Ki jan yo bat farin lan pou boulanjri?

Farin - trè kaprisyeuz sibstans: li dwe fè sèlman nan yon atitid bon, paske li se sansib a eta nou an. Men, li la lyrics yo se sa ki san valè san yo pa konnen pratik. Se konsa, ki jan yo bat farin lan konsa ke li te gato bon gou ak bèl? Yon kèk ti konsèy.

Anvan malaksaj farin lan, li ta dwe separe farin frans lan nan otank posib yon amann desere Van farin frans, epi, Se poutèt sa, repu ak oksijèn, ki pou kontribiye pou bèl la espesyal.

Lè malaksaj, li pral pi bon yo pa ajoute farin a likid la, ak Kontrèman, vide lèt nan dlo oswa farin frans melanje. Sa a se yo anpeche fòmasyon nan boul nan vle.

Si ou yo ale nan kwit manje pi fri, fè farin lan mwens dans konsistans nan konn kwit nan fou - sou kontrè an. farin lan se pa sa kole nan men yo lè koupe, bwose yo ak lwil oliv legim (nan kantite ti).

farin lan ka konpòte yo nan fason trè diferan - depann sou resèt la:

• si ou ajoute yon anpil nan dlo, farin lan pral gaye, ak pwodwi a pa pral kenbe fòm nan;
• si dlo a se pa ase, move ledven farin enkyetid, patisri pral difisil;
• lè yon gwo kantite grès machandiz konn kwit nan fou vire soti bon gou ak friyabl, yo pral lontan kenbe fraîcheur la ak tendres;
• si ou mete yon ti kras sèl - boulanjri rasplyvetsya;
• lè depase sifas boulanjri sik byen vit bouche, men yo pral mitan an yo kwit pen trè dousman; Anplis de sa, li pral ralanti pwosesis la fèmantasyon;
• ak yon ti kantite lajan nan gato sik vire pal ak fre;
• si ou sèvi ak sèlman eu yo, boulanjri jwenn ki lach epi yo pral jwenn yon koulè bèl jòn;
• lè depase farin ledven byen vit ideologik ak patisri pran se pa trè plezan pran sant.  

Ki jan yo bat farin ledven?

se Leven farin itilize yo prepare yon gran varyete opsyon boulanjri. Soti nan li ou ka kwit manje yon pitza, fwomaj, pi, belyashi, pi, tat ak plis ankò. Leven farin sa yo kapab swa oparnym ak bezoparnym ak soufle. engredyan prensipal la, annakò ak sa farin la vin mou ak Fertile - li se ledven.

Ap bat farin lan dwat, ou pral bezwen: yon vè lèt yon ti kras chofe oswa dlo, sou kat tas farin, mwatye yon tas ki gen sik ladan, ven gram nan ledven, yon ze, kat gwo kiyè nan fonn magarin oswa bè, kat gwo kiyè nan lwil oliv legim, yon ti kiyè ka nan sèl.

Ap bat ledven an bè (oparnoe) tès obligatwa de linèt nan lèt yon ti kras chofe oswa dlo, sou senk tas farin, mwatye tas sik, senkant gram nan ledven, senk ze, senkant gram nan lwil legim, yon santèn gram nan magarin oswa bè (bè), yon ti kiyè mwatye kiyè nan sèl.

Leven dwe premye fonn nan lèt (oswa dlo a) epi ajoute rès la nan lèt la ak ze yo kondwi menm, ajoute sik ak sèl. melanj lan ki kapab lakòz yo ta dwe melanje byen, Lè sa a, vide l 'nan farin frans lan ak bat farin lan. Rive sou fen a, ajoute lwil la legim ak magarin. Bat farin lan dwe egzakteman osi lontan ke li pa sispann konfòme yo ak mi yo ki nan istansil ak men apre li te bay ale nan. Epi ou bezwen farin lan fwa oswa de fwa obmyat, bagay la prensipal - pa twòp, otreman ka afekte gou li yo.

Ki jan yo bat farin sou krèp?

Chak fanm ta dwe konnen ki jan yo bat farin lan nan krèp, li trè bon plat ak satisfè plat. Se konsa, ou bezwen sis gwo kiyè nan farin frans (ak glise), yon demi-lit chofe lèt (oswa dlo oswa buttermilk, oswa laktoserom - a gou), de ze, yon atik. kwiyere ki gen sik ladan, mwatye yon ti kiyè sèl, yon sèl gwo kiyè nan lwil legim (sal manje).

Premye bagay ou bezwen melanje sèl, ze, sik ak fwe byen, lè sa a ajoute lèt la. melanj Sa a ta dwe piti piti ajoute farin ak brase yo sispann, yo anpeche fòmasyon nan boul yo pi piti. farin lan ta dwe gen yon krèm, si li se vire twò likid - ajoute yon ti kras farin frans si epè - yon ti kras lèt oswa dlo. Apre tès la ou bezwen bay kèk melanje tan - apeprè mwatye yon èdtan ak Lè sa a ou ka kòmanse kwit krèp.

Gen kèk fanm sèvi ak farin lan pou krèp nan asyèt yo ki pi inatandi - tankou tat. Wi, epi ou ka kwit krèp soti nan farin ledven. Ou ak adisyon nan farin frans Buckwheat - Lè sa a yo jwenn gou trè enteresan. Opsyon yo anpil - tout limite sèlman nan imajinasyon ou, epi konnen ki jan yo ap bat farin lan pou yon boulanjri patikilye, ou ap toujou gen kapab tanpri zanmi ak fanmi supriz bon gou, epi li se kay ou toujou ap plen ak envite.