Kontni CALORIC nan dyondyon ak valè nitrisyonèl yo

Chanpiyon nan tan lontan konsidere kòm yon pwodwi manje ki gen anpil valè, menm jan se sous la nan gwo kantite eleman nitritif ak mineral. Pandan Karèm zansèt nou ranplase manje dyondyon vyann. Ak nan tab wa a, kado sa yo nan lanati te gen yon plas espesyal nan onè. Pa valè nitrisyonèl li yo dyondyon yo se pi ki pi konsekan pase kèk fwi ak legim, ak moun rich yo konpozisyon chimik pote yo nan manje ki gen orijin bèt. Pou egzanp, kalorik kontni sòs vyann lan nan blan dyondyon sèk vyann siperyè. Djondjon Récolte te te pote soti nan tout tan, e kounye a, an silans lachas pa te pèdi popilarite li. Vakansyè pandan sezon djondjon yo kapab kolekte pou tan kap vini an nan sa a pwodwi manje gen anpil valè.

Pye pwoteyin nan kont fongis pou apeprè 58-75% sibstans sèk. Fongis yo trè rich nan asid amine tankou lesin, tirozin, glutamin, ak arjinin. Anpil nan potasyòm yo ak fosfò, osi byen ke anzim - lipaz, amilaz, proteaz ak oxidoreductases. Anpil espès gen anpil valè pwopriyete antibyotik.

kontni CALORIC nan dyondyon, nan malgre nan valè segondè yo nitrisyonèl, se relativman ti, se konsa yo yo se pafè pou moun sa yo ki obsève rejim alimantè ki ba-kalori. Nimewo nan pi gran nan kalori ki genyen nan yon dyondyon fre ak kwit. Men, an reyalite, kontni an kalorik nan dyondyon depann sou metòd la nan preparasyon yo. Lè torréfaction yon gwo pati nan grès sa ki nan lwil oliv legim, li se absòbe nan dyondyon yo, epi li se kontni kalori yo ogmante anpil fwa sou. Sepandan, menm lè sèk kalori ase ki estoke nan yo.

Kalorik fongis fre, e.g., tankou dyondyon, dyondyon, rena, dyondyon bè, dyondyon ak dyondyon yo pa gen dwa depase 24 kilokalori pou chak 100 g nan pwodwi. Pifò nan yo se tou ba-kalori chantrèl, nan ki sèlman 13 kilokalori pou chak 100 kalori g pase dyondyon blan (34kkal), zuit (38 kilokalori). Yon kalori cheche dyondyon gen dwa depase 200 kilokalori. Pou egzanp, dyondyon yo Birch fin chèch nèt gen 231 kilokalori, blan dyondyon sèk - 286 kilokalori, chiitak sèk - 331 kilokalori.

Malerezman, dyondyon - se yon pwodwi ki se fre pa ka estoke pou yon tan long, ak Se poutèt sa li imedyatman apre koleksyon dwe tèrmik trete oswa zasushivat. Kòm yon rezilta, yon kèk eksperyans pilòt li te jwenn ki tretman an chalè redwi fongis kalori, epi si pwosesis la pou kwit manje pa ajoute nan Bwat de Petri grès la fini, li se posib jwenn plat la nitrisyonèl ak dyetetik djondjon. Petèt plat la ki pi popilè ak dyondyon sou bò dwat la se Julien, ki gen kalori kontni se ki ba, menm pran an kont pwodwi yo itilize nan fòmilasyon a.

Pou prepare jilyen yo djondjon klasik sèvi ak dyondyon dyondyon, zonyon, grès krèm tounen, fwomaj, sèl ak pwav nan gou. Prepare yon repa nan po a espesyal nan ki li se te sèvi ak chak konsomatè endividyèl elèv yo. kwit Pwofesyonèl yo avize w prepare yon jilyen pa tounen krèm, ak yon sòs bechamèl oswa avèk 22% th krèm. Nan ka sa a, fwomaj la pa dwe sèlman fonn, men tou, kwit jiskaske lò mawon.

Pifò espès dyondyon yo trè bon plat sale ak marinated. Salt prèske tout dyondyon yo, men pi fò nan tout - dyondyon ak dyondyon, men li ka sale bole, Aspen, Russula yo ak chantrèl. Apwopriye pou marinad blan chanpiyon, greasers, dyondyon, Russula, chantrèl, vèrdye, Mokhovikov Reshetnikov ak pou renmen anpil pa nou an estimasyon de kote. Marinated dyondyon, ki diman kalori rive nan 24 kilokalori pou chak 100 g nan fini pwodwi, ki itilize pou saltworts preparasyon, jou fèt la ak salad chak jou, asyèt pòmdetè orneman epi kòm yon sipleman nan vyann lan.

Natirèlman, lè li rive prepare meni an fèstivite, ki se raman otès a pral pran an kont kontni an kalorik nan dyondyon epi eseye prepare manje rejim alimantè, si ki pa mande pou yon sitiyasyon espesyal.