kwit manje berejenn

Apre pwopozisyon yo, ou ka kontinye dirèkteman nan fri oswa boulanjri. Kwit oswa vapè trete yo pa rekòmande. Ou vle mari ou a ak fyète di zanmi l 'yo: nou kwit berejenn a délisyeuz? Lè sa a, aprann kouman yo byen fri yo. Idealman, yo ta dwe prepare separeman nan plat prensipal la epi sèlman nan fen anpil nan melanje tout engredyan yo ansanm.

Si ou deside fri berejenn lan ak plak, Lè sa a, lwil oliv an plis ou vide nan fri nan chodyè, plis an wouj yo pral vire soti. Bagay pwensipal lan, pa bliye yo retire lwil la depase soti nan tranch yo pare yo ki te fèt, ki ka Lè sa a, dwe vide ak lay oswa vide ak krèm tounen.