Kokenn sòs Seza

Worcestershire sòs, grat rape fwomaj, ze, krouton ak sòs salad fèy - sa a se estrikti nan senp nan manje, ki te gen vin pou moun ki rete nan Ewòp ak Amerik kòm popilè kòm pou slav "Olivier la". Ak li nan tout sou li, sòs salad a pi popilè "Seza tande kòz", ki gen resèt pou plis pase 80 ane sa yo.

"Istorik" non sòs salad "Seza tande kòz" pa gen anyen fè ak anperè Women an, kòm se te panse nan plas la an premye. Li te vini e li te bay non l 'nan yon Kardini Tsezar (1896-1956), yon Ameriken ak orijin Italyen. Anpil nan envite l 'te manke ti goute, epi li te gen yo vire tèt ou ak prepare yon repa vide moute nan etajè gadmanje la nan pwodwi ki rete yo. Cardini, fwote bòl lay, mete leti a, e li te ajoute yo:

- bon jan kalite segondè lwil oliv;

- griye rape;

- ze kwit jiskaske li rive resèt la nan manman l ';

- fre prese ji sitwon;

- remèd fèy, ki te pre rive!

- pen griye nan pen blan, griye nan lwil oliv;

- yon gram kèk nan sòs Worcester.

Byen vit brase ak Cardini te bay tout envite yon la Carte. Sa a se paske ak men nan limyè ki gen orijin Italyen yo ak Ameriken ki fèt sòs "Seza tande kòz" klasik nan sòs salad a menm.

tan pwochen Cardini ravitaye nan kwit separeman ak krouton vide sou tèt nan sòs salad a deja sezonman. "Seza tande kòz" te vin nan gou yon nimewo gwo nan vizitè, ak t'ap nonmen non l 'byen vit gaye nan tout lavil la, epi pita nan peyi a.

Epi, se te yon nuanse gastronomik Cardini eritye eritye de manman an, se yon ze pou kwit manje espesyal ki fè pati "Seza tande kòz" sòs la. Yo bouyi pou egzakteman yon minit yo nan dlo bouyi san yo pa bouyi ak Lè sa a pèmèt yo refwadi 10-15 minit. Se konsa yo jwenn yon gou espesyal ak vin "rekò" nan abiye sòs salad.

Pou dat, sòs "Seza tande kòz" te jwenn plizyè fason yo kwit manje. Nimewo a nan yo, petèt, se menm bagay la, sepandan, ak nimewo a nan restoran nan mond lan. Sepandan, yo pataje yon engredyan enpòtan apwoksimativman ki vin apre nan resèt yo orijinal - Worcestershire sòs. Li se gou spesifik. Li konsiste de 40 eleman (kèk nan yo yo kenbe nan gwo twou san fon sekrè). Youn nan engredyan yo se anchwa, bay li yon "espesyal" gou. Ranplase sòs la Worcestershire enposib, sepandan, si li se pa nan men, gen anpil moun ki sèvi ak balzamik komen oswa vinèg diven, ni moutad.

Eseye kwit sòs la "Seza tande kòz", ki senplifye resèt la itilize jodi a.

Ou pral bezwen:

- 100 g nan lwil oliv (premye frèt bourade);

- 1 ze;

- dan nan lay;

- 2h. l. moutad;

- 100 g nan fwomaj "rape";

- Ji nan mwatye yon sitwon;

- remèd fèy nan gou.

Ze gout nan dlo bouyi pou egzakteman yon minit. Melanje lwil la ak lay nan tise byen koupe ak moutad. Nan melanj la ki kapab lakòz mete ji sitwon, ak ze fwe byen. melanj lan ki kapab lakòz voye griye fwomaj ak remèd fèy, de preferans cuisine Italyen.

resèt ki anba la a pral di w kouman yo kwit manje sòs la "Seza", si se pa nan fwomaj men yo.

engredyan nesesè:

- 2 jònze;

- yon koup la dan nan lay;

- 1st. l. Olive (nenpòt ki lòt legim) lwil oliv;

- 0.5 ti kiyè .. moutad;

- 1 ti kiyè .. vinèg diven;

- 0.5 ti kiyè .. Worcester sòs (vann fini);

- yon koup la gout nan "Tabasco" sòs;

- 1 ti kuiyè. l. ji sitwon;

- pwav, sèl.

Brase byen, konbine moutad, vinèg ak ze eu yo. Kontinye batr pwa nan yon kouran mens vide lwil oliv. Apre sa, ajoute Worcestershire sòs, ji an sitwon, "Tabasco", mens lay, ak melanje byen. Sèl ak pwav nan gou.

Sepandan, si sòs la "Seza tande kòz" toujou eseye kwit nan vèsyon an klasik, ou se yon ti kras pi pre nan istwa a ak yo pral kapab jwi gou vre li yo.

w ap bezwen pou vèsyon an klasik:

- 100 gram nan lwil oliv (premye frèt bourade);

- 2 ze poul;

- 1 sitwon (ji);

- 3 ti kuiyè. l. deja griye fwomaj "rape";

- 2 mens galik lay;

- yon kèk gout (5-6) Worcestershire sòs.

Ze benyen nan dlo bouyi pou yon minit egzakteman, ba yo fre. Konbine engredyan ki rete yo eksepte lwil la, ki se te ajoute piti piti nan pwa a total. Vide nan yon eta sòs epè epi opsyonèlman rich ak remèd fèy ak sèl ak pwav.

Ou salad bon gou!