Ki sa ki se vinèg diri?

Sa a fraz etranj kòm vinèg diri, sitou abitye nan fanatik nan cuisine Japonè, ki san yo pa li se tou senpleman enposib imajine. Anplis de sa, nan anpil kuizin Azyatik, vinèg sa a se byen popilè. Japonè yo te kòmanse itilize vinèg diri nan BC la twazyèm syèk. e., men sou syèk yo li te gen disponib sèlman nan segments rich nan popilasyon an. Sou tab moun ki sitwayen òdinè, li te sèlman nan syèk la XVI, epi kounye a vinèg la se yon eleman komen pou preparasyon an nan asyèt tradisyonèl ki disponib.

cuisine la nasyonal la nan Japon, vinèg ki baze sou diri rele "su" e te itilize li nan envantè de susi. se vinèg diri Japonè karakterize pa yon gou dous ak yon gou twò grav, kontrèman ak vinèg diri Chinwa, ki se nèt e li gen yon gou tounen. Pran sant la nan li yon bagay tankou yon vinèg balzamik, men gen yon ton bwa kèk.

vinèg Dimansyon diri se lajè. ki pi popilè a se vinèg "kokumotsu-su la", ki se pwodwi soti nan varyete nan plizyè nan diri. Anplis de sa li se posib yo sèvi ak vinèg "yonedza" - youn nan varyete yo nan diri. pi bon mache a se vinèg "Gosei-su", ki se yon melanj de vinèg diri sentetik ak natirèl.

Gen plizyè kalite nan vinèg diri: klere, wouj ak nwa, ak vinèg la ak odè yo. se vinèg pwodwi a sou baz la nan diri anpil douser pase pòm oswa alkòl, kidonk li se lajman ki itilize bay diri a yon gou espesyal pou ravitaye nan salad, legim, marinad yon varyete de fwidmè osi byen ke manje nan asyèt poul, asyèt pwason ak itilize pou preparasyon nan lòt kalite sòs divès kalite. se Bright vinèg itilize fè yon varyete de asyèt dous ak tounen, ak nwa se yon séchage manje popilè. Rice vinèg se kapab bay yon diferan legim yon ti kras vèt, limyè gou ak bon sant, se konsa deside ajoute li nan sòs la.

pwodwi diri etonan Sa a se bon pa sèlman pou gou li yo ekselan ak yon modere, gou delika, men tou, pwononse pwopriyete antibyotik, ki bay li kapasite nan amelyore rezistans kò nou an nan divès maladi.

Ki jan yo fè vinèg diri?

ka Rice vinèg dwe prepare poukont yo, byenke li se pito travayè ak tan konsome pwosesis. Men, pwodwi a ki kapab lakòz se nan pwòp fè yo, epi yo vo li pou lontan ase. Enpòtan! Tout yo te itilize pandan pou kwit manje resipyan vinèg dwe seramik oswa vè, li kapab lam trè vibran oswa an bwa kiyè.

Rice vinèg: resèt

Pou prepare endijèn vinèg diri, ou pral bezwen: 300 gram nan diri, 1.2 lit dlo, 900 gram ki gen sik ladan, 1 \ 3 ti kuiyè. gwo kiyè nan ledven sèk.

Figi rense byen anba dlo k ap koule, mete nan yon veso ki seramik oswa vè, epi nwasi ak dlo. Mete veso ki gen diri tranpe nan kote ki cho pou 4 èdtan ak Lè sa a frèt ak kenbe nan mitan lannwit lan fre (pa gen okenn jèl). Apre sa, perfusion a ki kapab lakòz nan souch a plizyè kouch fwomaj epi ajoute sik. Brase byen jiskaske sik se fonn ak bouyi sou yon beny vapè pou demi èdtan yon. melanj lan ki kapab lakòz se fre, vide nan yon boutèy, ajoute ledven an. Fermentation ta dwe dire 5-7 jou (jiskaske disparisyon an nan kim ak ti wonn), Lè sa a, li nesesè yon fwa ankò nan vide melanj lan nan yon veso pwòp, yon menm kantite vòt kou ak fwomaj epi mete yo nan yon kote ki fè nwa pou yon mwa.

vinèg la ki kapab lakòz yo ta dwe transparan, gen yon bon sant Pleasant ak dous ak yon gou tounen. Si ou fè aranjman pou gou a ki kapab lakòz nan vinèg, li nesesè nan drenaj ankò, bouyi ak vide nan bank cork peple. Sa a pouvwa dwe estoke vinèg lontan ase.