Maison paneer fwomaj: resèt

Gen moun ki prefere yo kwit sosis, pate ak lòt pwodwi ak pwòp men yo. Li sanble souvan anpil savoureuse pase etalaj opsyon. Nan atik sa a nou pral pale sou ki jan fè fwomaj paneer nan kay la. prepare li sou prensip la nan Adygei epi yo ka itilize nan asyèt anpil.

Karakteristik Jeneral

Ameriken paneer fwomaj - youn nan ki pi popilè a ak popilè. Te fè soti nan lèt kaye, se konprese nan yon mas dans. dwe Classic paneer dwe degonflaj gou. pouvwa fwomaj a dwe apwovizyone sou tab la kòm yon plat frèt, yo itilize nan salad, soup ak desè.

Avantaj nan fwomaj Cottage

Maison paneer fwomaj fè fasil ak byen vit. Pou prepare mande lèt la Rustic (oswa yon kontni segondè grès, fèmen nan prezan an) ak pwodwi a asid ki kapab nan fòm nan:

• yogout;
• ji sitwon;
• yogout;
• krèm tounen.

Paneer pa fonn epi yo pa pèdi fòm li yo lè kwit. Fwomaj ki dwe nan espès yo nan dans, Se konsa, lè koupe pa konfizyon. Paneer, te fè nan kay se pi bon ak pi bon mache magazen yo.

Panir fwomaj soti nan lèt ak asid asid

Pi souvan, paneer pito kwit manje nan kay ak asid asid. Li kapab ranplase pa ji sitwon, ki mande pou plis. Nan sa a resèt espesifye kantite lajan minimòm de anana. Si ou vle, ou ka ajoute li ankò. Pou fwomaj Cottage pral bezwen:

• 1 lit lèt;
• 1 h. L. asid asid;
• 0.5 h. L. sèl.

Lèt se pi bon yo pran lakay yo. Si ou itilize magazen, de preferans avèk yon lavi etajè kout. Superpasterizirovannoe pa travay. se Lèt vide nan yon marmite gwo ak pote l 'prèske nan yon bouyi. Lè sa a, se asid asid vide nan li. Tout byen melanje.

Le pli vit ke kim la ap kòmanse ap monte, se chodyè a yo retire nan chalè a. Swa se li ki redwi a yon minimòm, ak lèt la se chofe moute pou yon lòt 3 minit. Tout tan sa a, yo dwe melanj la dwe bouyi. Li pral byen klè wè sa tankou se lèt la divize an kaye ak laktoserom.

Pran yon Van oswa Egoutwa ak rekouvèr kouch dans nan fwomaj. Kòm li te vide sa ki nan chodyè a. Yon fwa vide imidite, gaz trese ne. Maksimòm prese soti tout likid la. Pran nenpòt ki fòm (bank bòl gwo twou san fon, ak D. sou sa.) Ak aparans la nan fwomaj fòme.

Lè sa a, se twal gaz la avè l 'mete tounen nan yon egoutwar oswa Van. Sou tèt lètkaye nan supèrpoz pou laprès. Ou kapab sèvi ak plenn bokal twa-lit plen ak dlo. Lètkaye, yo kenbe yo anba presyon pou omwen 60 minit. Lè sa a, vin fwomaj la rense yo ak dlo k ap koule ak pou atenuasyon sifas la nan pwodwi a.

Paneer nan lèt ak yogout

souvan posib yo prepare-wo bon jan kalite pwodwi nan kay la. Youn nan bagay sa yo pi renmen - paneer fwomaj. Resèt la nan kefir mande pou engredyan sa yo:

• 1 lit lèt ki gen yon kontni maksimòm grès;
• 150 mL nan yogout.

se po a ki te ranpli avèk lèt, epi mete yo sou dife a nan yon mitone. Lè sa a, se yogout a vide nan yon kouran mens. Mas la nan tout tan tout tan brase. pwosesis la nan separe laktoserom soti nan fwomaj ap kòmanse nan yon kèk minit. Apre sa, moso yo dans flote nan sifas la.

Plizyè kouch nan fwomaj nan yon egoutwar aliyen. Sou tisi vide sa ki nan chodyè a. Li nesesè yo rete tann jiskaske yo sewòm a konplètman vide. Lè sa a, twal gaz la byen fèm sere boulon, li mete nan yon bòl gwo twou san fon. Top se bourade kont laprès la. Kòm li se posib yo sèvi ak nenpòt ki gwo veso plen ak dlo.

Deviled panir (fwomaj)

Resèt pou kwit manje ak epis santi bon se pa trè diferan de vèsyon an klasik. Pou manje ou bezwen:

• 2 lit lèt (ak pi wo kontni an gen anpil grès);
• ji prese izpolovinki sitwon;
• 30 g nan fèy santi bon sèk (dan tomat, Paprika, fenouy, elatriye ...);
• sèl nan gou.

se Lèt vide nan yon chodyè gwo ak chofe, men se pa bouyi. likid la brase toujou ap. Lè sa a, fèmen plak la ak chalè lèt la yo siviv ji a nan mwatye yon sitwon gwo. Li ta pi bon si li se fè an avans e protsezhen ji nan yon Egoutwa oswa fwomaj.

Pandan ke vide sitwon an likid dousman, bezwen konstan vibran pou senk minit. Li pral klè, kòm lèt la kòmanse pli. Lè sa a, li se divize an laktoserom ak lètkaye. Anba a nan egoutwar la aliyen ak fwomaj. se po a vide, epi yo kite pou yon ti tan, jiskaske ou drenaj laktoserom a depase.

Si mas la se toujou ap brase, lè sa a pwosesis la pral ale pi vit. Nan moman sa a li se ajoute nan sèl la ak epis santi bon fin chèch nèt. Yon fwa tout engredyan yo yo byen melanje, twal gaz fòtman trese nan yon ne. Dènye setan opresyon. Yo fòme fwomaj la ase yo de zè de tan. Li se pi bon si anba pwa a nan pwodwi a pral soti nan frèt la.

fri paneer

Pou kwit manje paneer fwomaj, kòm li vire soti, se senp ase. Men, yo kwit pwodwi a fini pa konnen ki jan tout. Paneer pa te fonn pa chalè ak Se poutèt sa pa pèdi fòm li yo. Men, fwomaj byen fri achte yon etranj, gou inik.

Yon fwa ankò, anpil depann sou konsistans nan pwodwi an. fri Hard paneer fasil. Li koupe an tranch piti, woule nan epis santi bon ak fri nan yon chodyè fri ak lwil oliv legim. se fwomaj mou te fè yon ti jan diferan. bezwen pou Paneer fri:

• 200 gram nan fwomaj (mou);
• 1 h. L. bè ghee;
• Atik 0.5. l. kimen;
• yon zongle nan pwav nwa;
• sezon ti kiyè nan timerik;
• 1 ti kuiyè. l. tounen krèm;
• 0.5 pèsi;
• yon ka nan yon ti kiyè sèl.

Fonn bè (si li se pa disponib) kapab ranplase pa yon lwil oliv òdinè. Jou sa a,, sou yon chalè segondè, griye kimen. Li fèt pou li toujou ap brase. Kimen fri jiskaske li achte yon koulè lò-mawon. Li te Lè sa a epis bay lwil la gou plen li yo.

Nan yon chodyè fri ajoute moso yo nan Paneer, lè sa a vide ak timerik ak sèl. Tout fri yon kèk minit. Pandan ke toujou ap bouyi. Lè sa a, se plat la retire soti nan chalè a, ajoute pwav ak krèm tounen. Tout brase ak voye ak remèd fèy koupe.

Konbyen tan yo ta dwe yon fwomaj asid asid?

Se kantite lajan an nan asid asid itilize pou prepare Paneer, li depann sou bon jan kalite a nan lèt. Boutik yo vann yon anpil nan espès l 'yo. Anpil engredyan espesyal te ajoute, pa bay lèt ak kaye byen vit. Se poutèt sa, ou ka bezwen plis pase yon ti kiyè nan asid asid. Men, menm nan ka sa a, lèt se toujou yon koupe-blan olye pou yo jòn.

Features pou kwit manje fwomaj

Apre ajan k ap tounen te ajoute nan lèt la ak chalè pwodwi a ki kapab lakòz pa ka kenbe lontan. Sinon, paneer fwomaj yo ap vin trè difisil. Si ou vle yo ka resevwa yon fwomaj friyabl ki se ajoute pandan pou kwit manje epis timerik. sewòm ki rete - yon pwodwi segondè ki ka itilize pou fè manje asyèt lòt (krèp, regle, elatriye ...).

Si, malgre kantite lajan an gwo nan lèt ajoute nan ajan an koagulasyon se ki te fòme atann dans kouch solid, lè sa a se pwodwi a yo retire nan chalè ak pèmèt yo "repoze" pou plizyè èdtan. Pandan peryòd sa a, solid yo monte sou parèt lètkaye ak kouch laktoserom.

Asid asid, pa ki se fwomaj anjeneral te fè panir fasil ranplase ak lòt konpozan. Pou egzanp, nan laktik laktoserom asid. Li mande 150 mL a 600 mL plisman lèt. Dezyèm posiblite a - yogout. Avèk itilizasyon lven li jwenn epè epi trè bon gou. A 600 ml kayo lèt bezwen 5 gwo kiyè nan yogout.

Men, opsyon ki pi fasil - prije ji sitwon. Li bay gou a tounen. Li dwe omwen 5 gwo kiyè nan 2 lit lèt. Apre fwomaj la se pare, li kapab apwovizyone sou tab la kòm yon plat separe tranche an divès moso (ak sòs oswa san li), or-kwit ak epis santi bon.

pi wo kontni an nan grès nan lèt la, pwodwi final la pral gou pi byen. Si pa gen okenn gaz, li se ranplase pa yon moso twal pwòp koton blan (san yo pa enprime la ak penti). ka Salt oswa sik dwe ajoute anvan fwomaj yo ap kòmanse.

Gen zouti espesyal ak kontenè pou fè fwomaj. Si lèt la se pa sa kaye, li se posib pou yo eseye bouyi. Li ta dwe konstan vibran. Pou Paneer lèt rasi oswa tounen se pa apwopriye. Li se tou difisil fè fwomaj soti nan ekreme.

Ki jan yo reyalize dansite a vle nan fwomaj?

paneer fwomaj ka solid oswa ou pa. Pou fè sa, gen de metòd diferan. Pou fè fwomaj a dans, li nesesè fè rapò ant twal gaz la, ki gen pwodwi, laprès la ak plati li.

Paneer ta dwe baze sou osi lontan jiskaske tout laktoserom a se vide. Pi long la ak Lè sa a li pral bay manti, dans la vin. Pou yon paneer konsistans mou mete yo nan twal gaz. Li byen sere Mare, epi yo kite nan yon egoutwar jouk lè sa a, jouk se tout imidite a vide, ak fwomaj la se fèm.